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84第八十四章 深海餐厅（第1页）

白沅所说的“深海餐厅”，并不是一家名为“深海”的餐厅，而是深海水产养殖场的附属门面餐厅。

在实现了可控核聚变之后，人类文明的环境保护工作也得到了极大的发展。只不过此时的环境保护已经并非出于对地球环境恶化影响人类生存的恐惧，而单纯是出于精神文明和审美的需求，需要维持地球生物圈的生态平衡和物种多样性。

其中就包括了停止绝大部分猎捕野生动物的行为，当然这个“野生动物”里也包括水产。

也就是说，目前无论是在地月经济圈还是火星经济圈，亦或者散发在小行星带的殖民空间站上，人们所食用的河鲜海鲜就都已经是完全养殖的了。并且为了不影响野外生态环境，此种养殖还必须得是封闭式的，所产生的废水需要经过净化处理，去除其中有机质——尤其是抗生素类1——再调节ph值、沉淀其中的有害重离子，而后检验合格才能进行排放。

河鲜和浅海海鲜其实好办，在地球时代人们已经形成了较为成熟的技术流程。然而深海水产的养殖除了相应渗透压的人造海水之外，还需要加压仓形成相应海洋深度的高压。甚至许多深海鱼类的生长需要较大的运动量，水产养殖场必须使加压仓中的水快速循环，才能给这些鱼类以正确的环境刺激。

所以深海水产养殖其实也算是大规模高技术的产业了，而在白沅住的这座漂浮城市中，就开着一家深海水产养殖场。

漂浮城市结构的内部是中空的，有利于避光修建加压仓，也便于处理和排放废水。因此养殖场的主要建筑都建在地下，而正上方就是白沅居住的这片居民区。因为距离居民区很近，深海水产养殖场在地面也有一个小门面，用于经营新鲜深海产品的零售和堂食。

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当然，这个“小”也是相对于养殖场颇为巨大的规模而言的。事实上这家深海餐厅和岛上的其他饭店比起来，也是中等偏上的规模了。

这类深海餐厅作为养殖场无关紧要的附属结构，自然是内陆地区很少能见到的。直接从加压仓内放出的深海鱼，经过快速处理就可以呈上餐桌，几乎不含有任何组织胺2，即使是不喜欢吃海鲜的人，尝一口也不会觉得亏了。

但是姜祎成昨天晚上就吃了白沅家包揽“山珍海味”的火锅，此刻看着冰盘里摆成各种花式的生切深海鱼片，就实在是没什么胃口。

尤其是这家深海餐厅搭配生鱼片的调汁还是酸甜口儿的，吃一口觉得还挺鲜甜，吃多了就觉得腻得慌。姜祎成往自己的蘸碟里放了点儿辣根儿3，结果那味道变得更奇怪了。

“有酱油么？”她向对面儿的白沅悄悄问了一句。

现代人对食物的观念已经与地球时代发生了很大的变化，现在的餐饮业真正意义上销售的已经不是菜肴成品——毕竟食材很便宜——而是品尝菜肴的服务。换句话说，餐厅也变成了靠某种知识产权获利的机构，因此菜谱变得尤为重要。

每家餐厅都会有独家菜谱，这才是他们经营口碑的关键。而就这道生切深海鱼片而言，餐厅自己设计的调汁儿自然就成了最重要的部分。

因此在这样的餐厅里，质疑他们的调汁儿就相当于质疑厨师的水平——即使不用自己动手切鱼片，餐厅仍然需要厨师这个岗位，对出品菜肴进行质量控制——乃至质疑餐厅老板的品位。

这样也就形成了深海餐厅的行业潜规则，“不提供复合调味料”，一方面是为了防止别的“调汁知识产权”和自己的混淆，另一方面也是为了不让顾客在原有的酱汁里加其他复杂调料，使风味发生不可预见的改变。

因此像酱油这种具有多种风味的调料，自然是不可能出现在深海餐厅的餐桌上。餐厅老板也不会愿意看到顾客自带酱油、十三香之类的东西入场。

“没有。”白沅压低声音说道，“都是街坊邻居的，拜托给我留点儿面子啊。”

“不是……”姜祎成有些艰难地解释道，“这汁儿也太甜了，实在吃不惯。”

白沅默默地把盐罐子推了过去。

“加点儿盐吧。”他小声说道，“这家店的厨师是养殖场老板兼任的，那可是个好人呢。”

姜祎成听了肃然起敬，不由得点了点头。

在食材卖不出价钱的市场背景下，还能坚持经营养殖场的，基本都是靠为人民服务的情怀了。

在养殖场工作，其实跟地球时代的公务员也没什么差别，日常工作事儿不算多，挣得也少，但是这岗位偏偏还是维持社会正常运作所必需的。想赚钱或者追求刺激，这工作绝对不合适，但是往往愿意为周围群众做实事儿的人，却能在这种岗位上留很长时间。

因此这位养殖场老板对食物的审美有些“小众”，也让人觉得……可以理解。

姜祎成往她的蘸碟里加了点儿盐，化开之后中和了一部分原有的甜味儿。这样倒是减了甜腻感，然而味道也没有那么鲜美了。

“你经常来这儿吃饭？”姜祎成有些好奇地对白沅问道。

鉴于养殖场老板对味道的偏好可能异于常人，她想着白沅总不会也是这位为人民服务爱好者在饮食上的同好吧？

“刚放出来最新鲜的食材，只有在养殖场附属餐厅能吃得到。”白沅说道，“但我也只是偶尔吃一次——其实我还以为你会喜欢这种甜味调汁儿能，地球时代难道不是很流行用糖么？”

“那是工业革命之前，糖还是高端调料的时候。”姜祎成无奈地解释道，“而地球时代末期，都进入2打头的年份了，谁还稀罕那点儿糖？反倒是得糖尿病的不少，控制甜食摄入量成为流行了。”

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注释：

1抗生素污染其实是相当严重的问题。不同于一般的药物的主要问题是在野生动物中富集，抗生素排放到环境中，还可以导致环境细菌被选择出耐药性。

2组织胺：胺类小分子，组氨酸脱羧而成，是海鲜中的主要致敏物质，在动物组织受到损伤（例如海鱼死亡）后开始释放。组织胺在人体中正常状态下引起炎症反应，因此摄入海鲜中的组胺后如果不能及时去除，则会引发炎症，即海鲜过敏。

3辣根：即日常所说的绿芥末，原产于欧洲。原产于我国的是黄芥末（也就是芥末墩子里的芥末），是由芥菜种子研磨成的调料。

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