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第1204节（第1页）

&esp;&esp;捞出来后，略微控水，接着放进加了清汤的炖盅中。

&esp;&esp;豆腐刚捞出来时，整朵飘逸的菊花立马抽巴一样，完全没了造型，直到重新放进清汤里，那种飘逸的感觉再次出现。

&esp;&esp;盖上炖盅的盖子，放进蒸柜里开始蒸制。

&esp;&esp;菊花豆腐一般情况下都会用隔水炖的方式进行制作，调味也比较简单。

&esp;&esp;基本上清汤什么味道，就用什么味道，调味品一概不加。

&esp;&esp;也就出锅后，才会捏两颗枸杞加进去，这既是为了搭配颜色，同时也是为了给顾客加深保健、滋补等方面的印象。

&esp;&esp;这跟中原地区的烩面一样，普通烩面十几块钱一碗，但捏两颗枸杞放进去，就成了可以卖到二十以上的滋补烩面了。

&esp;&esp;炖盅放进蒸柜，林旭将灶上的蒸锅关掉，稍稍焖一下，打开盖子，将里面的蛋糕端出来。

&esp;&esp;蛋糕已经完全凝固，颜色金黄，看起来就给人一种很舒服的感觉。

&esp;&esp;晾凉后，从碗里倒扣出来，接着用菜刀在上面转着圈片，片的时候还要把握方向，尽可能的切出圆边。

&esp;&esp;另外在片的时候，也要注意力道，让鸡蛋片一头厚，一头薄，这样鸡蛋片会微微卷曲，看起来更像牡丹花瓣。

&esp;&esp;花瓣从小到大片着，全部片好，之前放进蒸柜里的牡丹燕菜也已经蒸好。

&esp;&esp;林旭打开柜门，还没往外端，就闻到了一股浓郁的鲜香味。

&esp;&esp;这种不掺假的清汤，不仅香味浓郁持久，而且闻起来还让人很舒服，一旁的谢保民吸吸鼻子，笑着说道：

&esp;&esp;“就这清汤的品质，京城就很难找到，师弟你做生意太实诚了，也难怪你开饭店能挣钱，可惜很多生意人，只知道一味的压榨成本，结果走上了越压榨成本越没生意，越没生意就越压榨成本的恶性循环，这可是餐饮生意的大忌……”

&esp;&esp;林旭笑了笑说道：

&esp;&esp;“主要是好多饭店没有林记这种关注度和客流量，就算他们想做改变，得不到顾客们的正面反馈，最终只能压缩成本……这是餐饮人的无奈，好多人选择加盟连锁店，本就是图个流量和关注。”

&esp;&esp;他将汤盆放在工作台上，顺着边淋入一些香醋，接着将刚刚片好的花瓣依次摆在正中间的位置。

&esp;&esp;大片的花瓣在下面，然后交错着向上摆。

&esp;&esp;摆到正中间时，竖着插几根烫好的黄花菜作为花蕊，这道享誉中原的牡丹燕菜，就正式制作完成！

&esp;&esp;墩墩：这奖励的菜也忒差劲了吧？换道上档次的！

&esp;&esp;“我去，这也太漂亮了吧？”

&esp;&esp;自从得知牡丹燕菜的主食材是白萝卜，直播间的网友们就少了很多期待。

&esp;&esp;毕竟大萝卜多便宜啊，做成的菜再好吃，也自带一股廉价气质，甚至给人一种幻想破灭德不配位的感觉。

&esp;&esp;不过见林旭拿着蛋糕做成的花瓣，一点点将嫩黄色的牡丹花组装好，整盆菜的气质和卖相发生了明显的变化。

&esp;&esp;“有了这朵花，感觉这份菜卖三位数也值得。”

&esp;&esp;“从没想过，刚刚那团鸡蛋糕组合在一起，居然能这么漂亮。”

&esp;&esp;“反正我要是遇到绝对会买的，到时候带个妹子点一份，先拍照再品尝，要多浪漫就有多浪漫。”

&esp;&esp;“楼上，你跟妹子吃完能给我剩口汤吗？”

&esp;&esp;“我是妹子，能跟着去吃吗？”

&esp;&esp;“真妹子还是假妹子？不会是护心毛一拃多长那种吧？”

&esp;&esp;“话说美食做好了，咋没人试吃呢？呼叫老板娘，呼叫老板娘，到你上场的时候了！”

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