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第92章 厨师手中针（第2页）

&esp;&esp;“小周师傅你看，是上好的白莲藕呢。”

&esp;&esp;李秀成拿了截洗净的莲藕跑过来，献宝一样递给了周栋。

&esp;&esp;“不错，就算在咱们楚都的藕里，也是上品了！”

&esp;&esp;楚都的白莲藕，孔隙浑圆、间距合理，藕肉薄厚适中，整个形体比起南方藕更为小巧精致，而且这藕的口感绝对没有肉、钝的感觉，入口清脆多汁，绝无半点渣滓残留。

&esp;&esp;怀良人凑过来看了眼，也微微点头。

&esp;&esp;他这种顶级大厨当然对楚都的白莲藕并不陌生，一眼就看出这阿姐湖出品的藕比普通的白莲藕品质更高。

&esp;&esp;这种藕如果烧来吃不会变成灰黑色，如果用来爆炒和凉调，更是世上一等一的美味，绝非寻常的藕类可比。

&esp;&esp;所以楚都人如果去菜市场买藕，都会先问一句，是不是真正的本地藕？卖家会笑嘻嘻地拍着胸口承诺，放心吧，骗谁也不能骗咱楚都人啊，都是正经的白莲藕，您回去要是吃着不好，尽管回来掀翻我的摊子！

&esp;&esp;周栋挑选了几斤白莲藕，迅速转回李秀臣家中，这会儿也就是凌晨六点多钟，在中午前弄出‘碧藕脂玉粥’绝对没有问题。

&esp;&esp;吃过了李秀臣老婆弄的早饭，怀良人和申诚就开始催促周栋。

&esp;&esp;这两人比谁都着急，从昨天晚上就开始期待这传说中的粥呢。

&esp;&esp;‘碧藕脂玉粥’啊，听这名字就特别高大上，申诚或许是想看个热闹，怀良人却早就做好了‘偷师’的准备。

&esp;&esp;其实也不算偷师，怀良人早就问过周栋了，你做粥的时候不拒绝旁观吧？周栋回道随便看，能学会多少就看你自己了碧藕脂玉粥是系统给的单项高技，他自己弄起来也像祖师爷上身一样，还真不会敝帚自珍。

&esp;&esp;申诚主动要求帮忙，而且已经手脚十分麻利地将李秀臣家的大铁锅清洗得干干净净，周栋就安排他去弄藕粉。做藕粉非常简单，将藕去皮切片，放到榨汁机里榨成浆汁，等沉淀后用细纱布过滤出来，然后晒干或者烘干就行了。

&esp;&esp;而且周栋不要求特别干，放在风凉处吹吹就可以用了。

&esp;&esp;虽然不知道熬粥为啥还需要藕粉，申诚却也不问，老老实实去弄了。

&esp;&esp;周栋则取过李秀臣老婆刚买回来的寸金软骨，用大师级洗菜技能清洗干净，看看大铁锅的山泉水微微沸腾，就将寸金软骨倒进去烧上，也不用八角花椒这些香料，就用了大量的姜片和少量的葱白。

&esp;&esp;怀良人看的微微点头：“你是要用寸金软骨熬出的汤做粥底？不错，这是粤粥的路子，可这是不是太清淡了些啊？”

&esp;&esp;毕竟是行家，一眼就看到了关键处；要用荤汤做锅底，八角花椒这类常见的香料都是不可以用的，因为会影响粥色，味道也太横蛮。

&esp;&esp;只是粤粥如果入荤，那就必须讲究厚味，甚至都能用到咸鱼这种炸裂的食材，周栋却选用寸金软骨熬粥底，怀良人难免会担心味道寡淡。

&esp;&esp;周栋看看他：“要的就是清淡，看下去你就知道了。”

&esp;&esp;“哦”怀良人点头，难得像个老实宝宝一样。

&esp;&esp;压好大铁锅的火，周栋记下了时间后便开始处理白莲藕；怀良人忙凑到他身边，眼睛瞪得大大的，生怕错过任何细节。

&esp;&esp;周栋先是用大师级洗菜技能将几截藕洗干净，略微提升了莲藕品质，而后直刀去掉头尾部口感不好的藕段，最后一刀两分，将原本十来厘米长的嫩藕直接一切为二。

&esp;&esp;几截藕都是这样处理，看他的意思是不准备将藕切片或者切小段了。

&esp;&esp;怀良人奇道：“你该不会直接煮这么大块的藕吧，这能好吃？再说这也不是碧藕啊。”

&esp;&esp;周栋没回应他，左手拿起一截白莲藕，右手中已经多出了一根头部折成四十五度的银针。

&esp;&esp;怀良人看得目瞪口呆，后厨的工具就没有他不认识的，可这是什么玩意儿，好像是中医用的银针哇？

&esp;&esp;不对，这针可比普通的银针长多了，而且还带着弯头。

&esp;&esp;这家伙究竟在做什么啊，真的看不懂啊

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