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赵雷峰一时不知怎么回答，王金宝摇了摇头：‘古书中关于三套鸭是这样描述的：举箸自外而内，美味层出。何谓层出？你明白了吗？’赵雷峰恍然大悟：‘我明白了，这三种禽类的鲜味应该互不融合，最外面的汤是家鸭的鲜味，中间的汤是野鸭的鲜味，最内层才是鸽子的鲜味，这样每吃一层，味道就有变化，这才是‘美味层出’的意境。’王金宝也没想到自己随口说说赵雷峰竟然当真，小伙子韧性十足，几天以后王金宝等人再次被请去品尝三套鸭，赵雷峰瘦了一大圈，但满脸兴奋，做好菜肴端上了，自己回到厨房，让王金宝等人仔细评价。这一次他确实做到了美味层出，王金宝等人一口气几乎连汤都喝完，然后才把赵雷峰叫出来，几个人依然冷着脸摇头，王金宝淡淡说道：‘你现在恐怕也不服气吧？我问你，这三套鸭在古书记载中还有一个名字，你知道吗？’‘什么名字？’赵雷峰一阵好奇。‘七咂汤。’王金宝也是根据古书记载随口说说：‘客人可以从汤中咂出七种味道，连绵不绝。’”“七种味道？”老人说到这里，风小雨失声惊呼：“三种原料如何做到七种味道。”“这个故事我也听说过。”吴浩沉思着说道：“只是一个传说，有人说赵雷峰到了，所以才的了国际金奖，三种原料两两组合，再加上三种原料混合的味道，就是七种味。”“不是传说。”老人语气坚定：“我尝过一次，也是唯一的一次，那种滋味到现在记忆犹新，妙不可言，只有吃的人才能体会。”“说不出来让我们怎么做。”风小雨苦笑了一下，看了看蓝盈盈，蓝盈盈也有同感，柳眉紧皱。这一次谈话，吴浩并没有给风小雨什么实质性的建议，可是风小雨却一连两天关在厨房间潜心研究，鸭子和鸽子还有母鸡用了一大堆，五天后，还是演艺大厅，观众似乎比上次还要多，走道上挤满了人，风小雨和蓝盈盈站在案板边，神情不像其他人那么饱满，相反有点疲倦，尤其风小雨，眼眶深陷，似乎几天没有合眼。“我们有机会了。”秦天柱小声对身边的舒一鸣说道：“风小雨一定高兴过头，这两天说不定和蓝盈盈风流快活过度，你看他们萎靡不振的样。”“你永远没有大出息。”舒一鸣毫不客气地看了秦天柱一眼：“这个时候还想到男欢女爱，你就没有想到他们是在钻研菜肴。”“钻研又能怎么样？”秦天柱撇了撇嘴：“我们的三套鸭已经到了传说中一层一味的阶段，难道他们做到传说中的七味不成。”“不可能。”舒一鸣摇了摇头：“许多老前辈一辈子都达不到，我相信只是一个传说。”“今天比赛和前一场不同。”还是程记然宣布比赛规则：“分为三场，第一场按照固定的菜肴做一桌宴席，总分一百分，这一场占七十，第二场比试手感，占十分，最后一道就是上次宣布的三套鸭，占二十分。”“由于三套鸭是今天的一个主角，很费功夫，”程记然扫视几位选手一眼：“给你们二十分钟，给鸡鸭和鸽子出骨和腌制，再上火。”整料出骨是刀工的一个难点，鸡鸭从里面往外翻去掉骨头，还必须把保持外皮完整，只有完整才可以进行三种原料层层套在一起。程记然刚说开始，几组选手立即行动起来，二十分钟相当急促，如果一般厨师只能出骨一个整鸡就不容易了，而几组选手不仅要出骨三个原料，还要腌制和加工，丝毫不能耽误。观众一起瞪着眼观望，有人不断发出叹息，这才叫功夫，台上的人手动得很快，却显得自然而然，似乎水到渠成，剔骨刀沿着骨骼轻轻滑动，一根根骨头像变戏法地被取了出来，当然这和他们最近几天的刻苦训练不无关系。“二十分钟到。”随着兰东娜一声清脆的叫喊，六组选手一起停下手，抬眼望去，六个大砂锅已经在火上加热，几个人的动作丝毫没有拖泥带水。“好。”程记然不由得叫了一声，脸上难得地露出微笑：“下面我把要做的菜肴清单每人一份，原料已经备好，十分钟准备，时间三个小时。”

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