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第二天清晨,易观吃了碗馄饨,开着房车就上路了。
没特定的目的地,根据系统地图,跟着绿灯瞎逛,累了就停下休息。
饿了就自个儿做饭,如果停车的地方合适,他就干脆停下车,摆个小摊。
遇到好玩的地方,还会先把车靠边,尽情玩到下午。
跑了整整一天,夜幕降临时,房车停在立交桥下,开始准备晚餐。
既然美食是随机的,他决定来份卤煮火烧。
十多年前,抚州晚上九点后,各处立交桥下、十字路口,卤煮摊那是遍地开花。
尤其寒冬腊月的晚上,摊主们推着小三轮,上面架个炉子,炉子上搁一口大锅,锅盖一掀,蒸汽腾腾的。
凑近一看,炸豆腐和猪杂在锅里上下翻滚。
点上一碗,加上酱豆腐、韭菜花、蒜汁、香菜、葱花、辣椒油,再来点小酒,那叫一个享受。
他对此也是情有独钟。
卤煮火烧就是火烧和煮得烂熟的猪肠等食材一起煮,加上多种调料,让火烧吸满汤汁而不粘,肉烂而不柴。
地道的抚州人,有几个不爱卤煮火烧的?
做这道菜,猪下水得用新鲜的,不能图省事用半成品。
猪下水,主要指猪大肠。
在房车的小厨房里操作确实局促,易观先是把猪肺灌满水,膨胀了好几倍后再把水放掉,如此几次,清洗干净。
猪肺里有淤血杂物,灌水法一招鲜。
猪大肠和猪肚翻过来去油,用盐和醋仔细搓洗。
用盐和醋去猪肠猪肚上的黏液最有效。
猪肺切大块,猪大肠切段,备用。
清洗完这些食材,易观觉得整个房车都快变臭了,连自己都被猪下水的味道熏得一身臭。
食材处理完,接着备配料,然后丢进系统厨房开煮。
再这么整下去,今晚房车怕是没法睡人了。
一早出门,玩到傍晚,竟然还在抚州。
光洗猪下水就花了俩小时,想吃点好的真不容易啊!
之前做的火烧都吃光了,这次得多备些。
面粉和水按五比三的比例揉面,醒半小时后烙成小饼,大小厚度随你喜欢,建议做成直径10厘米、厚1厘米左右的,饼薄汤味易入。
不喜欢饼过硬的,和面时加点酵母,饼会松软些。但酵母别太多,否则变成发面饼,汤里一泡就散了。
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