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第1117节（第2页）

&esp;&esp;等表面变干黏不上的时候，他将花生米从盆里盛出来，盛到一个托盘中，静置一会儿，让里面的水分渗到外面，同时也让面粉粘得更加牢靠。

&esp;&esp;过了一会儿，沈佳悦看了看，脸上带着好奇：

&esp;&esp;“咦，这些面粉好像湿润了，这是怎么回事呀旭宝？”

&esp;&esp;林旭说道：

&esp;&esp;“这是面的分子和水的分子结合后的反应，刚和好的硬面团，松弛一下会变软，就是这个原理。”

&esp;&esp;说完，他舀了一些玉米淀粉倒进去，端着盆继续晃动。

&esp;&esp;花生表面很快裹上了一层干淀粉，同时也变得光滑起来，有点像是用手搓的，但跟搓的相比，又感觉自然了一些。

&esp;&esp;没有网红们特意用面包裹起来再搓圆的那种刻意。

&esp;&esp;而且花生表面的面粉也不怎么厚，不会让人有吃几颗就半饱了的感觉。

&esp;&esp;做完这些，林旭将空气炸锅预热一下，随即换上网格托盘，将这些花生米倒进去，开始炸制。

&esp;&esp;沈佳悦托着腮帮，一脸热切的等在旁边，还用手机上的记事本将整个过程记录了一下。

&esp;&esp;林旭说道：

&esp;&esp;“你有什么不懂的可以问我，除了五香和麻辣，还可以炸点蒜香的。”

&esp;&esp;蒜香？

&esp;&esp;沈佳悦顿时来了兴趣：

&esp;&esp;“旭宝，这个是怎么做的？”

&esp;&esp;“一般的商业做法都是加蒜粉，这个蒜香味浓郁，而且也不麻烦，要是觉得蒜粉的味道淡，也可以在打鸡蛋调味时，放点完全碾碎的蒜泥进去，那样味道更浓烈，但就是万一炸过头了，会有苦味。”

&esp;&esp;这种小吃的味道是很丰富的。

&esp;&esp;比如放一些洋葱汁，可以做成洋葱味儿。

&esp;&esp;放点黄瓜汁，炸好了会有股淡淡的黄瓜味儿。

&esp;&esp;要是口味清奇，想来点香菜味儿的，直接榨点香菜汁加进去，做出来的鱼皮花生就充满了香菜味。

&esp;&esp;鱼皮花生的名字来源有两种。

&esp;&esp;一个是最传统的做法中，有加鱼胶增加粘度的步骤，这种加了鱼胶的花生，逐渐被大家称为鱼皮花生。

&esp;&esp;还有一种是炸出来的花生有点鱼鳞一样的花纹，同样也被称为鱼皮花生。

&esp;&esp;具体哪种说法对，其实并没有严格的标准。

&esp;&esp;发展到现在，鱼皮花生的定义更加广泛，只要是花生米表面裹一层面进行油炸的小吃，都能叫这个名字。

&esp;&esp;趁着沈佳悦在厨房的时候，林旭出来喝了口水，顺便给墩墩交代了一声：

&esp;&esp;“以后你妈咪自己去厨房偷偷做吃的，记得去楼上喊我。”

&esp;&esp;“喵～～～～～”

&esp;&esp;墩墩答应一声，随即不耐烦的用爪子推了推林旭，让他别挡电视。

&esp;&esp;嗬，这电视瘾是越来越大了啊。

&esp;&esp;林旭揉揉它的脑袋，回到厨房，打算趁着这个时间，给自己做点吃的。

&esp;&esp;晚餐虽然足够丰盛美味，但两杯二锅头下肚，导致他胃口全无，连主食都没吃。

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