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&esp;&esp;洛文柠把所有食材放入小推车里,这省了她好多力气,不然一个人够呛能扛过去。
&esp;&esp;清晨的空气特别清新,洛文柠一边走着,一边感受着天空慢慢变亮,从完全是黑的到一点点亮起来,也就是她从家中走到何记小食肆的这段时间。
&esp;&esp;开门进去,屋内光线还是暗的,洛文柠把食材推到后厨,点上油灯,就开始剁肉。
&esp;&esp;瘦肉剁成泥,加入料酒、盐、蛋清、酱油后便开始搅拌,往一个方向搅,可以使得肉变得筋道,等到肉泥变得粘韧有弹性的时候便可以了。
&esp;&esp;肉馅调好后,洛文柠打了几个鸡蛋,烧起灶火开始摊蛋皮,鸡蛋打散加入淀粉水,等锅烧的冒烟,才倒入少许油,灶火不容易调节,所以得将热锅从灶台拿下来放一旁,这时候再用勺子舀一勺蛋液摊入锅中,热油的余温会将蛋液慢慢烫凝固。
&esp;&esp;蛋皮做好后切成丝状放入盘中备用,再把榨菜做成碎末,小葱切成葱花,紫菜剪成碎段,虾皮装上盘,配料就准备好了。
&esp;&esp;再将两个灶台都烧上两大锅水,烧开后用小火保温,所有的准备工作便做好了。
&esp;&esp;忙活好这一切,天也全亮了,洛文柠吹灭油灯,走出后厨,她将昨天晚上写的一块大牌子“柴爿小馄饨二十文一碗”挂到了店门口。
&esp;&esp;这个价格洛文柠调研过,一碗菜肉大馄饨十文钱一碗,大馄饨比小馄饨的馅料多,不过味道可没这么鲜美,关键是在这个镇子上并没有这种小馄饨的做法,而且算上虾皮和紫菜这两样干海货,多卖十文钱一碗实在是不多。
&esp;&esp;果然,当洛文柠挂出这样的牌子,早起出来觅食的人便看到了,首先是诧异这何记小食肆怎么早上也开张了,再定睛一看这食牌写的东西,不由地感叹什么馄饨卖这么贵!
&esp;&esp;洛文柠在店门口,看着围上来指着牌牌议论的人,朗声说道:“各位客官,小店今天炸薯条
&esp;&esp;洛文柠走进后厨,将其中一个灶台的火烧旺,取出一个大碗,分别将虾皮、紫菜、榨菜、蛋皮、葱花舀入碗中,最后在舀了一小块猪油进去。
&esp;&esp;这时候,水也已经烧开,洛文柠左手拿起一张薄如蝉翼的皮子,放在拇指和食指中间,右手用筷子挑了一小坨腌好的鲜肉,放的时候在皮子中间轻轻往下一戳,再用左手虎口一捏,一秒钟就包好一只小馄饨。
&esp;&esp;边包边将包好的小馄饨直接下入开水锅中,等水再次滚起来,洛文柠便左手用汤勺舀了另一个灶台的开水倒入碗中,紧接着右手用漏勺将煮好的小馄饨捞起来,放入碗中,不到两分钟的时间,一碗热气腾腾鲜香四溢的柴爿小馄饨便出锅了。
&esp;&esp;洛文柠将小馄饨端出后厨,正转着核桃的易五爷,还没等洛文柠靠近,鼻翼便煽动起来,他从小鼻子就灵敏,这丫头手上那碗馄饨太香了吧。
&esp;&esp;这香气以前没闻到过,等小馄饨端到面前,易五爷睁大了眼睛,这是馄饨吗?平常吃的馄饨不是这样啊,怎么这么小,怪不得叫小馄饨,包法也是从没见过的。
&esp;&esp;一只只小巧玲珑的小馄饨,晶莹剔透的皮子包裹着粉色的肉,碗中飘着红色的虾皮、黑色的紫菜、黄色的蛋皮和绿色的葱花,就这么一碗小小的馄饨颜色却煞是好看!
&esp;&esp;“小丫头,你居然用干海货来做一碗馄饨!你你你,太奢侈!”易五爷指着碗里的虾皮和紫菜说道。
&esp;&esp;“这柴爿小馄饨必须用这两样配料,否则就不是这个味道了。”洛文柠说道。
&esp;&esp;易五爷一边说话一边被眼前的香气刺激地咽了无数次口水了,他顾不得再聊天,拿起勺子舀起一个小馄饨,急急忙忙塞进口中。
&esp;&esp;洛文柠那句“小心烫”还没说出口,易五爷已经颤抖着嘴唇哈着气,将小馄饨吃了下去。
&esp;&esp;“鲜哪!!”易五爷满足地叹了口气,说出两个字来。
&esp;&esp;虽然刚才有点烫,但不能阻挡鲜美的味道在口腔中停留,有了第一只的垫底,确定这是碗好馄饨后,易五爷决定接下来要慢慢品尝。
&esp;&esp;洛文柠笑盈盈地看着眼前的食客,被自己做的美食吸引,心中很有成就感。
&esp;&esp;易五爷又舀起一直小馄饨,这回他不着急了,慢慢地吹了几下,才放入嘴里。
&esp;&esp;入口后便能感觉到润滑细腻的馄饨皮子,一口咬开里面的鲜肉立马爆汁,肉没有一丝腥味,只有被调料激发出来的香味。
&esp;&esp;几乎不用怎么咀嚼,小馄饨呲溜就滑下了肚,只留下满嘴的鲜香。
&esp;&esp;吃下第二个小馄饨,易五爷的味觉完全被激发了,他舀了一勺汤汁喝了起来,汤汁一喝可把他惊艳了。
&esp;&esp;虾皮和紫菜来自海里,自带鲜味,而榨菜和蛋皮加在里面,更是增添了不一样的味道,一口喝下去真是鲜得眉毛都要掉下来了。
&esp;&esp;第三个小馄饨,易五爷特意舀起虾皮、紫菜、榨菜和蛋皮,和着小馄饨一起放入了口中,这样的吃法使得口感更加丰富,吃完只觉得满口鲜香。
&esp;&esp;围坐在其他座位上的看客,闻着香味,再看着易五爷的吃法,也不禁跟着流口水。
&esp;&esp;易五爷将一大碗小馄饨连汤带汁地全部干完,在这么一个春寒的早晨,额头冒了微汗出来,浑身暖呼呼的,感觉很舒爽。
&esp;&esp;“易五爷,这柴爿小馄饨可还符合您的口味?”洛文柠见他吃完了,便在一旁问道。
&esp;&esp;“符合!再给我来两碗!”易五爷将碗筷一放,竖着大拇指说道。
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