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耳片要选用熟猪耳,横着切,保证每一片的外层都包着薄薄的、透褐色的猪皮,中间夹着细细的脆骨。看似不起眼的耳片,再加了葱丝调味,搅拌之后裹上满满的芝麻红油,吃起来那叫一个味浓爽脆,有嚼头。

尽管都是凉菜,也要把每一道做出不同的风味,这样一来,吃的人才不会觉得无聊。洗好的菜和处理好的海鲜、肉都一一摆列在置物台上,唐锦翊从这头看到那头,心中闪过了十几个念头,最后,停在了一盆泡好的海蜇皮跟前。

这是苏周带回来的海味,对于客人们来说定是道新鲜玩意。于是他打算再做一道酸辣口的凉拌海蜇皮。

也不知道唐九处理鱼的时候有没有扎手。

目光略过一旁的鱼时,他想。

很快,海蜇皮冰冰韧韧的手感又将那张清瘦的脸从他脑海中赶了出去。

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海蜇皮的做法更加简单,甚至连锅都不用。直接放进一个干净的盆里舀一瓢开水浇上,三十秒后再用笊篱过一遍凉水即可。

然而,凉水激过的海蜇皮虽然脆嫩爽口,但本身没有任何味道,若想达到好吃的水准,必须在凉拌料汁上下点功夫才行。

酸辣口的菜,以酸为主,辣为辅,馋人下饭且吃了不容易上火。

把一大勺鲜辣椒碎加入半碗香醋中,滴上几滴鲍汁,再剁入蒜末,调入盐和糖后用热油一泼。瞬间,滋啦啦的油花便带着诱人的醋酸飞出来了,酸溜溜中带着辛辣椒香,椒香之中又透着蒜白的浓烈,这便是他的独家秘方。

拌好的海蜇皮裹着特制料汁,在一段段芫荽的点缀下,显得更加晶莹剔透。

之后,他又做了几道凉菜,一共凑成了六样。有菜、有肉又有蛋,不光看着好看,听着也吉利。

让人把凉菜存进冰窖,又开始了热菜的准备。

所有要用到的肉、菜、海味必须提前切好、腌制,调味料也得提前兑好备用,就连摆盘要用到的造型点缀,比如说萝卜花、紫苏叶等等,当然也要提前做好放在水里泡着保鲜。

就这样一直忙碌着,从日头初升,到太阳西斜,天空上的彩霞一点一点隐没在沉沉的黑暗里。

宴会大厅就置在宋家的待客大厅,做完菜的唐锦翊一刻都不敢耽误,跟在丫鬟后面,拐过七八道长廊,将最后一道餐后甜点放到了大厅外间。

至此为止,他的任务算是基本完成了,紧绷了一天的神经也跟着放松下来。他慢慢踱步到花园中,见有个石桌,便坐在了一旁的石凳上。

听丫鬟们说,这次宴会,苏家也来了人,还提了几只红木描金大箱。上菜时,苏家主母正坐在宋母身边,两人一见如故十分投缘,而那平日素惯了的苏家二哥竟打扮得出奇贵气,在一众参宴者中十分打眼。

唐锦翊问:“宋渊在么?”

正在说小话的几个丫鬟吓了一跳,根本没看到这还坐着个人。

在看清是合作了一天的厨子之后,才放下小心继续说道:“自然是在的呀,他和苏二郎君正挨着,不知怎的,总觉得俩人看起来十分般配。”

旁边丫鬟拱了她一胳膊,小声劝道:“咱们私底下胡说也就罢了,在外人面前怎好说这些,就不怕扰了府上的好事,夫人打烂你的嘴。”

几人催促着跑开,在石板路上留下一条条长长的影子。

“俩人早见面了啊,那我还担心什么?”

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