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烧茄子（第2页）

&esp;&esp;种完了菜，日头还早，柳玉琴为了招待陈三，就提前做晚饭了。

&esp;&esp;今天柳玉琴做的主菜是肉沫烧茄子。

&esp;&esp;柳玉琴在菜园子里转了转，把刚长大的几条茄子全摘了，又摘了两个半青半红的辣椒和一些小青菜葱苗就回家了。

&esp;&esp;整条的茄子切成连刀花样，这道菜极考刀工，要切得均匀又不能切断，茄子才能保持完整，好看。辣椒去籽切成小丁块。

&esp;&esp;锅里油多放点儿，油七成热时她就把茄子下锅慢慢煎，茄子由硬变软就先盛起来放在一边。接着，锅里加入肉沫和一点儿辣椒沫翻炒几下，放些酱油上色，再把茄子扔进锅里加盐微微加点水，炖一小会儿入味。起锅前加入醋，她拍了几粒新鲜的大蒜扔进锅里，再快速翻两下，蒜香味儿散开来了，就撒入葱花，装盘起锅了。

&esp;&esp;这道菜，可谓色香味俱全，摆盘十分漂亮。盘里还是整条的茄子，圈起来象一朵花一样，肉沫和小粒的红色辣椒夹杂在紫色的茄子上的刀缝里，再点缀着绿色的葱花，令陈三眼前一亮，说：“哟，你刀工不错哦，茄子还是一整条。”

&esp;&esp;“那是，切茄子不算什么，把大白萝卜切成这样才叫考刀工呢。”柳玉琴笑道。茄子软好切，萝卜硬要切得均匀又不断，没那么好撑握。

&esp;&esp;茄子是柳玉琴很喜欢的一道蔬菜，可惜的是在现代大城市里，茄子越来越不好吃。她吃过的茄子要不就大的离谱，一个超过一斤，都没什么茄子味。要么就是老的不行，不削皮完全吃不了，可是茄子在柳玉琴认为就是要连皮一起吃的。

&esp;&esp;而且小时候在农村，自己家菜园子里种的茄子，无论是绿皮的还是紫皮的，无论是圆胖子，还是细长条，无论是切丝炒，还是切片油煎，这些最普通的家常作法，都是她极爱吃的一道菜。那时候，菜盘里的茄子汤汁都会被她拌进米饭里一起吃掉呢。为此，每年她妈妈都会多种几棵茄子，为的就是女儿爱吃茄子。

&esp;&esp;后来在大城市里柳玉琴才见到肉沫茄子，油淋茄子，茄子咸鱼煲，蒸茄子，凉拌等等新式做法，却很少吃到令自己满意的茄子，都没什么茄子的味道。要不是因为这么些做法，那菜她根本就吃不下。

&esp;&esp;不过，她今天炒的这盘肉沫茄子，无论茄子还是肉，还是辣椒等等都是纯正的天然有机食材，再经过她的精心烹饪，味道真心不错，吃起来令人味口大开。

&esp;&esp;柳吉柳祥吃得头都不抬，一个劲的往嘴里塞，陈三和他们象比赛似的，一个比一个吃得快。

&esp;&esp;最后，陈三和以前的她一样，连盘子里的一点点儿汤汁都拌入米饭里吃掉了。

&esp;&esp;“今天这道茄子真是太美味了，我还是第一次吃到呢。太好吃了，下次来，我还想吃。”陈三摸着肚子，还在回味。

&esp;&esp;说完又突然大叫道：“坏了坏了，我怎么没记得给叶子留下一点儿。这道菜他肯定爱吃。”

&esp;&esp;“你要带一点回去给叶子他们尝啊？”柳玉琴笑问道，其实她做的多，灶房里还留下了一小盘，要是他不带，她就准备给瞎公他们吃了。

&esp;&esp;“可是我都吃光了啊。”陈三后悔地说。

&esp;&esp;“灶房里还留下了一盘。”

&esp;&esp;“太好了，太多谢你了。”陈三欢呼一声，就往灶房里冲。

&esp;&esp;因为怕菜冷了，柳玉琴把这道菜直接盛在小沙煲里，放在灶上，还保着温，陈三伸手一端，烫得差点儿脱手。

&esp;&esp;“哎哟，还这么烫啊。正好呢。”陈三怪叫一声，连连甩手，心里却十分满意。

&esp;&esp;柳玉琴连忙拿篓子给他装好，他才满足的走了。

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