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第1252节（第2页）

&esp;&esp;林旭不明白这些人奇葩的关注点，对食物的最大尊敬，不就是做得好吃吗？难道还要披麻戴孝三拜九叩不成？

&esp;&esp;他将两条青鱼从水池中捞出来，和庄一舟一人一条，分别去鳞去鳃去内脏，把鱼彻底收拾干净。

&esp;&esp;做完这些，才正式开始拍摄这道曾经在烹饪比赛中拿过金奖的翠珠鱼花。

&esp;&esp;“大家好我是林旭，这位是钓鱼台六号楼的前任行政总厨，也是现任行政总厨邱振华师傅的大伯，退休国宴名厨邱耀祖老前辈……今天请他来到我的摄制间，拍摄一道他当年在烹饪比赛中获得过金奖的菜品。”

&esp;&esp;林旭说完，沈佳悦将镜头切给了邱耀祖。

&esp;&esp;这位接受过无数次采访的老师傅，镜头感还是很足的。

&esp;&esp;他正了正头上的厨师帽，对着镜头说道：

&esp;&esp;“大家好我是邱耀祖，跟小旭那个老顽童师父是同事，今天给大家带来的菜品是我自创的翠珠鱼花，大家喜欢的可以点赞，点赞高了我给大家讲一些高总厨的八卦小新闻。”

&esp;&esp;哇日！

&esp;&esp;林旭听到这里嘴角一抽。

&esp;&esp;这老头果然不是单纯来拍菜品的。

&esp;&esp;就冲他这句话，本期节目就已经预定了热门前五。

&esp;&esp;粉丝们谁不知道师父啊，尤其是上次马甲被扒下来之后，在粉丝中掀起了巨大的热度，现在邱耀祖拿师父的八卦做诱饵，这谁能受得了？

&esp;&esp;连林旭本人都想偷偷点个赞，听一下师父的八卦到底是什么。

&esp;&esp;开场白结束后，两人介绍了要用的食材，然后邱耀祖提起了其中一条青鱼，准备下手做菜。

&esp;&esp;林旭原本以为这老头动动嘴就行了，没想到还要下手。

&esp;&esp;不过这样也好，自己学得将更加彻底。

&esp;&esp;他一边想着，一边将另一条青鱼拿在手中。

&esp;&esp;邱耀祖先将收拾干净的鱼检查一遍，接着将鱼头切了下来。

&esp;&esp;切的时候刀口是斜着的，鱼头的上半截贴着鱼鳃，而下半截则是带上了一点鱼肚子，连带着胸鳍也一并切了下来。

&esp;&esp;邱耀祖虽然岁数很大，但拿起菜刀，依然很稳。

&esp;&esp;鱼头切掉后还讲了一下原因：

&esp;&esp;“斜刀切的鱼头更适合摆造型，两根胸鳍带上，会增加卖相，做出来的菜品会更漂亮。”

&esp;&esp;切完鱼头开始切鱼尾，这也需要斜刀，跟鱼头一样，鱼肚子的部位多，鱼脊背的部位少，把鱼尾斜着切下来后，再将鱼尾巴修一下，做成燕子尾巴的v字造型。

&esp;&esp;头尾切掉，开始收拾。

&esp;&esp;鱼头中塞入一大块生姜，这既能去除腥味，同时也方便摆造型。

&esp;&esp;而鱼尾上的肉则是竖着切几下，打上花刀，方便成熟。

&esp;&esp;头尾处理妥当，开始处理鱼身。

&esp;&esp;将青鱼肉顺着脊骨片下来，再去掉肋刺，只要带皮的鱼肉。

&esp;&esp;林旭看着邱耀祖娴熟的动作，忍不住赞叹一声：

&esp;&esp;“邱伯这刀工，比年轻人都麻利，真不愧是在厨房干了一辈子，技术就是高超。”

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