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比西式快餐更加美味健康,但和传统中式美食比起来则多了许多生硬和冰冷。
就像阳春白雪与下里巴人一样,这两种方式,郑轩之没有办法硬把它们较量出高下。
一个做到极致,只服务于少数精英,只能让那些少数付得起代价的上流社会的客人享用;
一个做到极简,服务于更加广大的普罗大众,让社会底层也能享受到不那么极致、却是他们吃得起的美食。
但是对于郑轩之来说,他无意去强迫雷宏远改变理念,他只是遗憾没有办法把自己多年心得经验传承下去,让他的名字在华夏美食界继续响亮下去。
很久之前他就考虑过这个问题,也曾经想过各种方法想要找到合适的传人。
可是那同样不是一件简单的事情,想要理解他的“味之道”,顶尖的厨艺是前提条件。
刀工、镬功、火候、调味、勾芡、食材鉴定与处理等等基本功,必须都得是顶级才行。
就拿刀工这一项比较直观的基本功来说,三十年以下的刀工不必考虑。
连细如发丝的豆腐都切不出来,还谈什么大师水平,再练三十年再说吧。
可是有顶尖厨艺的高明厨师往往都有自己对厨艺的理念,想要让他们放弃自身所学半道出家学习他的理念,基本上是不可能的事情。
就比如郑轩之最得意的弟子雷宏远。
不得已,他放低了条件,先从对味之道理解的天分这一方面挑选。
然后他发现这样同样很难,他想让一个没有拎过菜刀的门外汉理解味之道,无异于对牛弹琴。
这方面的例子眼下就有一个,那就是郑轩之的外孙雷泽。
因为跟着郑轩之长大,雷泽对味之道的理解确实与郑轩之相近。
但有一点,这是个只喜欢吃美食却对如何制作美食半点都不感兴趣的家伙。
不管郑轩之如何引诱或者强迫,都不要想让雷泽去拎一下看起来湿乎乎的菜刀。
逼急了,这个倔驴小子干脆玩失踪,倒让他自己急得满头大汗。
尝试过n多次之后,他也只能放弃这个不切实际的念头,转而想从其它方面入手。
只不过他后来的尝试全都以失败告终,兜兜转转浪费了十几年时间也没有半点收获。
……
就在郑轩之以为他毕生所学终将随着他的去世埋没的时候,郑秀云一个简单的夸奖让他看到了希望。
雷泽这混小子,从来不拿菜刀,第一次切菜的表现竟然比做了几年十饭的女儿郑秀云还要好。
那是不是意味着这小子在刀工方面是个天才?
经过一次削水果的考验,郑轩之发现这竟然是个事实,雷泽削水果时表现出来的纯熟刀工比他想象的还要好。
如果,万一这小子在其它方面也是天才,那是不是意味着他独特的“味之道”,真的有机会传承下去?
郑轩之佝偻的身体重新挺直起来,暮气沉沉地的眼睛里爆发出了前所未有的闪亮光芒。玫瑰小说网已改网址,玫瑰小说网已改网址,玫瑰小说网已改网址,大家重新收藏新网址,新手机.版网址
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