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第29节（第1页）

&esp;&esp;考上初中倒不用请老师喝酒，但乡间的惯例，考了全校鲜歪汤

&esp;&esp;好日子饭铺里还有一样叫人吃了回头念叨的特色菜，那就是鲜歪汤。

&esp;&esp;当地人把河蚌、河蚬都叫做“歪”。全国各地的人都吃河蚌汤，咱当地这个“鲜歪汤”别有特色，特就特在，大河蚌并非是好的，最地道的鲜歪汤，专捡那种小小的河蚬，不怕它小，越小越好，小的它可比大的鲜嫩多了。

&esp;&esp;菜花黄，河歪鲜。春暖花开时候，河里边那新生的小歪一把就能摸到好几个，大的也就手指头那么大，小的还比不过小指甲盖。混在浅水的沙子里，太小了，没法子一个一个用手捏，这时候就用上了长把的铁丝笊篱。

&esp;&esp;那时候环境好啊，还没污染成如今这个鬼样子，河水清清的，浅水看得见一粒粒沙子，沙子整天被清水刷洗着，一点浑泥都没有。

&esp;&esp;小歪混在沙子里，一笊篱下去，连沙带小歪，全捞起来了，顺手就在水里筛筛晃晃，把细小的沙子漏掉，只剩下小歪跟大的粗砂粒，你再把小歪挑出来就行了。就像刚子这样的小孩，半天工夫也能捞满一篮子。

&esp;&esp;春水清凌凌，芦苇才开始冒出黄绿的芽，这时候的小歪，最干净最鲜嫩，吃着正当时。

&esp;&esp;下河去捞小歪，是个顶顶好玩的活儿，等那鲜歪汤做出来，就更加好吃得不能行了。

&esp;&esp;这么小的小歪，指甲盖大，这怎么吃呢？没法子一个一个把肉挑出来的。这时候，铁丝笊篱又出场了。捞来的小歪，放清水里养上一两天，直接进锅煮，水一开，小歪就都张开了壳，小小的歪肉都下来了，拿铁丝笊篱搅一搅，捞一捞，壳捞走了，肉却好好的留在锅里。

&esp;&esp;花生油烧热，连汤带肉倒进去，加入姜片和胡椒粉，再烧一个开，锅开了加盐，撒入开春最鲜嫩的头刀韭菜，一大锅鲜歪汤烧好了。

&esp;&esp;那个鲜味儿，老远闻着你就忍不住深呼吸。

&esp;&esp;鲜歪汤也可以加入搅散的鸡蛋，芫荽、粉条，就更加鲜香醇厚了。春天的小歪一点也不腥，有的只是鲜味，因为小，肉就嫩嫩的，嫩得你都舍不得把牙齿咬下去。

&esp;&esp;吃鲜歪汤，最好用那大大的白瓷碗，连肉带菜，一大碗下肚，从嘴巴一直鲜到肚子里，那真是美得不轻。

&esp;&esp;入了伏以后，那布满河底的小歪神奇地都不见了，偶尔在沙子里找到一个，也不方便吃了，这时候烧鲜歪汤，用的是大歪，也就是河蚌。

&esp;&esp;小孩子们最喜欢下河摸歪了，说是“摸”，其实更多时候是用脚踩，软软的细沙里忽然踩到一个滑不溜秋的硬东西，伸手摸出来，十有八九是个大歪。

&esp;&esp;用大歪烧鲜歪汤，做起来要比小歪复杂很多。春季里大歪、小歪肚子里都是空的，非常干净。其他季节里，大歪吃了食物，肚子里是不太干净的。

&esp;&esp;摸回来的大歪，清水养两天，吐干净泥沙。剖开壳后，先要清理掉鳃跟肚肠，用盐搓上一搓，冲洗干净，靠歪壳的边肉还要用刀背敲敲松，块儿大的歪肉切成小块，就可以下锅炖了。炖的时候，加点姜片、料酒、白醋，不光解腥，还能让歪肉炖得更酥软。炖得差不多了，放进去一把粉条，起锅时不要忘了撒一点胡椒粉。就这一点胡椒粉，就能将鲜香相融相连，味道更进一层。

&esp;&esp;大歪做汤，鲜嫩比不上小歪，但肉质比小歪筋道，多了几分嚼头。

&esp;&esp;冯玉姜做的这一道鲜歪汤，因为原材料就取自清泉河里，方便易得，好吃不贵，很快也就成了客人进店必点的招牌菜。

&esp;&esp;好日子饭铺渐渐成了这条大公路上的一个好去处，当然也给冯玉姜带来了丰厚的回馈。起码来说，她再也不会为着孩子的学费发愁了。

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&esp;&esp;八四年，供销社的几间土房拆了，建起了一幢三层的水泥大楼，这可是当地撕破脸

&esp;&esp;钟老大突然来到冯玉姜的饭铺，硬棒当腔地叫冯玉姜把新招来的两个服务员给撵走。

&esp;&esp;“你把这两个人撵了，叫你侄女跟小王庄你外甥女来给你干，不是比外人好上一百色？你拿着钱找旁人，怎么就不先尽着自家人？”

&esp;&esp;钟老大是个怕老婆的窝囊废，这一条村里人都知道。怎么到了冯玉姜这儿，说话就这么硬棒了呢？一方面，在钟老大眼里，冯玉姜那就是个软柿子罢了，你是我钟家媳妇，你就该听我钟家的！另一方面，冯玉姜寻思，这背后头肯听是有人说话，怕还不止一个人。

&esp;&esp;钟老大说的“侄女”，当然是指他自家的小闺女四巧。四巧比二丫小了半岁，算算今年还不满十六，本来看着怪精灵的小丫头，钟老大两口子偏偏一天学也没她给上。小小年纪的四巧，不读书不明理的，心眼子倒比那筛子还多，一双眼睛总是叽里咕噜地乱转，整随了她妈，看着没个稳重的样子。

&esp;&esp;至于钟老大说的“外甥女”，也不是旁人，那是冯玉姜养母的外孙女子。冯玉姜当初因为公家不兴养童养媳，便被抱去了钟母的妹妹家寄养。冯玉姜养母跟钟母最大的不同，就是钟母生了四个儿子，而冯母一拉溜儿生了四个闺女，没有儿子。冯玉姜被抱到冯家时，排在老三，上头原本就有两个姐，后来冯母先后又生了两个闺女。

&esp;&esp;正因为这样，冯玉姜小时候在冯家，也实在够可怜的。冯家本来一堆丫头片子，整天嫌弃，何况是抱来寄养的冯玉姜！上头两个姐，下头两个妹，冯玉姜偏偏是中间多出来的一拐，差不多就成了四姐妹公用的丫鬟子。

&esp;&esp;后来各自出嫁成家，冯玉姜除了送年礼节礼，或者有什么红白喜事，平时很少跟冯家四姐妹走动，不是她故意疏远，冯家四姐妹，包括冯母，人家谁也没拿她当冯家的人！

&esp;&esp;冯家大闺女留在家招了女婿，其他三个闺女都是嫁出去了的。嫁到小王庄的是老二冯玉秋，她家正好也有个闺女，叫银枣，比二丫大了两岁，今年整十八了，倒是上过几年学，听说正忙着说婆家。

&esp;&esp;四巧要来干服务员，不用猜也是她妈的主意。玉枣想来当服务员，这里头肯定有钟母的允诺。也难怪钟老大一进门就让冯玉姜撵人，底气足啊。

&esp;&esp;叫四巧跟银枣来给她当服务员？冯玉姜可不敢用！

&esp;&esp;冯玉姜瞟了旁边的钟继鹏一眼，钟继鹏正在逗着小五玩，像是根本没听见他哥说什么似的。这钟继鹏吧，不想跟他哥吵吵，怎么说也是他亲哥，偏偏饭铺里的事情他又做不了主，干脆就装死不吭声了。

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