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第十二章 火焙鱼（第2页）

&esp;&esp;“我捉就我捉，看好了。”榴花蹲身下去，用双手捧起网里的鱼虾快速放进木桶里。

&esp;&esp;陶天宝气鼓鼓地，指责榴花耍赖。

&esp;&esp;榴花回了陶天宝一句：“你行你来啊！”

&esp;&esp;陶天宝脸都气红了，不想被榴花看扁，又怕再挨扎，纠结中瞅见陶有贵去前面收网，赶紧溜了过去。

&esp;&esp;榴花埋头继续收鱼虾，待网里的鱼虾捡干净，再把鱼罾放入河中。

&esp;&esp;河里鱼虾不少，半下午就收获了小半桶，眼瞅着天又阴沉了下来，陶有贵赶紧收网领着闺女儿子回家。

&esp;&esp;鱼虾一股脑倒进大木盆，还是活蹦乱跳的，原生态纯天然无污染。

&esp;&esp;曹氏将小鱼小虾分拣开，拿来砧板菜刀准备给小鱼去内脏。

&esp;&esp;用刀在鱼颈部位割一道小口，拇指和食指捏住鱼腹用力一挤，肚肠就从口子里钻了出来。

&esp;&esp;榴花也来帮忙，小鱼比小虾多，等半盆小鱼处理完毕，也到了做晚饭的时候。

&esp;&esp;曹氏让榴花去地里割些韭菜回来，晚饭做韭菜炒小河虾，小鱼留起来做火焙鱼。

&esp;&esp;做火焙鱼是门细活，慢条斯理急不来。小鱼处理好后，洗净沥干水分，用盐和料酒腌一个时辰以上，才能进行下一步骤。

&esp;&esp;榴花割韭菜回到家，曹氏已经将小鱼腌上了。

&esp;&esp;晚饭后，曹氏收拾完灶房的活，开始烧锅焙鱼。

&esp;&esp;焙鱼的过程中，动作要轻柔，火候要精准，犹如烧窑一般，心急不得。

&esp;&esp;曹氏怕榴花烧不好火，让其在一旁观看学习。

&esp;&esp;火焙鱼榴花上一世是品尝过的，看似粗糙却十分美味的一道农家菜，现在有机会亲眼目睹焙鱼的过程，兴致勃勃看得十分认真。

&esp;&esp;曹氏拿出一瓶珍藏了好久的山茶油，待锅烧热后抽出柴火，往锅里倒入很少一点的油，再用刷子把油均匀刷开润锅，然后才将腌好沥干的小鱼一条条摆入锅中，摊直放平。

&esp;&esp;小火慢焙一会，将鱼翻个面撤火，用余热继续焙着，随着水气挥发鱼香便扑鼻而来。

&esp;&esp;一锅能做的鱼不多，曹氏等灶里的余热用尽，锅里的温度也凉了下来，把鱼捡出。

&esp;&esp;不粘不烂，不焦不枯，金灿灿的一碗。

&esp;&esp;外头在稀沥沥地下着小雨，雨水滴答滴答从屋檐落下。

&esp;&esp;曹氏专心的焙着第三锅鱼时，榴花终于打起了哈欠。

&esp;&esp;“困了就去睡，反正你在这也帮不上什么忙。”曹氏抬头看了眼榴花，继续翻鱼。

&esp;&esp;榴花脸微微有些红，好在灯光昏暗不明显，不好意思地说：“那娘你慢慢焙鱼，我去睡了哈！”

&esp;&esp;“去吧去吧，这鱼也差不多焙完了。”曹氏不耐烦地一挥手。

&esp;&esp;榴花还在长身体，容易犯困是正常现象。回房后，听着滴答声很快就睡熟了。

&esp;&esp;第二天清晨，雨是停了，但天空依旧灰蒙蒙，大地也还残留着雨的游丝，氤氲出潮湿的空气。

&esp;&esp;吃罢早饭，曹氏掀开灶房角落里烘笼上盖的油纸，捡出一碗颜色金黄，鳞光色亮，带有烟熏味的小鱼放在一边，剩下的全收了起来。

&esp;&esp;这个季节食物容易变馊、霉烂，用低温焙干再用暗火熏烤过的小鱼更利于保存。

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