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第54章 酸梅汤（第1页）

&esp;&esp;“隔壁是你们煮菜的地方，里面的食材你们可以随意挑选，一人两道菜，做完让下人端过去就好。”王管事指了大厨房旁边的一个小厨房对陆清漪说。

&esp;&esp;陆清漪进去一瞧，不大厨房挤着四个人，此时他们面前都有一到两道菜了。联想到大厨房那边也在准备菜式，陆清漪不得不感叹，这许家真富有。

&esp;&esp;可是吧，这么多道菜，那小屁孩就算每样吃上一口，也都吃饱了呀。

&esp;&esp;“算了，不想那么多了，既来之则安之。”

&esp;&esp;她在小厨房转了一圈，没一会就被热火朝天的厨房给熏的浑身大汗淋漓。

&esp;&esp;“这种天气，换我也没食欲啊。”

&esp;&esp;天热嘛，最解暑和开胃的自然少不得酸梅汤。陆清漪自己也是很喜欢酸梅汤的，只是一直为生活忙碌，她已经许久不曾喝过酸梅汤了。此时此刻想起那个味道，她竟不自觉的口水泛滥。

&esp;&esp;“这许府财大气粗，应该会有地窖专门用来封存冰块的。”她琢磨着可以做一道快速的酸梅汤。

&esp;&esp;是以她跑去询问问旁边守着的下人府中有没有冰窖，果然得到了有的回复。

&esp;&esp;这时，旁边有个厨子大概是猜出了她的想法，便道：“小娘子该不会是想做酸梅汤吧？我劝你还是别浪费了，这些日子以来，多少人做酸梅汤，都没能博得孙少爷喝一口。”

&esp;&esp;虽然不知他是真好心还是假意，陆清漪还是道谢：“谢谢，但我还是想试试。”

&esp;&esp;酸梅汤不是一道上品菜，寻常百姓家也会做，但这儿的做法和她自己做开的却不一样。所以陆清漪觉得未必不能尝试一下，说不定孙少爷就喜欢了呢。

&esp;&esp;她在篮筐里挑了颗大包菜，又选了五花肉，先把五花肉切好放置一边，又把切了半颗包菜洗好。

&esp;&esp;然后她拿了一个纱布，把乌梅、陈皮干，甘草、薄荷还有洛神花都放进去捆好。原本她是想放山楂的，但想到孙少爷嗜甜，因此就还是作罢。

&esp;&esp;纱袋捆好后，她拿来一个砂锅，把纱袋置于其中，加入适量的水，然后用大火熬煮，等彻底熬煮开了，她用铁夹夹了三根火棍出来，转小火熬煮。

&esp;&esp;没一会，经过慢熬，材料的汁液彻底融在一块，厨房开始散发出一股酸涩味，甚至盖过了原本弥漫的肉香气。许多人一边大汗淋漓的炒着锅里的菜，一边往陆清漪的方向投来了目光，有的甚至还无意识的吞了吞口水，有种想喝凉水的冲动。

&esp;&esp;陆清漪抽空看了眼，觉得还可以再熬一下，等汤汁更加浓郁浓稠时再熄火。在这期间，她把切好的五花肉放进大锅，不加油，用大火把五花肉的油给榨出来。

&esp;&esp;古代不必现代，煮饭用的都是花生油或者菜籽油，这儿通常煮饭都是用荤油，也就是猪油。由猪肉提炼出来的，颜色和一般油一样，但温度低的时候会自动凝结成白色或者黄白色的固体。

&esp;&esp;这种荤油含有极大的脂肪酸和热量，但它的味道也比植物油要来的香，这种荤油提炼简单，许府一定会有存储。但陆清漪要的是刚榨出来的猪油，因为这样味道会更香，所以她选了五花肉。

&esp;&esp;待锅里的五花肉已经被翻炒出油脂，肉成了半干的焦黄色，隐隐有一些香气了，陆清漪把一开始切好的包菜倒进去。包菜蒸发出的水和热油一接触，立马发出非常大声的“哧”，油滴四溅。

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