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第20节（第3页）

&esp;&esp;至于烧鹅，刚出锅的一炷香是最佳食用时间。撕开表皮滋啦作响，油脂迸发、汁水奔涌。皮下的脂肪极糯，雪白嫩肉冒着热气

&esp;&esp;吃鹅必要肥瘦兼有，不然丝丝缕缕难以嚼断，吃纸一样。

&esp;&esp;她在盛京吃到的烧鹅向来是油醋汁。如今自己做来，夹了厚烧鹅蘸以细砂糖，热烫的皮让糖粒入口即化。

&esp;&esp;但是冷吃也别有一番风味。

&esp;&esp;既是嫩鹅，没过换毛期，还需先用柴火把细小绒毛燎一遍。

&esp;&esp;糖水卤过，表壳格外美丽，骨缝间都浸润着陈皮和草果的味道。荔枝木明火暗烧，染上丝丝清香。

&esp;&esp;如此先卤后烤过的鹅，外皮打上高光一般亮彤彤。内里则骨细肉嫩，夹起一块，只需闭气慢嚼，然后取出嘴里细仃仃一根骨头来。

&esp;&esp;皮应脆而薄，肉却要斩得厚。

&esp;&esp;林绣听人说吃鹅要选左腿，因为鹅睡觉时立左脚，肌肉紧实饱满。有没有科学依据她也无从考证，总不能逮只鹅来瞧瞧。或许是心理作用，每当吃到右腿时，还是不免怅然若失。

&esp;&esp;怎么总觉得没那么紧实呢？

&esp;&esp;若要找出玻璃最洁净的地方，烧鹅店一定算一处。不管是金灿还是红亮，一只只肥鹅吊在橱窗内，折射出极勾人的光彩。

&esp;&esp;厚重的卤味，木柴的清香，梅酱的酸甜，即使冷吃，也是皮脆肉香。

&esp;&esp;其实麻辣兔腿冷吃更是劲道。只是若让他们辣得“嘶嘶”直叫唤，实在有失风度。

&esp;&esp;林绣很干脆地放弃了麻辣这个备选项，转头研究起清香与鲜甜的小吃。

&esp;&esp;盘盏几副是必备的，剩下则是拭手巾与剔牙签子。甫一放下筷，这边洁白的拭手巾就递了上来。

&esp;&esp;又准备了薄荷糖，以供润喉清口。

&esp;&esp;林绣自觉服务态度端正，客人显然也十分满意。

&esp;&esp;用餐完毕，收集顾客意见自然是必不可少的环节。

&esp;&esp;“好是好，只是”

&esp;&esp;林绣闻言抬起头来，听他说道，“做的太少了，实在不解气。”

&esp;&esp;不过刚吃几块烧鹅，方在口中细细品味之时，就被几只斜伸过来的筷子“横刀夺爱”。

&esp;&esp;回想起那腴肥的滋味他不由得舔舔嘴角。

&esp;&esp;这年轻的小贩笑道，“若吃的好了，可吩咐伙计给您诸位送来。”

&esp;&esp;这外卖的法子却是林绣从《东京梦华录》上看来的。“市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬。”

&esp;&esp;原来很早就有“逐时施行索唤”的外送。

&esp;&esp;虽实时性差了些，毕竟无现代那般便捷的通讯，在当世已算很方便。

&esp;&esp;只消小厮仆从们传个信，即可享受刚出炉的肥鹅。天下最幸福之事也不过如此。

&esp;&esp;正想着，这公子突然话也不说，匆匆一见礼就疾奔而走。

&esp;&esp;她百思不得其解，“这是做什么？”

&esp;&esp;“许是得了佳句。”旁边有人接话。

&esp;&esp;林绣笑笑，果真高雅。

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