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成年礼是人生大礼,程序虽不如婚礼,但也复杂,先是筮日:主人请人占卜,确定冠礼的举行日期;然后戒宾:将举办冠礼之事知会其朋友,并邀请其为宾客;再是筮宾:冠礼前三日,择吉选定一位来宾为正宾,为冠者加冠命字;朱员外有钱有势,加冠的又是同龄学生集体,自然地,邀请了方院长为正宾。
石为天家穷,已揭不开锅了,可父母还是坚持借钱供他继续读书,考中秀才不够,非要他考中举人。上次,他找朱舌尖叫给找个兼职,朱舌尖没有同意。本次,他自告奋勇,除给同学看一看菜之外,想再找朱舌尖聊聊这事。刚到胖心酒楼,就见酒楼里有点乱哄哄的,有几个贵客来了,以前陪他们谈天说地助食兴的张方塑却不见人影。店小二急得什么似的,见到石为天,知他曾找过掌柜应聘茶酒博士,忙拉他临时帮忙接待。他好不容易把两贵客安顿好,跑到后厨看一看什么情况,却见大家在笑张方塑见到红色的血蚶汁,居然晕血差点昏过去道:“将来娶媳妇时,见到红色的双喜先晕血一次,红衣服红盖头红裤衩各晕一次,见到落红的话怕是要连晕三次。”
后厨中,四位厨师在试烧海螺二吃中。只见他们把已吐尽泥沙的海螺放在开水中汆一会儿,拿铁签插入海螺肉,顺着海螺的方向一转,海螺肉就出来了。他们把海螺肉洗净后,片成薄片,码在盘中。取小碟,加酱油、醋、蚝油、辣椒与芥未,喜甜的加少许白糖调匀。另一半螺肉切片备用。大葱,生姜,大蒜切好备用。青辣椒切好备用。热锅放油,放入葱姜蒜,爆香。加入海螺肉爆炒。加入适量的酱油,继续翻炒。加入辣椒,继续大火快炒。出锅前加点盐调味就可以了。
《采莲令,螺肉二吃》
清水养,吐尽泥和沙。开水烫、半盏茶长。铁签插入顺势转,掉出肉一块。切成片、米醋酱油,辣椒蚝油,芥未你可忍住?
大葱生姜,大蒜还有红辣椒。切成丝、边上备用。热锅放油,放葱姜,爆香加辣椒。海螺肉、适时入锅,适量酱油,急火翻炒成熟。
生吃海螺鲜嫩、清脆,蘸芥未酱油汁即产生一种冲鼻的辣味,余味悠长。烧熟的海螺又是另外一种味道,香辣中充满了人间烟火味。螺肉有一种淡淡的甜香,但肉质略硬,特别经嚼。
“来一片吧。”两位姐妹恶作剧地拿着生海螺片,边笑边吃地走到他面前。张方塑见状又是低头直想吐。
门外传来一声怒喊:“不得你这样捉弄张博士。”
两姐妹一哆嗦,原来,是哥哥朱舌尖回来了,站在她俩的身后。两人吐了吐舌尖,急急忙忙地逃走了。朱舌尖已知晓石为天刚才代张方塑招待客人的事,又从同学口中得知他家情况确实困难,从口袋里摸出一锭银子道:“这次我们的成年礼,就由你作为辅宾,接待来自各方的宾客,这是本次的报酬,预先付你了。”
他连忙推辞道:“免费参加成年礼,已是不安,怎么能收钱呢?”
“拿着,先过个年。”朱舌尖假装生气地道:“让伯父饿着,是大不孝。你不一直想到这帮忙吗,本次成年礼上我叫父亲说服一下伯父。”
石为天接过银子千恩万谢地回去了。厨房里,四位灶头开始烧青椒墨鱼花:他们几位分工把新鲜墨鱼撕去外皮挖去内脏,切去墨鱼边肉切十字细刀洗净倒入黄酒腌制一刻钟,把青椒剖开去籽切成片,胡萝卜削去外皮也切成薄片墨鱼片放入开水锅里,焯一下水去腥,等墨鱼片卷起后即捞出漓干热油锅,把胡萝卜片、青椒片先入油锅快炒,等胡萝卜片、青椒片过油翻炒断生再将墨鱼卷放入锅内快炒一会,最后加盐、鸡精、水淀粉勾薄芡颠翻入味即可。
《生查子·青椒墨鱼花》
墨鱼去皮肠,十字细刀切。先用黄酒腌,焯水异味消。削皮胡萝卜,切刀青椒块。急火油锅炒,薄芡调料兑。
青椒墨鱼花的墨鱼块一卷卷如白玉雕成似的,青椒胡萝卜等也泛着光泽,整个菜十分漂亮。吃起来鲜咸Q弹,特别对年青人的胃口。
菜已排好,时间日近,朱员外开始宿宾:冠礼前两日,到宾客家里再度邀请正宾,同时约请方院长来赞唱主持;为期:冠礼前一日,在家庙外举行仪式,宣布冠礼时辰,并通知众宾;陈器服:冠礼当日晨起,将盥洗用具和所用冠服一一摆放出来;就位:主人、亲戚、冠者及诸位执礼者各就各位;提前一天,各位近处的学生父母住到胖心酒楼。第二天一早,由朱员外带着迎宾:主人在大门处迎候贵宾。贵宾抵门后,主人出门外迎接。主宾三揖三让,之后登上厅堂;
宾客到后是三加:正宾在司仪方院长主持的协助下,为十名冠者行三加之礼。初加缁布冠,再加皮弁,三加爵弁,并致祝辞,三次不同;冠者三次换服;
正宾给冠者一杯酒,并致祝辞。冠者拜见母亲;宾客为冠者命“字”,朱舌尖的字叫馐之,从今天开始,他就叫朱馐之了。名字结束,方院长主持致辞道:“今天,我们聚集在这里,共同见证一个重要时刻——你们的成人礼。我们大宋以孝治天下,以文安乱世,你们成年了,得担任起家国的责任,在家里孝顺父母长辈,出家门到书院就认识学习,读圣人书,学圣人行、心怀善良,身负家国的责任。我们学院四十年内已出了二十一位举子,实为我辈楷模,希望今天各位将来也能中举,书写属于自己的精彩篇章。满朝朱紫贵,都是读书人。家族需要你们来光宗耀祖,书院需要你们扬名立万。”
祝辞后,十位冠者拜见诸亲戚长辈:紧接着,冠者拜见官长。
“四十年二十多个,四十年二十多个举子。”石为天的父亲喃喃自语道:“书院都出了五个千个读书人了,怎么才有这么些举子?”
在他的心目中,只要进入书院,就距离考举人当官只一步之遥。如在同班里成绩名列前茅,大概率就能中举,现在一听,即使学院第一,中举的概率也只五成,儿子在班级里只中偏上,中举希望渺茫,顿时心灰意冷。
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