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第26节（第1页）

&esp;&esp;特别是这些天来，媳妇都在家干活，能陪着他，他哪怕一日三餐不吃都行。

&esp;&esp;缸内加入少量的水，加入适量酒药，不同酒药可酿出不同的酒，有的甜，有的浓，甜酒酒药少，浓酒酒药多。

&esp;&esp;酒药是发酵用的，一般是自己制作，纯植物的，但是青蕊不会做，就在村里买了一些。

&esp;&esp;接下来把酒缸盖好，放在温度略高的地方，一般是厨房或者卧房，酒缸外面需要用稻草包裹，起保温加热的作用。

&esp;&esp;米酒酿制的时间，冬天大约是半个月左右，夏天一周，香淳的米酒就出来了

&esp;&esp;酿好酒，天已经快黑了，青蕊开始忙活晚饭，她特意留出来一些糯米，她准备做五色糯米饭吃。

&esp;&esp;五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫五种色彩而得名，又称乌饭。

&esp;&esp;壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。

&esp;&esp;家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭，自然特别鲜香。

&esp;&esp;他们选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红丝线，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。

&esp;&esp;杜甫曾为之写下岂无青精饭，使我颜色好之佳句。

&esp;&esp;春季水稻插秧后，人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰登。

&esp;&esp;青蕊在现代的时候去旅游时吃过五色糯米饭，回家后网购了食材做过几次，至今还对五色糯米饭念念不忘，她早就准备好食材，就等酿酒的时候做糯米饭吃。

&esp;&esp;糯米饭很简单，把浸泡好的颜料和糯米一块拌好上锅蒸出来即可。

&esp;&esp;香喷喷，色彩斑斓的五色糯米饭摆上桌，叔倒三人眼睛都亮了，他们

&esp;&esp;吃完糯米饭，叔侄三人别提有多满足，这么好看又美味的糯米饭，让人觉得生活也是多姿多彩的。

&esp;&esp;接下来的时间，青蕊除了偶而打理一下冬田地里的菜外，大部分时间都在家里忙碌，酒酿了两缸，包了几百个粽子，做了一些地瓜粉条，晒了好多的干菜以及把后院的两头猪喂得肥嘟嘟的，以供过年的时候宰杀吃肉。

&esp;&esp;青蕊包了好几种口味的粽子，有花生红枣的，绿豆沙仁的以及板栗猪肉的。

&esp;&esp;包粽子有些繁琐，先要把糯米用温水浸泡半个小时，粽叶、棕绳用水刷洗干净。

&esp;&esp;板栗先用刀划一个十字口，用开水滚一滚，去皮备用。将红枣对半切，去核，切小块，花生、绿豆提前浸泡好，半瘦半肥的猪肉切滚刀块，腌制好。

&esp;&esp;包粽子最重要的就是碱，没有碱的话，粽子的味道就会差很多，现代是化学白碱，但是古代没有化工品，就用土碱，从植物中提取，火烧稻草灰冲水就是土碱了。

&esp;&esp;青蕊把晾晒枯黄的稻草拍打干净，扯去草须，烧成草灰，放进饭蒸里，加水冲三四遍以上，直到黑灰水变成土黄色方可，这个时候的水里就含大量的碱了。

&esp;&esp;把糯米放进碱水里浸泡两小时以上，直到碱水融入糯米中，再把碱水倒掉，接着就要加槐米了，槐米色黄，粽子的成色好与不好关键就在槐米上。

&esp;&esp;槐米是槐花未开时就采摘下来，晒干保存，是食药两用之物，有凉血止血，清肝降火的功效，用之前需要把槐米用锅炒一下，把色炒出来，炒好后加入浸泡好的糯米里搅拌均匀，接着加入花生红枣绿豆等物，如果是肉粽的话，在包的时候把肉和板栗加进去即可。

&esp;&esp;做好了一系列的准备工作，青蕊开始洗了手挽起袖子包粽子，她包的是胖胖的三角形粽，先拿两片粽叶对半交叠，一手固定叶头，一手旋转叶尾，接着叶头叶尾重叠拿在一只手上，形成一个锥形容体，然后用勺子舀适量的糯米装入，米不能太少，会不饱满不好看，也不能太多，蒸的时候会爆裂开，装好米后，用手里的叶子覆盖好，最后粽绳绑好即成。

&esp;&esp;包粽子也十分考验技巧，会包的人包得又快又好，不会包的连折叠粽叶都是难题。

&esp;&esp;青蕊麻利的包着粽子，猫儿在旁边学，老半天也没能把粽叶围锥形，最后泄气的跑去找小兔子诉苦去了。

&esp;&esp;这是小粽子的包法，大粽子的话复杂一些，需要的粽叶也多许多，更考验人的技术，好在青蕊得了孙老太的真传，大小粽子都包得又快又好。

&esp;&esp;每种口味的小粽子包了一百个，大粽子包了五十个。准备给香香、孙家、张家各拿五十个小粽子，十个大粽子，其余的留着自家吃。

&esp;&esp;粽子本来是端午节才吃的，但那时候青蕊忙，没时间弄这些吃食，只能在秋收后多准备一些。

&esp;&esp;包好后，放进大锅里煮，像花生、绿豆等物比较难熟，蒸煮的时间相对要长一些，但一晚上也就绝对熟了。

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