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第290章 红萝卜炖牛肉（第1页）

&esp;&esp;仁医最初在骨科食堂设立小厨房，就是为了让患者得到更加妥善的照顾。

&esp;&esp;小菜市场的菜按市价售卖，灶台按锅的大小象征性地收取几块钱的使用费，免费提供油盐酱醋等调料，清洁也是由仁医自己负责。

&esp;&esp;不少患者家属在煲了汤或者粥之后，会给医护人员也送上一份，甚至还有一些囊中羞涩的规培医会在自己休息的时候跑去小厨房做饭。

&esp;&esp;两年前小厨房刚刚设立的时候，曾一度大受好评和欢迎，使用甚至还需要排队，妥妥的仁医网红厨房。

&esp;&esp;但随着时间的迁移，大家对小厨房的新鲜度慢慢淡了下来，越来越多的人意识到他们的厨艺其实不咋地。

&esp;&esp;他们在小厨房里忍受着高温，嘈杂和浑浊的空气做出来的菜，甚至还不如医院食堂售卖的，也不如医院门口的小餐馆。

&esp;&esp;规培医们也发现，在经历过长时间辛苦且劳神的工作之后，再吃一顿自己烧的饭简直让人生不如死。

&esp;&esp;现如今，当初为了让患者们得到更好照顾而专门设立的小食堂，除了少数大妈们会坚持使用在小食堂里炒几个简单的小菜，其他人都只是偶尔来这煲汤，定好闹钟让汤在灶上自己煮就行了。

&esp;&esp;等江枫洗完手回到小厨房的时候，大妈已经把红萝卜从砂锅里挑了出来，正在帮江枫洗菜。

&esp;&esp;“小伙子你回来啦，我看你这菜挺多的就顺便帮你洗一下。”大妈热情地道。

&esp;&esp;“谢谢大妈了。”江枫笑道。

&esp;&esp;江枫将目光投向灶上的牛肉。

&esp;&esp;如果这锅牛肉只是刚下锅，那它被治愈的几率还是很大的。可现在这锅牛肉目测已经在灶上煮了一个小时以上的，江枫拿筷子戳了戳肉，第1个感觉就是硬。

&esp;&esp;这种肉放嘴里嚼，嚼到腮帮子都酸了估计嚼不烂。

&esp;&esp;再加上料没放足，色都没上上去，这锅牛肉绝对是新晋的黑暗料理。

&esp;&esp;这锅牛肉唯一值得称赞的地方可能只有刀工了，大妈还可以，切的时候还知道顺着肉的纹理。

&esp;&esp;可惜的是唯一称赞的地方还切错了，牛肉不能顺着纹理切，得横纹切。

&esp;&esp;“大妈您贵姓呐？”江枫问道。

&esp;&esp;“我姓钱，小伙子你姓什么？”钱大妈正在洗香菇和玉米，“小伙子你这玉米要不要剥仁？”

&esp;&esp;“我姓江，麻烦钱大妈了。”江枫也不客气了，有人帮忙做菜速度能快不少，钱大妈虽然厨艺不行但处理食材的水平还行。

&esp;&esp;江枫把砂锅里大块的牛肉挑出来，冲洗，改刀切小，重新加料入锅，大火煮开，小火慢炖。

&esp;&esp;“钱大妈，做红萝卜炖牛肉你得把牛肉放到开水里淖一下，然后放葱姜蒜爆炒，如果不确定量你就切大块多放些，爆炒完了之后放生抽老抽料酒耗油翻炒一直到牛肉上色。生抽和老抽量就是一个锅铲的量，生抽满一点，老抽少一点，料酒两锅铲多放一点没事，耗油随便加点就行量多量少不碍事。”

&esp;&esp;“然后就换砂锅，加慢炖水直到没过锅里的牛肉，把香叶草果花椒之类的调料加进去，大火煮开，小火慢炖，这种砂锅的话得炖两个小时左右。最后二十分钟加红萝卜，再撒些盐和糖，炖好就可以出锅了。”江枫告诉钱大妈如何做红萝卜炖牛肉，“而且，钱大妈，切牛肉是不能顺着纹理切的，你得横纹切，就像我刚刚切到那样。”

&esp;&esp;钱大妈听得一愣一愣的，良久才道：“小江啊，你说这么多，大妈一下子也记不住啊……”

&esp;&esp;江枫：……

&esp;&esp;也是，钱大妈在厨艺上就是个门外汉，越级挑战红萝卜炖牛肉真是难为她了。

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