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第1261节（第1页）

&esp;&esp;当真是太意外了，这样豪华的评审团可是从未有过的，而金部长竟然也是一点儿口风都没露，难道是担心着什么？

&esp;&esp;“部长啊，您可是瞒得我们好苦啊！”

&esp;&esp;电话才刚刚一接通，侯会长便马上开始吐槽了起来，明显是有觉得金部长不太厚道的意思。

&esp;&esp;而金部长听到这话之后也没生气，反而是笑呵呵地说道：“不是我要瞒着你们，这是老爷子的意思。

&esp;&esp;他老人家说不就是一个评审团嘛，来多少人那也是评审团，难道人来得少了就容易一些？

&esp;&esp;而且他老人家还笃定一旦楚云风知道来的人很多，势必会让他更加重视，说不定还会奋力一搏，搞出点儿大动静儿来呢。

&esp;&esp;怎么样，老爷子的话准不准啊，小楚那边是不是已经开始准备大干一场了？”

&esp;&esp;嘶～！

&esp;&esp;侯会长顿时感觉有些哑口无言，这老爷子还真的是很了解楚云风啊，看来这一回是真的有好戏看了……

&esp;&esp;：捅破天的节奏

&esp;&esp;楚云风打定了主意，这回的大干一场可不是说着玩儿的，那是要“真刀真枪”地狠狠展露一下自己的实力，以及川菜的魅力。

&esp;&esp;不过大家并不知道的是，这一回他是真的发了狠，所准备的菜品那绝对是会惊呆所有人的。

&esp;&esp;老川菜自然就不必说了，这传统川菜上面，他准备的可不少，要是侯会长知道的话，绝对是不会允许他这么胡来的。

&esp;&esp;九色攒盒、鸡豆花、雪花鸡淖、开水白菜、麻婆豆腐、坛子肉、竹荪肝膏汤、神仙鸭子。

&esp;&esp;这八道传统川菜便是这一次的主打，每一道菜都是相当的不凡，但是制作的难度和时间来看，楚云风其实自己都给自己捏了一把汗。

&esp;&esp;不过时间虽然紧张，但是到时候见机行事就好，既然是来考核的，也没说要让自己一次性就把所有菜品全部上完，对吧？

&esp;&esp;先上一批比较震撼的菜品，到时候勾起大家的兴趣之后，这拖延一点儿时间肯定是没什么问题的。

&esp;&esp;所以……

&esp;&esp;楚云风心中自然是嘿嘿笑了起来，而且既然要给大家留下一个深刻的印象，那么这能够“炸街”的坛子肉，又怎么能够不给安排上呢？

&esp;&esp;所以楚云风看了看角落里摆放着的两个大酒坛子，心中更是很不厚道地笑出了声儿。

&esp;&esp;没说的，直接安排上！

&esp;&esp;坛子肉做起来特别的复杂，所以这准备工作自然是很多的，楚云风首先是把五花肉切成大块，然后开始焯水。

&esp;&esp;然后开始炒糖色，等半小时之后把五花肉给捞起来，在肉皮表面抹上一层糖色，揉搓之后用猪皮插开始使劲儿扎针，给猪皮做一个“按摩”。

&esp;&esp;这样做的目的就是为了色和味能够被吸收进去，下一步便是下入六成热油炸至表皮起小泡，捞出沥油，略微放凉后，改刀成三角形。

&esp;&esp;鸡小腿、鸭大腿同样也是要进行焯水，捞出之后在表面抹一层糖色，下入六成热油炸至浅褐红色捞出备用。

&esp;&esp;另外这一次楚云风没有再用金华火腿，而是用起了宣威火腿，宣威火腿的咸香味儿更浓厚一些，比较适合北方的口味儿。

&esp;&esp;改刀成块儿了之后，等到明天再进行泡发。

&esp;&esp;最后再将猪前腿瘦肉和肥膘肉改刀成豌豆大小的小丁儿，等明天再加入荸荠等食材和香料再炸制成丸子。

&esp;&esp;这坛子肉的食材基本上就已经准备好了，楚云风也是松了口气，此时的侯会长也是刚刚转回到了后厨，看到这几种食材之后，顿时就急了。

&esp;&esp;“你、你不会是要做坛子肉吧？”

&esp;&esp;心有余悸，绝对是心有余悸，侯会长的语调都有些颤抖了起来。

&esp;&esp;楚云风此时正在处理其它的食材，头也不抬地就淡定回道：“对啊，既然是考核，那怎么能够少得了这道菜呢？”

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