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&esp;&esp;虾有壳的大家都知道，剥壳起来超级烦，但是做成了虾干的白虾，肉和壳不再紧密相连，形成的这个空隙，就是汤汁隐藏的绝佳地点！
&esp;&esp;
&esp;&esp;白虾干的头没什么吃头，早就在晒成虾干之后，被鹿妈妈用剪刀把头全部去掉，就只剩下弯成了不规则圆的虾身。
&esp;&esp;油炸，然后酱烧的做法，让白虾干的表面，裹上了一层油亮的酱汁，纯白的虾，被染成了酱色，不只是表面，流淌的汤汁无孔不入，顺着虾壳的缝隙，就连里面洁白的虾肉也无法避免被玷污的结果。
&esp;&esp;虾干的个头不大，去了头，摆明了是让食客连壳吃掉，一筷子可以轻轻松松地夹上来数个，一口吃掉！
&esp;&esp;在嘴里面弥漫开来的，是酱油的咸，和白糖的甜，或许还要加上鱼干的鲜，做鱼干，是不用额外再添加味精鸡精的，他本身就有着属于自己的海鲜的鲜味。
&esp;&esp;多加一勺鸡精完全没有必要。
&esp;&esp;一味地追求鸡精的鲜味，反而会错失食材本身的鲜味。
&esp;&esp;除了白虾干，鳗鱼干，还有小杂鱼鱼干，这一盘炸鱼干里，还有别的存在，那是为了去腥，也为了增味，在鱼干下锅之前，就提前放在油里爆香的姜蒜。
&esp;&esp;姜蒜在油里面的时间，比鱼干还要长，鳗鱼干骨头都能够炸酥了，更何况被切成了薄片的蒜，和切成了丝的姜？
&esp;&esp;蒜倒还好，裹上了黑黑的酱汁，软趴趴地藏在角落，可姜丝，却看不出它本来的面貌了。
&esp;&esp;姜丝就算是切成了丝，还是笔直笔直的一根，可现在呢？
&esp;&esp;水分被全部炸出，姜丝失水萎缩，要不是还是细细长长的一条能够判定姜丝的身份，恐怕谁来了也认不出这是姜丝。
&esp;&esp;那些不知道这里面加了姜的同学们，看着这弯弯曲曲的一小条，竟然也能看错，把它当成鳗鱼干吃进嘴里。
&esp;&esp;姜果然不愧是蔬菜界的模仿大师啊！
&esp;&esp;装鸡肉装土豆装鸡腿装什么像什么，就连鳗鱼干他也能装上一装。
&esp;&esp;食客们一不注意，就会被姜的模仿欺骗，然后一脸苦逼地把姜吐出来，但在这里，虽然感情遭到了欺骗。
&esp;&esp;可炸姜丝也不是不能吃下去的。
&esp;&esp;同样是经过油炸，然后又经过酱烧的姜丝，吃起来和生姜已经有了很大的区别，虽然依旧能吃出来是姜，但是和炸鱼干一起煮出来，炸姜丝也具有同样甜咸的味道，以及多了一些它本身没有的鱼鲜味。
&esp;&esp;尽管在刚吃错的时候，会嗯一下，但是嘴巴马上就给出反馈，这个味道和口感我不讨厌，吐出来有点浪费，反正都吃到嘴巴里面了，那就咽下去吧。
&esp;&esp;有的人吃饭，喜欢吃一口菜，然后配一口米饭，鹿原野整天放下去烧的小杂鱼鱼干，大家一般都不会一口吃掉，咬一口，放下，然后去吃一口米饭。
&esp;&esp;鱼肉在嘴巴中和米饭一起咀嚼，就连白米饭都变得更加好吃了。
&esp;&esp;至于那咬了一口的小鱼干，就暂时先放在米饭上面，等下一口再咬，雪白的白米饭和鱼干接触，沾染到了鱼干上面的酱汁。
&esp;&esp;白色的米饭沾到了油水，还有酱汁，看上去“脏兮兮”，但是却很诱人。
&esp;&esp;用筷子夹起一坨“脏兮兮”的白米饭，送进嘴里，口中无鱼，胜似有鱼，用大白话讲，就是嘴巴里面虽然没有鱼，但是吃起来比有鱼还要好吃！
&esp;&esp;这道炸鱼干的酱汁，看起来是分层的，上面一层，是晶亮的油，现在这些学生，吃好的喝好的，肚子里面不缺油水，或者说是肚子里面的油水太多了。
&esp;&esp;所以看到太过油腻的东西，会下意识地有点排斥。
&esp;&esp;在小鹿家小饭桌吃了这么久，大家多多少少都有点拿菜汤拌饭的习惯。
&esp;&esp;也不是说模仿谁，这种事情就是无师自通的。
&esp;&esp;炸鱼干很好吃，但是如果没有上面那层油的话，大家会很高兴拿这个来拌饭，可问题就是上面的那层油啊！
&esp;&esp;有点过不去。
&esp;&esp;想要把油水分离吧，技术难度太高，他们搞不定。
&esp;&esp;但是刚刚吃到的那一口米饭真的太香了！
&esp;&esp;还想吃怎么办？
&esp;&esp;要不狠狠心尝试一下？就试一点点，如果不好吃的话，也就只是浪费了一口的米饭而已。
&esp;&esp;这个损失不痛不痒，相较于成功之后能够尝到的那个味道，可以试试。
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