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第1217节（第1页）

&esp;&esp;“走吧，咱们继续回去看小楚做菜，有了这些照片，这件事儿就算是稳了，我也总算是能够松一口气了！”

&esp;&esp;看了看时间，这会儿已经五点过了，楚云风那边已经开始正式做热菜，这每一个步骤都让金部长不想错过。

&esp;&esp;今晚请来的人也在路上，吴老板在接到楚云风的电话之后，同样是狐疑了一番，不过听到他说这次不定食材，立刻让他夸赞够意思。

&esp;&esp;不过听说这京城来人了，到也让吴老板觉得有些诧异，怎么会想到要让自己作陪呢？

&esp;&esp;汪哥同样是感到很疑惑，楚云风给他的任务也有些奇怪，说是要把目前所有酒的品种全部都带上，无论是简易还是豪华包装的，一个都不能少。

&esp;&esp;并且还有一个要求，那就是每一种的数量不能低于五份，这更是让老汪感到不解，带这么多东西过去干嘛呢？

&esp;&esp;要说酒的话星辰酒店就从来都没有断过，只不过包装没有这么豪华罢了，毕竟是酒店直销，没必要弄这么豪华的包装。

&esp;&esp;豪华包装的一般都是出口的，还有卖给一些土豪的，所以楚云风的要求的确是有些奇怪，难不成是来了个什么大客户？

&esp;&esp;此时的后厨那可是热闹非凡，大家都在抽空看楚云风做菜，同样是不愿意放过每一个细节。

&esp;&esp;特别是楚云风在制作锅巴肉片这道菜的时候，让不少人不由自主地把脖子都伸长了许多。

&esp;&esp;其实这道菜现在会做的餐厅还是有的，只不过这关键性的主食材做得不太好，而往往许多餐厅为了图方便，直接买成品的锅巴来制作。

&esp;&esp;锅巴其实就是以前做饭的时候，火力过猛或者是米饭的水放少了之后，在锅底形成的干巴。

&esp;&esp;五十年代一直持续到九十年代，那个时候根本就没有现在所谓的高科技锅，什么电压力煲锅和专门的不粘锅是见不到的。

&esp;&esp;煮米饭都是用的铝锅或者是铁锅，而且煮饭的技术要求还是有些高的，一旦水放得不到位，或者是火候不到，做出来的米饭往往都是夹生的。

&esp;&esp;亦或者火候过了，米饭往往被煮糊了都是常有的事情。

&esp;&esp;所以这样一来的话，每当米饭煮好了之后，这饭锅的底部往往都会造成比较硬的一层米饭，这在川内就被叫做锅巴。

&esp;&esp;很多人其实都很喜欢吃这一层的米饭，因为吃起来的口感是脆脆的，甚至还会有一种特殊的香味儿，让人上瘾。

&esp;&esp;如果火候得当的话，这一层的锅巴颜色会非常的好看，往往会呈现出一种金黄色，看着更是会让人垂涎欲滴。

&esp;&esp;如果再将这锅巴放进油锅中进行炸制，那么这金黄色还将更加的浓郁，口感上则是会更加的酥脆。

&esp;&esp;于是乎这道锅巴肉片的菜品便诞生了，不过这诞生的时间可不是在近代，而是在清朝时期，并且诞生的地点也不在川渝地区。

&esp;&esp;而是诞生在江浙一带，传闻当年乾隆皇帝：打进国宴的供应体系

&esp;&esp;今晚不仅是吴老板和老汪来了，就连潇潇和艾艾两人也是在被邀请之列，楚云风自然是要照顾自己人了。

&esp;&esp;用意也是很简单的，毕竟这以后川菜制作国宴的时机还是比较多的，这些优质的供应商如果能够打进去，这也是一件好事儿。

&esp;&esp;即便是供应量不大，可是这顶着国宴供应商的名头，想必听到的人都会自然相信食材的品质。

&esp;&esp;所以当候会长给先到的吴老板和老王介绍了金部长的身份之后，吴老板是第一时间反应了过来，而老汪似乎还有点儿懵懂。

&esp;&esp;只觉得这么大的领导过来了，这心里还有点儿发虚。

&esp;&esp;后厨这边还在继续制作菜品，今晚的这十二道菜绝对是精选出来的，这金钱鸡塔的做法就非常的不凡。

&esp;&esp;连吴妈和朱师傅两人都守着看，便知道这道菜是绝对的靓丽。

&esp;&esp;食材倒是比较普通，主要是鸡脯、猪肥膘肉、瘦火腿和生菜，只见楚云风先将鸡胸肉和肥肉一起剁成肉馅，加入蛋清等调料搅拌均匀腌制。

&esp;&esp;随后才将肥膘肉做成一个个铜钱的形状，这才将鸡胸肉和肥肉做好的肉馅弄成一个丸子，放在这个铜钱上面。

&esp;&esp;最后再这上面放上一片同样是铜钱状的火腿片，最后才将肥肉的那一面朝下，放进锅中进行煎制。

&esp;&esp;等金黄之后再捞起来进行摆盘，最后将生菜做成糖醋味儿围绕在四周，看起来很是有一种富贵吉祥的味道。

&esp;&esp;“漂亮，果然是不一般啊！”

&esp;&esp;朱师傅若有所思地点了点头，这道菜造型太漂亮了，就是做法有些太过于复杂，特别是铜钱的制作，没点儿手艺还真做不出来。

&esp;&esp;绝对是一道费时费工的菜品，难怪渐渐地失传了，即便是有人还会做，估计也没有哪家餐厅愿意做这种耗时太长的菜品。

&esp;&esp;“下一道菜是什么，什么时候做肥肠豆沙汤啊？”

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