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第一百八十二章 高手云集（第3页）

&esp;&esp;包括，最好的菜，并不是大酒店随便可以做的。因为用料过于考究，就没办法商业化了。商业化要求标准制作，而标准制作的东西出来，就是工业品，而不是艺术品了。

&esp;&esp;“德国我也考察过”齐老爷子当过领导，去过的地方不少。“他们做菜，要用天平砝码，菜谱用料精确到毫克，但是哪里有我们的菜谱里，一个词，少许，有没有灵魂？”

&esp;&esp;说得大家哈哈大笑。

&esp;&esp;终于，厨房门打开了，老师傅喊了一声音：传菜。

&esp;&esp;徒弟们开始鱼贯而入。饭厅在另一间屋子里，等冬子进去后，发现了一张大圆桌子，中间一个转盘，各们座位上，有一个小微波炉的设置。这是目前最新款的大酒店的桌子，在这个古色古香的房子里，显得很是突兀。

&esp;&esp;“师傅，你还是把我送给你的用上了？你原来的方桌呢？”

&esp;&esp;“先搬在那边屋了，今天要尝新火锅，人又多，少不了这个。”

&esp;&esp;菜上桌子，正中间是一个转盘，上面各色菜，已经被专业的徒弟们摆成了花团锦簇的样子。而小火锅，已经在各位的座位面前，冒着热气了。

&esp;&esp;大量的火锅配菜，被装在身后的可以推动的小推车上，很是方便。

&esp;&esp;“师傅，还是你先来吧。你不动，咱们不好动。”

&esp;&esp;“现在，你们是考官，你们先尝，觉得哪个好，就记下来，过一会评比时，得说出个子丑寅卯来。”

&esp;&esp;于是，大家郑重其是地喝了白开水，然后开始各自夹转过来的菜。至于火锅，因为它的味最重，所以，放在最后面。

&esp;&esp;冬子看老师傅也动手，夹了一块鱼肉，所以冬子也吃了一块鱼。结果发现，这根本不是鱼。表面上，从香味到形状，就是一条红烧整条的武昌鱼，结果一吃，才知道，那是茄子。而此时，发现老师傅，正在看他的表情。

&esp;&esp;没办法，不懂的事，别人不问就别说话，齐老爷子已经事先交代了的。

&esp;&esp;这些菜，每吃一口，就漱一次口，然后再吃下一个，大家都没有说话，场面只有嘴巴发出的声音，很是怪异。这张桌子很巨大，巨大这个词，是冬子的第一反应。毕竟这是大酒店最大的厅里才有的，在这个私人家里，出现这种桌子，简直太魔幻。完全可以坐三十个人，如今每个人的位置余地都很宽。

&esp;&esp;等大家都吃过一遍后，才进入敬酒的程序。此时，伴着大家的祝酒词，齐老爷子才低声对冬子说到：“好吃吧？”

&esp;&esp;“从来没想到，这普通的材料，居然会出这种效果。”冬子没想到，好的菜品，可以让你动感情的。不仅仅是好吃，它仿佛还有情绪色彩。

&esp;&esp;冬子没有想到，艺术，与好吃本来是两个东西，在这里成了一个东西。食品与情绪是两个东西，此时也合二为一。

&esp;&esp;而坐位另一边的一位厨师姓刘，他开创了一个著名的品牌火锅，不仅已经开到重庆成都，还在上海北京开着分店，据说，他还要在武汉开分店呢。这样一个大人物，在老师傅面前满脸谦卑，像个孩子一样。

&esp;&esp;他听到齐老爷子跟冬子的话，对冬子说到：“我都等不及，要尝他的火锅了。”

&esp;&esp;这道喝酒的程序过后，大家又进行了第二遍的尝菜。刘师傅讲，这是喝酒过后，品尝菜的味道。因为一般的宴度，酒后对菜味的敏感程度，与不喝酒时，会有很大区别。最好的菜配最好的酒，才是更高的考验。

&esp;&esp;尝了酒后的菜，大家的感觉又进入思考与寂静之中。终于，在老师傅的一声招呼下，大家开始进入火锅程序。

&esp;&esp;看到师傅们很奇怪的，先拿个小勺，在锅里搅了一圈后，一闻二看再尝汤，最后，才夹起一片毛肚，烫了起来。

&esp;&esp;这是冬子从来没尝过的火锅味，麻辣烫的特点明显，但更为独特的是，它里面好像有一种很好的药味，好像是甜好像是苦，说不出来那种味道，反正，吃了还想吃，不知道是什么原因。

&esp;&esp;而身边的刘师傅，不禁悄悄地对冬子树起了大姆指。

&esp;&esp;等大家烫过毛肚、鸭血、金针菇、碗豆尖、黄喉后，才停下了筷子，打分的时间要到了。

&esp;&esp;冬子却突然意识到，大家烫的这五个品种，不正是代表了五色吗？

&esp;&esp;另一个特点，也被冬子注意到，那就是，这火锅汤里，没有底料的痕迹，只是半透明的汤，那底料，肯定是事先已经滤出了。

&esp;&esp;评比之前，是大家边吃边讨论。每个人都说了自己的感觉，比如哪个加了什么调料，哪个菜的火候有了变化，哪个菜的食材是从哪里来的。这些东西，只有最专业的厨师，才讲得清楚。而齐老爷子，刚好讲到了火锅，五色配五味，说师傅是否是企图把火辣的火锅，变成中和百味的药膳。

&esp;&esp;这些评论，师傅不置可否。

&esp;&esp;他盯着冬子，问到：“我想听小陈说说，你没跟我学过，以你的眼光来看，哪道菜印象最深？”

&esp;&esp;冬子紧张得站了起来，他当然不敢在行家面前乱开口。但此时，不得不说感受。

&esp;&esp;“我刚才，吃一个菜时，感动了一下，我觉得，它太像我父亲在世时，过年必定摆上的红烧鱼，武昌鱼是我老家的特产，那个或许有人把它叫鱼香茄子吧，但是，我晓得，鱼香是川菜复合味中用各种调料调出来的香，不是真像鱼的香味。但老爷爷这个菜，不仅看起来像鱼，闻起来的香味，也完全是武昌鱼那种略腥带甜的味道，就是口里的滋味，也像鱼，只不过，它是茄子做的。我不专业，大家莫笑话我，让我感动的菜，我就觉得，是最好的。”

&esp;&esp;老师傅突然一拍桌子，把大家吓了一跳。

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