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&esp;&esp;跟大师产混熟了,人们就把他当正常晚辈了。有个师傅姓司徒,他喊冬子来,帮他的排骨除水。
&esp;&esp;“你们湖北,搞这个排骨炖藕,搞得蛮好呢。”他学着一口湖北腔,因为不地道,所以很搞笑。
&esp;&esp;“司徒师傅,你咋晓得呢?”
&esp;&esp;“不要叫我司徒师傅,就叫我司徒就行,名字多了,麻烦。”
&esp;&esp;“那怎么好意思呢?你是长辈。”
&esp;&esp;“啥长辈不长辈的,齐师兄是我师兄,按说是平辈的吧?但是,他比我大近二十岁,按年龄上说,还不是我长辈?以前刚进酒店时,我把他喊叔叔,后来,我拜在师父门下,就升级了,我叫他师兄。你看,我们做活路的人,莫那多讲究。”
&esp;&esp;这位师父还真低调,一个川菜一级大师,把自己称为“做活路”的,也就是“做工”的,或者叫“做事”的人。其实,齐老爷子跟他介绍过,这个人,在攀枝花开了好几个饭店,算是当地掌勺老大了,他是当地人,只是过年过节才来一回重庆,拜师傅。
&esp;&esp;“老叫你小陈小陈的,说起来生疏了,你小名叫什么?”
&esp;&esp;“叫冬子,陈冬。”
&esp;&esp;“冬子。”
&esp;&esp;“哎。”冬子听到这称呼,总觉得亲切那么浓。
&esp;&esp;“汆一下水,那排骨入冷锅,我告诉你细节。一定要冷水入锅,烧开后,等浮沫起来,滤去浮沫,我叫你关火,你就关火啊。”
&esp;&esp;“好的,你说了算。”冬子喜欢这种没有距离的交流,也喜欢跟这个师傅帮忙。要知道,这样级别的大师傅,让你站上灶台,他亲自指导,可不是一般的待遇。
&esp;&esp;“司徒师傅啊,别人都做高档菜,你怎么拿排骨撒气了?”冬子先前看到,师傅剁排骨的时候,手起刀落,那个狠劲,那个干净利落,好像他是在剁一根萝卜。这种完全掌握了刀力与骨力的人,每一根都剁得切合骨头关节的缝隙,冬子算是知道什么叫游刃有余,一招致敌。那骨头断裂的剖面,整齐得一点豁口都没有,可见力道之狠,刀之锋利。
&esp;&esp;“叫你莫加师傅两个字呢?冬子,就叫我司徒。好了,该滤浮沫了,莫用漏勺,就是瓢,不要怕多舀走了汤。”
&esp;&esp;冬子马上按他的方式操作,他在一边指导得细。“搞干净了,看到汤里白色的东西出来没?没有出来,那好,赶紧关火,那东西如果出来了,关火就晚了。”
&esp;&esp;冬子还是对这道菜不太理解:“司徒”他一句师傅刚想出来,又忍回去了。“你要做个家常菜吗?”
&esp;&esp;这样的厨艺大赛,做个普通的排骨汤,可是不太讨巧。
&esp;&esp;“说家常呢,也算。我就是反其道而行之。你看他们,什么雪哈,什么虫草,什么海参,我是乡下人,攀枝花你去没去过?”
&esp;&esp;“没有,我还是原来在地理书上知道这个名字的,好像产钢,我是容钢子弟,对钢厂有些敏感。”
&esp;&esp;“嗨,你真该去一下的。咱们有缘分,在重庆碰面。况且,你们湖北人,厉害着呢。刚才说到排骨藕汤,那就是家常菜,也可以上国宴呢。更何况,我程,你打出来,打印十几份,每人一份,晚上大家讨论,一个小时能行吗?”
&esp;&esp;冬子看了看材料,大约只有一千多字。“半小时足够!”随着齐老爷子上楼,到书房开始打字,冬子敲键盘,齐老爷子校对,很快就完成了。书桌上各种文具,小摆件小工艺品,冬子没来得及欣赏,下面的司徒就上来了。
&esp;&esp;“忙完了?”
&esp;&esp;冬子点点头。齐老爷子回头反问:“做啥子,抓壮丁吗?”
&esp;&esp;“对,找师兄要人。你是李老拴,我是王保长。”他们两人大笑起来,冬子并不懂他们的梗。
&esp;&esp;与司徒下楼来,进入厨房,原来他的汤好了。
&esp;&esp;按司徒的要求,冬子滤掉排骨,让整个汤锅进入沉淀的状态,放到一边,此时,该他拿出第二个冷藏箱了。只见打开箱子,里面的冰块中,一大篷碧绿的叶子,显露出来。
&esp;&esp;冬子从来没见过这种叶子,想伸手去试试它。
&esp;&esp;“别动,挨都不能挨,你要挨了,莫说吃饭,你今天睡觉都搞不成。”
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