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第133节（第1页）

&esp;&esp;今天下午丁小甜要做的是秘制肥肠鱼。

&esp;&esp;方远将会做麻辣肚丝。

&esp;&esp;而她自己将会做两道菜，一道菜是秋蟹蒸蛋，另外一道菜是百合木耳。

&esp;&esp;至于上菜的顺序，第一是秘制肥肠鱼，第二麻辣肚丝，第三百合木耳和秋蟹蒸蛋。

&esp;&esp;为什么要选用这一个上菜顺序呢？

&esp;&esp;主要是丁小甜做的秘制肥肠鱼，能给评委们带来一种惊艳的味觉。

&esp;&esp;接下来的麻辣肚丝肯定是想让评委们品尝到另外一种麻辣的味觉。

&esp;&esp;然后百合木耳可以缓冲一下这种麻辣的味觉，最后的秋蟹蒸蛋，非常的鲜美滑嫩，这也是为了让评委们味觉，进入到一个回味悠长的境界。

&esp;&esp;曹飞霞安排今天下午要进行比赛的四道菜之后。

&esp;&esp;手一挥，说：“大家开始做吧。”

&esp;&esp;隔壁的邵友玫厨师团队，这时候也开始挽起袖子做起菜来。

&esp;&esp;赵智和邵友玫，在曹飞霞等人开始做菜之后，不由得偷偷往那边看，嘴角弯起，露出一种促狭的笑意。

&esp;&esp;今天中午，赵智偷偷地跑去了比赛场地金山饭店大食堂。

&esp;&esp;中午的时候大家都在午休。

&esp;&esp;他围着金山饭店大食堂转，虽然金山饭店大食堂作为这一次省级厨师比赛的场地，在比赛结束之后，是关上了大门的。但是因为这个大食堂比较大，有很多的窗户。总有那么一扇窗户，没有关牢。

&esp;&esp;所以赵智趁着中午没有人的时候，推开了一扇窗户，偷偷地溜进了大食堂。

&esp;&esp;他去了后厨，然后来到16号属于红星饭店厨师团队的操作台前，找到了盐罐。

&esp;&esp;然后他把盐罐里面的盐倒出了一半，再往里面放进去一些碱粉。

&esp;&esp;赵智也是很狡猾，他知道要是把盐全部给倒掉，换成碱粉的话，还是很容易被眼尖的厨师们发现，所以他只是倒出了一部分的盐，在盐罐里面加入一些碱粉。

&esp;&esp;这样一来的话，丁小甜他们在做菜的时候，用到这个盐，就不容易发现出这个盐里面已经被加入了其他的东西。

&esp;&esp;众所周知盐对于任何的菜肴来说，都是一种最重要的调味品。

&esp;&esp;有许多的菜，可以不用花椒辣椒八角等香料调味，但是盐是必不可少的。

&esp;&esp;如果在盐里面加入了一定的碱粉，那么盐的咸味就会变得不那么纯粹，甚至带给食物一种难吃的味道。

&esp;&esp;碱粉本身也是比较苦比较辣比较涩的东西，要是加在盐里边儿，放入食物之中调味的话，很容易让做出来的食物难吃。

&esp;&esp;赵智和邵友玫等着看红星饭店厨师团队的笑话呢。

&esp;&esp;曹飞霞等人都各自做着自己要做的菜品的准备工作，包括切菜配菜调味等。

&esp;&esp;说起来方远做的麻辣肚丝最简单。只需要把煮好的肚子切条，然后调入各种调味料就可以了。因此方远也是最开始做这道凉菜的。

&esp;&esp;麻辣肚丝这道菜虽然是名字比较平常，但是曹飞霞团队会选用这道凉菜，还是有一些小小的创新。

&esp;&esp;比如说他们在这道菜里边儿，加入了一些印度咖喱。因此这一道比较平常的南川老百姓经常吃的麻辣肚丝，最终呈现出来的味道和平时的味道就稍有不同。

&esp;&esp;这道菜既保留了传统的麻辣味，又在味觉上面稍有创新。

&esp;&esp;方远首先做这个菜，对于他来说这道菜做起来简直不要太简单，他的刀功很好，快速的切好肚条之后就开始调味。

&esp;&esp;他有一个习惯，自己每次做完菜之后，都会把菜挑起来尝一点儿，感觉一下这道菜自己到底做没做好？

&esp;&esp;和很多职业厨师不太一样，特别是有些厨师在后厨比较忙碌，然后做的菜比较多的时候，他们是来不及来品尝自己做出的菜品的味道的。

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