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&esp;&esp;……

&esp;&esp;楚南忍不住笑道：“谢谢大家的喜欢，今天我们来做番茄肥牛锅和芒果双皮奶，一个主菜一个甜点，都很简单又好吃，大家可以试着在家中做。”

&esp;&esp;番茄，牛肉等食材大家都吃过，但见识过昨天楚南做鱼的功夫，直播间里的观众都不由得期待起楚南能给他们什么惊喜。

&esp;&esp;“好了，话不多说，我们先进入正题，料理台上是此次做饭需要用到的食材，首先来蒸一锅米饭，蒸米饭的具体步骤在上期视频里有，在这里我就不多过介绍了。”

&esp;&esp;昨天楚南已经展示过米饭该怎么蒸，今天并没有人提出异议。

&esp;&esp;蒸锅放在燃气灶上之后，楚南从冰箱中拿出牛肉，“今天要做肥牛番茄锅，用到的牛肉是外脊的部分，大家自己在家中做的时候也尽量选择这种牛肉，因为这部分的牛肉肥瘦相间，比例刚刚好，吃起来不会过于肥腻，也不会口感干柴。”

&esp;&esp;“下面我们开始给牛肉切片。”

&esp;&esp;星际时代除了没有电饭锅，也没有肥牛卷，楚南想吃番茄肥牛锅，还需要自己削薄片才行。

&esp;&esp;直播间里的观众眼看着楚南把牛肉放在砧板上，一手按着牛肉，一手拿刀，刀锋擦过牛肉，一片薄薄的肉片就被分离出来，毫不拖泥带水。

&esp;&esp;偏偏他速度还极快，一斤的牛肉，不一会就被他都削成了片状，整整齐齐地被码在一边。

&esp;&esp;【考试不过不改名：一样的牛肉我可以买到，可是切牛肉的这双手我没有啊啊啊啊！切得也太漂亮了，像机器切割的一样！】

&esp;&esp;此时有两个观众给楚南打赏了珍珠，楚南一一谢过，随后笑着讲解切片要点：“想要把牛肉切成薄薄的片状，首先要把牛肉放在冰箱冷冻，等牛肉变硬之后才好削片，然后就是切的时候要快，不然牛肉就碎掉，这个可以慢慢练，但大家自己削的时候一定要注意安全。”

&esp;&esp;片好牛肉后，楚南准备给番茄去皮，他拿出洗好的番茄，在番茄顶端浅浅划上十字，随后将番茄置于汤碗中，用烧好的热水淋在番茄表面上。

&esp;&esp;番茄遇到热水，表皮开始皱缩，楚南顺着十字划痕，轻轻松松整个剥开番茄表皮。

&esp;&esp;【穗穗想睡觉觉：还能这么去皮，涨知识了！】

&esp;&esp;楚南将去皮的番茄放在砧板上，切成瓣状，“现在准备工作已经完成，我们开始做番茄肥牛锅吧。”

&esp;&esp;开大火把锅烧热，楚南将切好的番茄倒入锅中，不停煸炒，直至番茄软化出水，锅中起沙并炒出了红油，此时番茄已经快软烂成泥，中间还咕噜咕噜冒着泡。

&esp;&esp;楚南将番茄酱料放在一边备用，另起一锅倒入少许食油，然后放入准备好的葱姜蒜末，等翻炒出香味后，他把番茄酱料全部倒入锅中。

&esp;&esp;番茄锅里冒着白色水汽，楚南翻炒几下便向锅中倒入热水，焖煮几分钟后，锅中顿时飘出酸甜的香味。

&esp;&esp;楚南将切好的肥牛放入锅中，没一会，鲜红的牛肉慢慢变色，随即卷曲翘起，待肥牛完全变色后，楚南又把金针菇分成小束放入锅中，再撒入一点点食盐和生抽，番茄肥牛锅制作完成了。

&esp;&esp;锅内番茄汤汁还在咕噜咕噜冒泡，表面浮着一层橙黄色的红油，肥牛随着沸腾的汁水也不断抖动，表面的油脂散发着盈盈欲滴的光泽，配着嫩白的金针菇，简直销魂。

&esp;&esp;直播间的观众光是看着就已经要忍不住口水了，谁能想到番茄炒出来色泽这么好看！配上牛肉一定也很好吃！

&esp;&esp;大家急忙拿起筷子，将肥牛和金针菇挑到碗中，开始吹着气慌乱地品尝。

&esp;&esp;肥牛肉质松软细嫩，切成薄片后浸满番茄的汤汁，入口便是酸甜酥滑，金针菇清爽甘甜，吃起来和肥牛的口感截然不同，喝一口番茄汤汁——酸酸甜甜，舌头更是都要鲜掉。

&esp;&esp;“番茄肥牛锅制作完成了，接下来我们制作芒果双皮奶。”楚南估摸着大家应该都尝完了，才开始制作下一道甜点。

&esp;&esp;楚南将买来的牛奶倒入锅中煮开，随后放置一边冷却备用。

&esp;&esp;双皮奶需要蛋白凝固，楚南把鸡蛋沿碗沿磕碎，随后灵巧地用蛋壳将蛋白与蛋黄分离开，并把蛋白放入碗中，用筷子快速打碎。

&esp;&esp;“牛奶煮沸后再冷却，会在表面产生一层薄薄的奶皮，这层皮是制作双皮奶的关键。”楚南把牛奶冷却后表面浮起的奶皮展示给大家看，并小心地在奶皮边缘划了一道口子，将牛奶顺着开口倒入另一个大碗中。

&esp;&esp;然后他把打散的蛋白倒入牛奶中，加糖搅拌均匀，随后使用目数较大的漏网过筛，“用漏网的目的是为了让蒸出来的双皮奶更加平滑，口感更轻柔。”

&esp;&esp;【穗穗想睡觉觉：这样就可以蒸出两层奶皮了，怪不得叫双皮奶！】

&esp;&esp;楚南手上速度很快，他将装有牛奶的碗盖上保鲜膜，冷水下锅，“还需要继续蒸十五分钟，这期间，我们来切芒果丁。”

&esp;&esp;楚南将芒果削成两片，抠出内核，随后在每片果肉上横竖分别切五六刀，随后他双手轻轻翻起芒果皮，一颗颗芒果粒炸开！

&esp;&esp;【路人甲：给主播跪下了……好神奇……】

&esp;&esp;【小白白：哇，我回去也要试试看！】

&esp;&esp;“这个很简单的，大家可以在家试着做，摆盘好看，还适合待客。”楚南切好芒果，双皮奶也已经蒸好了，他关火后又焖了两分钟才掀盖。

&esp;&esp;一股热气腾来，蒸锅中央的双皮奶已经凝固成固体，表面有两层皱皱巴巴的奶皮，散发着馥郁香甜的奶香味。

&esp;&esp;楚南用勺子把芒果粒刮到双皮奶中央。奶白色的奶皮上点缀着漂亮的黄色芒果丁，简直像是梦幻的艺术品一样，楚南轻轻用勺子挖出一勺，奶块便颤颤巍巍地抖动起来。

&esp;&esp;观众们等不及立马开始品尝，双皮奶香甜嫩滑，轻轻挖一勺放入口中，便仿佛在口腔中融化了一般，留下淡淡回香，再配上芒果果肉的清爽甜美，简直是相得益彰。

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