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第111节（第1页）

&esp;&esp;从前是本钱少，人手不够，所以硬着头皮，啥事儿都要自己插上一手。

&esp;&esp;如今真的是再好不过，后厨有这两位坐阵，总体由周掌柜统筹，她身上的担子一下子就轻了。

&esp;&esp;后头在卫三娘和大小孙氏的宣传下，越来越多的伤兵家眷上门应征。

&esp;&esp;不过十天，十五位女堂倌也已经就位，顾茵暂且点了最伶俐的大孙氏做领班，每个月多给他半两银子工钱。

&esp;&esp;堂倌的训练也不用顾茵自己来，王氏闲来无事就来指点她们。

&esp;&esp;接着殿内软装也提上了日程——这次不是顾茵没钱装潢，是这酒楼本就是新建，装潢都是崭新的，连桌椅都是上好的、齐全的。

&esp;&esp;两层酒楼，下面的一层是大堂，招待散客的，并不用添置什么。

&esp;&esp;上头的桌子更大，每章桌子的间隔也更开阔，间隔中间放上屏风，则更添雅致，也不会显得嘈杂。

&esp;&esp;而隔开的屏风，则是王氏从库房里给顾茵掏出来的。

&esp;&esp;王氏也是后头才知道，原来之前她和顾茵去的那个库房，只是存金银细软的库房，隔壁还有一间存古董大件的，光是屏风、假山石、大型落地花瓶，每样就有好几十个。

&esp;&esp;当然了，这些东西还是带着宫廷徽记的，想变现那是不可能的。与其在家里吃灰，那干脆拿出来物尽其用，省的自家还得再花银钱去置办。

&esp;&esp;别说，好东西就是好东西，顾茵不懂赏玩的，看着那些屏风、花瓶往酒楼第二层一放，都觉得档次立马上升了不少。

&esp;&esp;二层另外还有几间厢房，就也有样学样地布置起来。

&esp;&esp;反正只要踏上第二层，不消费个十两银子，都会觉得对不起这些摆设！

&esp;&esp;最后也最重要的，就是店内主要经营项目了，整个店的经营方向。

&esp;&esp;这次肯定不是做平价的中式快餐了，而是做真正的中高端客户的生意。

&esp;&esp;这时代点菜一般是写成小签筹，挂在墙上。原先这酒楼里也留出了这样一个地方。

&esp;&esp;这步骤简单，顾茵让人按着周掌柜他们每个人的拿手菜做了一批，还让人做了一些菜单，不过和后世不同的是，这次的菜单不是纸质的——好纸不便宜，便宜的纸没有格调，纸张在日常使用中肯定损耗很大。虽说不差钱，但是能省还是省一些。

&esp;&esp;就是做成卷轴式样的布制菜单，一打开就能看到各色配着图的各色菜肴。

&esp;&esp;这次当然还得写传单宣传，还由武安负责，听说还要这样的菜单，他也把这活计拦下了。他现在已经在学画了——现在文大老爷回了翰林院供职，并不能像从前那样日日陪他念书，就让武安和文家的文琅一起，由另外的先生教。

&esp;&esp;那先生是文老太爷亲自挑选的，水平自然不用操心。而且等到文大老爷下值，他还会再对他们的功课进行最后的点评和批校。

&esp;&esp;武安根基浅，但聪明又认真，换了个先生也是一样的用功。

&esp;&esp;他年纪还是小，家里境况也非常人能比，并不是一定要走科举的路子才能出头。

&esp;&esp;所以在他通读完启蒙的读物后，文大老爷不想让他这个年纪就接触四书五经和八股文，就让先生教他琴棋书画和君子六艺。

&esp;&esp;二百张连图带画的传单加上几十个菜单卷轴，小家伙半个月就画完了。

&esp;&esp;还别说，聪明人学什么都比常人快，他画活物还缺神韵，画一些简单的吃食，却是栩栩如生。

&esp;&esp;开业之前，顾茵最后做了一次市场调查。

&esp;&esp;这不调查不知道，一调查吓一跳。

&esp;&esp;在现代的时候，不少美食博主称呼北京是“美食荒漠”。

&esp;&esp;但眼下这个架空时代的京城，则全然不是那么回事，那是卖什么吃食、做什么菜系的都有，随便一家市口好的小店，人家都有自己的拿手菜！

&esp;&esp;像周掌柜那些拿手菜，只要是规模大一些的酒楼，人家的厨子也都会做。

&esp;&esp;而且虽然是新朝，但绝大多数京城百姓的生活并没有受到影响，绝大多数的老牌酒楼也都是屹立不倒许多年。

&esp;&esp;老牌酒楼的东家大多非富即贵，资本雄厚。想从他们手里抢食客，不另辟蹊径那几乎是不可能做到的。

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