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&esp;&esp;主要是防止下雨的时候，肉被雨水淋到。

&esp;&esp;本来嘛，熏腊肉是要将腌制好的腊肉熏干，若是熏着熏着天上突然下雨，被雨水淋成个落汤鸡。

&esp;&esp;不仅前功尽弃，还会影响腊肉的口感，甚至会造成腐坏变质，肉倒是其次，主要是盐有些缺。

&esp;&esp;再说已经费劲吧啦的腌好的肉，若是在熏制过程中有损坏，想想都觉得不划算。

&esp;&esp;在熏腊肉前，景蕖原本准备搭建个棚子，专门用来熏制腊肉，按照他的计划，这棚子不能太小。

&esp;&esp;毕竟是部落里公用的，大山部落虽小，却也有120+的人数，若是真要把腌好的腊肉集中起来。

&esp;&esp;那肉恐怕有些多，别的不说，单他救野后祭祀分给他的那千多斤白熊肉，就能占据很多的地方。

&esp;&esp;景蕖在部落里转几圈，想找个合适的地方，搭建用来熏腊肉的棚子，结果没找到……

&esp;&esp;他们居住的地方是个山坳，就只有平时活动的地方比较合适，可真要把棚子搭建在广场上。

&esp;&esp;那部落里的人根本活动不开，最后只能放弃搭建棚子统一熏腊肉的想法，打算就在自己洞口熏。

&esp;&esp;像景蕖居住的山洞，在半山腰上，斜坡不算陡峭，可以在山体上略微下方，钉进去两根木柱。

&esp;&esp;在柱跟山体中间架上木板，倾斜着固定好，盖上茅草就能让雨水流出去，形成个小型茅草棚子。

&esp;&esp;在下面，或者直接钉成框架，或者给茅草棚钉上几排横梁拿来挂肉，再点上火，还是很不错的。

&esp;&esp;这样优点是占地面积小，随便搭建个小棚子，就能熏属于自己的肉，缺点是不好统一管理。

&esp;&esp;但跟两相对比起来，景蕖还是决定在自己洞口熏，他找野帮忙，很快就把棚子、挂肉杆搭起来。

&esp;&esp;把已经腌好的白熊肉挂上去试试，感觉很稳，没有摇摇欲坠的感觉，估摸挂两千斤重量没问题。

&esp;&esp;看来这种规模的棚子，足够自家用来熏腊肉，毕竟部落里分肉，没有谁能一次能分到2000斤肉。

&esp;&esp;以后腌肉、熏肉都是随腌随熏，等腌好的肉可以熏的时候，挂起来熏的就能取下来、不耽搁。

&esp;&esp;熏腊肉操作起来其实很简单，原理就是利用暗火的烟和热气，把腌好的肉熏干、方便保存。

&esp;&esp;需要注意的是尽量不要有明火，如果火焰燃烧太旺烟气就不足，温度太高，容易把肉烤熟烤焦。

&esp;&esp;景蕖把部落里的人都叫到自己洞口，让他们仔细看搭建好用来挂肉熏制的棚子，不明白的问野。

&esp;&esp;自己则去准备熏肉用的东西，是某种类似柏树的树枝，四季常青、树叶很小，鱼叫它渣渣树。

&esp;&esp;这种树叶燃点略高，尤其是活的时候，根本点不燃，扔到火堆里会闷火、让火势降低，还有烟。

&esp;&esp;部落里的人都很讨厌它，不过因为渣渣树叶燃烧后的烟带清香味，鱼喜欢用它熏自己的洞。

&esp;&esp;点燃放在那就不必管，没有火焰出现，等晚上回来已经燃烧完，洞里飘满天然木头清香。

&esp;&esp;景蕖看到后就忍不住笑出声，这不就专门用来熏腊肉的么，有烟、不怕有火，简直不能更合适。

&esp;&esp;他原本想用木香花枝，因为木香花枝在燃烧的时候，那种清淡的草木味道很好闻，合适熏腊肉。

&esp;&esp;结果发现木香花杆哪怕是鲜活的，只要温度足够，燃烧起来那是噼里啪啦、火焰四射。

&esp;&esp;最终选定渣渣树枝，在熏肉的地方浇上些水，把渣渣树枝放上去，用干枯的毛毛树叶点燃。

&esp;&esp;景蕖怕空气温度足够渣渣树叶燃出明火，结果观察半天，真如鱼所说，都是慢慢一点点映过去。

&esp;&esp;看着只有丁丁点红光，升腾着热气和青烟，往肉上面飘去……简直就是为熏腊肉量身定做的！

&esp;&esp;等众人把棚子各方面确认好后，景蕖让他们都回去搭棚子，准备熏腊肉，棚子很简单容易搭建。

&esp;&esp;还有些洞本身就有突出，就像部落里的老人们居住的大洞，在洞口上面，就有块石头突出来。

&esp;&esp;突出来的地方大概三米长、半米宽，站人都没问题，下雨那块地都是干燥的，连棚子都不用搭。

&esp;&esp;只需要在洞口钉上木条，把腌好的肉挂上去，堆上渣渣树叶，点上火就能熏，特别方便。

&esp;&esp;一时间，整个大山部落青烟四起，都弥漫在渣渣树枝燃烧后的树木清香里，看着还挺梦幻。

&esp;&esp;等部落里的人把腊肉都悬挂好、开始熏制，景蕖把大家叫到自己洞口，叫他们怎么腌制咸鸭蛋。

&esp;&esp;腌咸鸭蛋有好几种方法，景蕖准备直接用水法腌制，就是把咸鸭蛋浸入饱和食盐水、封缸腌制。

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