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第266节（第2页）

&esp;&esp;切好后轻轻转动一下玉米棒，继续切下一排。

&esp;&esp;要是用玉米罐头倒不用这么麻烦。

&esp;&esp;直接把玉米粒过滤出来，就可以直接进行下一步了。

&esp;&esp;不过罐头的话最好选用那种完整玉米粒，而不是玉米糁或者玉米糊，完整的玉米粒能最大限度的保持玉米的鲜香。

&esp;&esp;玉米糁和玉米糊就稍稍差了点意思。

&esp;&esp;林旭切的时候，沈佳悦像个好奇宝宝一样站在一边看着，这次她没有捣乱，因为担心一闹腾旭宝会把菜刀切手上。

&esp;&esp;玉米粒全部切下来后，用菜刀细细剁碎。

&esp;&esp;这样做的目的是让玉米粒中的汁液以及香甜味融入到汤里面，让汤的味道更好，而且剁碎后，喝起来的口感也会变得更完美。

&esp;&esp;玉米粒剁好盛到碗里，同时往碗中放入一些吉士粉，搅拌均匀。

&esp;&esp;吉士粉是一种合成的香料，是用疏松剂、稳定剂、色素、淀粉等成分调和而成，具有奶香味儿，同时也还能让食材拥有漂亮的亮黄色，在甜品制作中有着广泛的应用。

&esp;&esp;一些饭店里做的玉米羹具有一股淡淡的奶香，同时色泽还黄亮诱人，就是放了吉士粉的缘故。

&esp;&esp;把吉士粉拌匀后，起锅烧水。

&esp;&esp;趁着烧水的功夫，林旭用冷水调一些玉米淀粉。

&esp;&esp;虽然吉士粉中有淀粉成分，也能让汤汁变得粘稠，但放多了容易压住玉米本身的鲜甜味，所以要用玉米淀粉替代。

&esp;&esp;玉米淀粉能够增加汤羹的粘稠度，喝起来口感更加顺滑。

&esp;&esp;淀粉水调好，将两个鸡蛋打进碗中，用筷子打散。

&esp;&esp;放鸡蛋的作用是让卖相更好，同时也能给汤羹增加一股蛋香味儿，让玉米羹的香味更加多元和丰富。

&esp;&esp;水开后。

&esp;&esp;林旭把剁碎的玉米倒进锅里。

&esp;&esp;接着往锅里放入一些白砂糖和一小撮食盐。

&esp;&esp;食盐能够让玉米的香甜味更加浓郁。

&esp;&esp;“这不是甜汤吗？为什么要放盐吖？”

&esp;&esp;“因为食盐会让玉米的香甜味更加浓郁，平时煮玉米的时候，也可以在锅里放一些食盐进去，煮出来的玉米棒会更香甜。”

&esp;&esp;“这么神奇？”

&esp;&esp;沈宝宝不是很理解。

&esp;&esp;不过既然是旭宝说的，那肯定是正确哒！

&esp;&esp;放完食盐和白砂糖后，林旭用勺子在锅里搅动几下，加速溶解，同时也让剁碎的玉米更加均匀的散开。

&esp;&esp;等锅里的水再次烧开。

&esp;&esp;先稍稍撇一下浮沫，这样做出来的汤羹卖相更好。

&esp;&esp;接着熬煮几分钟，彻底把玉米的香甜味儿给熬出来。

&esp;&esp;等香味飘出来，往锅里放几粒洗净的枸杞子，再用勺子往锅里勾两勺淀粉水，汤汁很快就变得粘稠起来。

&esp;&esp;锅里的汤再次煮开后。

&esp;&esp;关火。

&esp;&esp;将碗中的蛋液像做紫菜蛋花汤那样一圈圈的倒进锅里。

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