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&esp;&esp;美食斋还要举行擂台赛的消息不胫而走。
&esp;&esp;上次的擂台赛举行的非常好,大家在美食斋即品尝了美食又得到了一个愉快的时间。同时还品尝了大厨和掌柜的做的美食。对于美食爱好者来说没有比这个更有吸引力的了,大家都在等着美食斋开门。
&esp;&esp;早上十点整,美食斋在人们的期待着中徐徐的打开了正门。
&esp;&esp;人们一股脑的涌了进来。分别站满了一楼、二楼的各个座位等待着。
&esp;&esp;由于天气热,再加上想满足一些客人的要求,杏花让伙计们将门窗全部打开了。
&esp;&esp;按照事先的规定,这次的主战场是在后厨。所以后厨两个窗户早早地就打开了,以让客人们在不妨碍做菜的前提下随意观看。
&esp;&esp;周慈善、张守义两位大厨早早地就将自己的菜谱准备完了,就等着杏花说开始了;朱金炽这边也准备好了菜谱。
&esp;&esp;时间到了十点半,杏花宣布今天的擂台赛正式开始。
&esp;&esp;听到杏花的哨声,周慈善、张守义两位大厨开始做了;朱金炽这边也开始了。今天他这边由二狗负责给他打下手。
&esp;&esp;比赛的规则是每组各做两道菜。并且是做完第一轮后无限制的满足客人们的要求。最后统计,被点的多的那一组算胜利。
&esp;&esp;周慈善、张守义两位大厨是一组;朱金炽自己是一组;王仁胜负责主食,不参加比赛。
&esp;&esp;第一轮周慈善、张守义两个人轮流做。
&esp;&esp;比赛开始,张守义张师傅第一个出场。他今天的拿手菜是水晶肴肉。
&esp;&esp;只见他开始改刀了。
&esp;&esp;他熟练地将猪蹄刮洗干净。接着用刀平剖开,剔去骨,皮朝下平放在案板上。
&esp;&esp;再接着用竹签在瘦肉上戳几个小孔,均匀地洒上硝水,再用粗盐揉匀擦透,将猪蹄放入缸腌制。
&esp;&esp;一会他从缸中将猪蹄取出,放入冷水内浸泡半小时,取出刮除皮上污物,用温水漂净。
&esp;&esp;现在他开始做了。
&esp;&esp;他将猪蹄皮朝上入锅,加葱结,姜片,绍兴酒,水焖煮至肉酥取出。
&esp;&esp;然后,皮朝下放入平盆中,盖上空盆,压平后,将锅内汤卤烧沸,去掉了浮油,倒入平盆中,稍加一些鲜肉皮冻凝结了一下,说话的时间一道美食,水晶肴肉就做出来了。
&esp;&esp;当张师傅做完这道菜的时候,在窗户边围观的人们响起了雷鸣般的掌声。
&esp;&esp;要知道他们在这里屏住呼吸一直看了一个多小时,那是什么样的毅力啊。
&esp;&esp;不能吃到眼前的美食的感觉可能只有亲自体验过的人才能够知道吧。
&esp;&esp;“你看,肉红皮白,光滑晶莹!”
&esp;&esp;“卤冻透明,犹如水晶!”
&esp;&esp;“怪不得叫做‘水晶肴肉’呢!”一个年轻人说道。
&esp;&esp;“不是,叫‘水晶肴蹄’的”他旁边的妇女说道。
&esp;&esp;“一样,你们说的都对!”一个老者冲着两个人笑着说道。
&esp;&esp;“安静,我们正在欣赏呢!”旁边一个三十多的男人用手势比划着。
&esp;&esp;“我真想吃上一口!”
&esp;&esp;“别说了。我哈喇子早就流了一地了!”
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