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1064 真是不容易啊（第2页）

&esp;&esp;最后整个架子上，只剩下四肢骨、脊柱跟硕大的羊头。

&esp;&esp;其实会吃的人，脊骨和羊蹄啃起来其实更有滋味，尤其是脊骨，中间的骨髓是很多人的心头好。

&esp;&esp;若是自己家吃，最后肯定还要把四条腿骨敲开，骨髓可不能浪费。

&esp;&esp;席间自然有喜啃羊蹄和骨头的人，但是当着皇上和吐蕃王的面，无论是脊骨还是羊蹄，啃起来肯定都十分不雅，所以眼巴巴地看着羊骨架被人抬下去也不敢吱声，只能失望得偷偷叹一口气。

&esp;&esp;“闹汤驴肉。”

&esp;&esp;在羊骨架抬下去的同时，今天留到最后作为收尾的菜终于被呈上来了。

&esp;&esp;怀庆府产驴，对驴肉的做法也是不断钻研出新。

&esp;&esp;闹汤驴肉作为怀庆府的特色，因其特殊的制作工艺，传承了几百年，直到后世都还是远近闻名的当地特色饮食。

&esp;&esp;民间有句俗话叫，天上龙肉，地上驴肉，足见驴肉的味道之好。

&esp;&esp;想要做好闹汤驴肉，首先就要选一头好驴。

&esp;&esp;怀庆府对选驴有一套自己的标准——杀活驴不杀死驴，杀肥驴不杀瘦驴，杀口轻驴不杀老驴。

&esp;&esp;做闹汤驴肉其实是需要老汤的，但是夏月初这边并没有老汤可用，所以当这道菜定下来之后，夏月初就开始在家熬汤，虽然跟人家专门卖闹汤驴肉的老汤比不得，但是味道也比现熬的深上许多。

&esp;&esp;今天一大早入宫之后，夏月初便将老汤取出来，往里面加入深井水，再加上三十多种调料和中药材和驴棒骨重新开始熬制，熬的过程中还需要适中朝着同一个方向搅拌。

&esp;&esp;因熬制过程中所有材料在汤中如闹春般欢腾翻滚，所以才被叫做闹汤。

&esp;&esp;闹汤在火上熬煮四个时辰后加入驴肉，之后便要格外注意火候。

&esp;&esp;大火烧开后立刻便要压火焖肉，否则很容易使肉丝变粗，过熟过烂都会破坏驴肉的形状、口感和营养。

&esp;&esp;最后将驴肉捞出切片，闹汤熬成乳白色，加入椒盐和香料调和成蘸料，跟驴肉一起上桌。

&esp;&esp;驴肉色泽红润，切得很薄，在盘中呈扇形排开，另外一侧放着一碗闹汤料汁。

&esp;&esp;夹起一片驴肉，在乳白色的料汁中打个滚儿，活色生香的感觉登时出来了，入口更是满口生香。

&esp;&esp;驴肉鲜嫩松软，口感十分细腻，口味清淡风味又十分独特。

&esp;&esp;原本大家都以为烤全羊会是今天的压轴大菜，对于后面还有一道闹汤驴肉十分不解，但是吃过之后，瞬间就明白了夏月初这样安排的深意。

&esp;&esp;烤全羊虽然好吃，但是到底比较油腻，趁热吃的时候还不觉得，等吃过之后，才觉得嘴里胃里都有些腻乎乎的。

&esp;&esp;此时吃上几片清淡烂软的驴肉，将嘴里胃里的腻味全都冲散了，口中只余留闹汤的香浓滋味。

&esp;&esp;最后再喝上几口热气腾腾的驴汤，许多人都忍不住舒服地喟叹出声。

&esp;&esp;尤其是大齐的官员们，拍拍已经吃得有些突出的胃，心里忍不住感慨，能在御宴上吃得这样舒服，可真是不容易啊！

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