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&esp;&esp;山楂酒的制作过程要比葡萄酒复杂一点,但实际上又没有什么难度。左右会出现?不过香花嫂家的包子会先出现。不过是提名奖……
&esp;&esp;123:猪啊~羊啊~
&esp;&esp;拎着一筐海货,朱海一边吃着手里仅剩的一个蛋卷,满脸都是幸福的模样。“媳妇儿,晚上回去咱也吃这蛋卷吧。你之前在家都没做过。”
&esp;&esp;怎么听着还有点儿哀怨的口气,小阳斜眼看了自家大壮一下,道:“我脑袋里也不能天天就装着吃啊。这是那会儿突然想起来的。还是头一回做。”
&esp;&esp;大壮兄凑合了过来:“嘿嘿。咋能都装着吃的啊,媳妇儿脑袋还得装我呢。”
&esp;&esp;小阳低头看了一眼筐的那些虾、鱼还有鱿鱼这些东西。心里那个美滋滋啊。“别这儿泛酸了。过会儿你送半扇排骨和五十斤过去,干娘说初一咱们都过去吃,拿少了恐怕不够。还有啊,再把肘子给村长家、三姑家和黄二舅家各送一个。咱们留一个前肘就够了。”
&esp;&esp;听着媳妇儿一点点把自家这头猪分得零零碎碎,朱海心里直想笑。自家这只小羊羔啊,平时买啥都抠门,对相熟的朋友和长辈倒是格外的舍得。就连给自己买什么东西都是捡好的来,就是从来不多置备点儿东西自用。没到从大哥哪儿收账的日子,那小脸儿看到铜板就跟见了神仙似的。能美得冒泡。结果回了家转眼就被塞起来了。自己可真是修了几世的功德,老天爷竟然给自己带来这么好的宝贝媳妇儿。也难怪旁人会羡慕哇!
&esp;&esp;两口子各自在内心得瑟着,绕了两趟胡同回了家门。离老远小阳就能看到村口刚才杀猪的地方还有血迹,心里叹了口气。心里由衷感叹。木木其实真的比自己更厉害,每次宰杀牲畜他都淡定地全程跟随,还负责接血这一伟大而又光荣的任务。可为啥自己就不行呢?算了,反正自己也一点儿都不想磨练这玩意儿,还是回去先把血肠给做了吧。这肉得放放才能吃,可猪血还是新鲜的好。
&esp;&esp;从二十八这天开始,家家就都真正进入了准备年夜饭的时候了。什么?你说太早?那倒是,如果这家里只有两三口是早了写,可一旦是八口人的年夜饭,那就另当别论了。首先还是得从蒸各种馅料,各种花样的馒头开始。其次就是粘豆包。
&esp;&esp;要收拾的各种肉类依然要比素菜多得多。光是羊就要宰两头。当然了,两头羊有半扇是要送到牛大户家初一吃的。还有半扇他们年夜饭也吃不了。还有一只就是从初二到十五的各种消化了。反正比起那三百多斤的大猪,羊肉还是好消灭得多。
&esp;&esp;头一顿的馒头实则是最香甜最好吃的。那么配的菜色自然就不能太含糊。羊头就是最好的熬汤食材。
&esp;&esp;择洗干净的羊头冷水下锅,捞出血沫,之后放上家庭常备的各种辛香料炖上半个时辰左右。这时候拿出羊头,略微放凉一点儿之后开始拆肉。一半的肉留着一会儿炒至,另一半则是切成片重新放回锅里。把一根胡萝卜和一个拳头大小的洋葱切成丁,连同一块拍扁了的生姜,倒进锅里。继续开煮!
&esp;&esp;羊头汤熬到了火候是奶白色。光闻味道就能让人流口水。辛香料可以祛掉一部分羊肉的腥膻味儿,洋葱却又可以十分明显的提出羊肉的鲜美。关键是羊头肉的肉质多含胶质,羊肉又是温性之物,配以生姜,腊月里喝上这么一口汤,绝对是鲜美无比,且还能暖胃养肝。你问小阳是怎么知道这么多的?那还要多亏了田靖岩同志开了个药铺,药铺里有很多医术。而他又跟田靖岩和白明华说过药膳药茶之类的东西,于是乎偶尔他们仨还是会研究一二。说白了就是小阳从白明华那儿搜刮了一本药典。闲来无事的时候他会翻上几页。这总比箱底儿的那珍藏版小黄书有品位有内涵有营养有前途……
&esp;&esp;羊头里还有一样东西是滋补的好物。那便是羊脑。说起羊脑这东西,不但能益脑强身,还有滋补肝肾的效果。不过不管药典上咋写,小阳是觉得脑子这种东西的胆固醇肯定很高。好在就是平日里也吃不到,大过年长吃几口还是相当不错的。
&esp;&esp;枸杞羊脑汤倒也简单,唯一的难度就是取脑子的时候尽量别破坏掉那层膜。当然不要直接放到大锅里煮,而是要把羊脑、十粒枸杞、盐、葱、姜、一小匙酒,连同清水一起放到一个大碗里。然后把碗盖上盖子,放到沸水种隔水煮。当然小阳几天藏了个私心,啥私心?自然是想跟他家大壮独吞这个羊脑。问他为啥没想到二宝和木木?小阳同志的回答是:毛线啊!王二宝那厮早就把羊鞭和羊腰子都“偷”走了有木有!小爷就是想健个脑,比那货要壮阳纯洁很多好不好!
&esp;&esp;二十九这天一大早,家里这几口人就忙活开了。
&esp;&esp;缸一样的大锅再一次派上了用场,小阳把清洗干净的半个猪头,半扇排骨,两个猪耳朵,猪肝、猪尾巴、猪蹄子都塞进了锅里。清除血沫子,放上葱姜就直接开烀!其实算上周泰给的那三副猪肠,他们一共有四条猪大肠需要煮熟。问题是小阳觉得这玩意儿的味儿吧,实在是有点儿串,所以就单用了一个小锅,把猪肚儿跟猪肠子放到一块去炖了。
&esp;&esp;当然这只是对材料的初步处理。真正要用的时候那是明天。看着大锅小锅里咕嘟咕嘟地冒着泡,小阳摸了摸好不容易长出一点儿胡茬,但又得瑟地被自己转瞬刮得踪迹不见的下巴。“养猪的人家到了年底就是好过啊!”
&esp;&esp;其实牛庄的乡亲们,日子都挺好过。小阳一直觉得很神奇。这里城里百姓的日子有些还不如村儿里的农家好过。赫国之所以跟自己以前所熟悉的历史不同,大概就是他重农重商。虽然读书人依然是高高在上的存在着,可谁见了有钱的大商贾也会高看几分。且并没有鄙其浑身铜臭之意。农民的土地按人头能力来分,有一份力吃一份粮。这种土地管理理念其实很理想。至少小阳觉得自己所接触到的这方天地,就是他的理想。
&esp;&esp;理想是美好的。但现实是必须要靠双手去创造的。年是愉快的,活儿……却是一点儿都没法少干的。
&esp;&esp;大年三十,是家家户户厨房最忙碌的日子。就连小两口都在老朱家过年的老王家,那灶台上下也堆满了吃食。一想到去年的这一天,木木一边往灶里续柴火一边脸红。他还记得自家二宝说过。以后每年的除夕夜,都是他求亲自己应亲的定情纪念日。其实他还是很期待的。只是不好意思跟别人说。连小阳都不行。
&esp;&esp;当然最拥挤的还是老朱家的厨房。东西两边的灶台都开了火。为的就是在掌灯之前吃完这顿年夜饭。而且赵亮也很期待着在守岁的时候打打麻将。要知道这项运动他可是久仰大名就是没曾见面。今朝有幸,哪里能不翘首企盼呐!好吧,其实除了小阳和朱海之外,其他人都是很盼望的。尤其是二宝,他可是发下了要在子时前赢出一锅五香黄豆的宏伟誓言!
&esp;&esp;其实杀猪的当天晚上就应该做这顿杀猪菜,也可以说是肉全席吧。不过大年根儿的,如果头二十几就把肉吃足了,三十晚上就真的没劲了。
&esp;&esp;头一道主菜,那肯定是酸菜汆白肉。说到这道菜,小阳那可是在推销种子的时候,在一户老乡家里尝过的。那五花三层肥多瘦少的猪肉放到嘴里,俨然有一股入口即化的架势。再配上酸菜的酸,不能不说是人间极品。只是小阳对肥肉这玩意儿的耐受力不是很强。吃几片还可以,真要成碗吃那绝对得跑茅房。但他相信自家这些大大小小都跟吃货能扯上近亲关系的男人们,绝对不会跟自己一般品味。所以切了满满一小盆的五花肉,再配上切成片的血肠,一大锅汆白肉绝对可以让所有人都吃得齿颊留香,心满意足。
&esp;&esp;糖醋脊骨其实要比糖醋排骨有吃头。小阳一直觉得排骨就是吃肉,虽然味道要比吃前天地方的肉香,可吃乐趣就少了很多。你问他吃骨头还要啥乐趣?他的回答肯定是必须要。一点点儿啃干净脊骨上的肉,再配合酸甜可口的汤汁,那可是比直接一口一块能享受得更久一些。
&esp;&esp;排骨自然还是要有排骨的用处。钱权把它做成了干锅排骨。其实就是把煮到八成熟的排骨放到熬呛了干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶的油锅里,然后不停地煸炒,最后再撒上用麻椒做的椒盐和鱼粉。这菜的做法其实一点儿都不新鲜,沐阳饭馆儿里那道招牌的香辣鸡脯就是这个做法。今天无非是换了个主角。但味道和口感就大有不同了。不过这玩意儿也就自己在家吃吃,以他们店的消费对象来看,做出来卖光的可能性也不大。
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