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第229节（第3页）

&esp;&esp;林旭一边看一边感慨。

&esp;&esp;用那么多食材熬成汤，现在再用肉一遍遍把汤里的杂质过滤出来，这类菜真不是一般人吃得起的。

&esp;&esp;继续扫汤。

&esp;&esp;等到第四遍的时候。

&esp;&esp;锅里的汤基本上已经清澈如水，只是稍微带了一丝丝茶色。

&esp;&esp;这汤现在已经可以用来做开水白菜了。

&esp;&esp;但谢保民还是执意将剩余的鸡肉蓉倒进去，又扫了一遍。

&esp;&esp;这一遍过后。

&esp;&esp;汤的茶色基本上已经消失不见。

&esp;&esp;但鲜香味也无可避免的下降了一些。

&esp;&esp;把锅里的残渣打捞干净后。

&esp;&esp;谢保民将过滤出来的肉蓉用白布包裹起来，对角系好，确定没有缝隙之后，用棉绳系着重新吊回到清汤。

&esp;&esp;“这一步叫醒汤，是让肉蓉中的鲜香味重新回到汤里面。”

&esp;&esp;邱振华虽然不会做清水芙蓉，但这些步骤还是很了解的，因为他从开始熬煮时候的吊汤、再到把汤变清澈的扫汤、以及现在的醒汤全都做过。

&esp;&esp;当年跟着大伯，也是吃尽看苦头受尽了罪。

&esp;&esp;本以为能够在钓鱼台脱颖而出呢，谁知道这里个个都是人才。

&esp;&esp;他自认为精湛的厨艺，在钓鱼台只堪堪排到第三名。

&esp;&esp;“好了，清水做好了，接下来就该做芙蓉了……邱邱你忙不忙？要不先回去吧，剩下的步骤也没啥。”

&esp;&esp;正愣神的时候，邱振华听到谢保民的话，差点把鼻子气歪：

&esp;&esp;“你少来，马上就到这道菜最重要的部分了，你居然让我走，搞快点搞快点，我还等着品尝呢。”

&esp;&esp;开什么玩笑。

&esp;&esp;都已经认真指导你师弟了，居然搁这儿跟我耍心眼。

&esp;&esp;上辈子我炸多少敬老院才认识你这个混蛋啊！

&esp;&esp;“这不是怕你站着累嘛。”

&esp;&esp;谢保民没脸没皮的嘟囔一句，随即将汤锅端到一边，开始忙活这道菜的另一半。

&esp;&esp;嗯，清水已经足够折腾人了，而芙蓉这边，照样不让人省心。

&esp;&esp;因为这一步没法用料理机了，需要纯手工操作。

&esp;&esp;整个过程不仅繁琐。

&esp;&esp;而且十分消耗体力和精力。

&esp;&esp;谢保民重新拿来两块鸡胸肉叹息一声：

&esp;&esp;“今天算是跟鸡胸肉干上了。”

&esp;&esp;说完便拿着菜刀，继续剔除鸡胸肉中的筋膜。

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