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&esp;&esp;叶遥头也不抬,锅中热油,加入野葱、姜片、桂皮、八角、香叶等香料,热油将香料激发得淋漓尽致,混着油香的香料味大大冲淡了鼻尖的辛辣。
&esp;&esp;将辣椒面装入瓷碗中,加盐调味,接着一勺带着香味的热油便要朝辣椒面浇上去。
&esp;&esp;“等等,这个真的不能——”
&esp;&esp;“滋啦——”
&esp;&esp;尚未说完的话就这么堵在喉咙里,在热油的碰撞下,方才辛辣刺鼻的辣味变得柔和,取而代之的是一股辛辣的焦香。
&esp;&esp;叶遥满意地点点头,油温刚刚好。
&esp;&esp;“怎么样,香不香?”
&esp;&esp;叶宁已经傻眼了,愣怔地看着瓷碗,闻言勉强回神,震惊道:“这……这是什么?”
&esp;&esp;一股极其陌生的香味不停往鼻子里钻,明明说不上来是什么味,嘴里就已经先一步分泌出了口水。
&esp;&esp;叶遥:“香辣红油啊,一会儿正好给你做个红油鸡丝。”
&esp;&esp;香辣红油,红油鸡丝?
&esp;&esp;叶宁恍惚地看向辣椒碗,热油被红辣椒面染成了红色,的确是红油。
&esp;&esp;可是……这个真的是难闻刺鼻的辣椒吗?
&esp;&esp;怎么一下子就变香了?好像真的很好吃的样子……
&esp;&esp;叶宁深深吸了口焦香味,悄悄咽了咽口水,他想起刚才说的不可能好吃,满脸通红。
&esp;&esp;也不知是辣红的,还是羞红的。
&esp;&esp;他别过头,在叶遥好笑的目光中,终究忍不住道:“它好像……还是挺好吃的,我们赶紧做出来尝尝吧,我……我就试试它能不能吃。”
&esp;&esp;叶遥也没继续笑他,红油鸡丝这道菜是她见到辣椒后,临时想到的注意。
&esp;&esp;辣椒太少了,炒菜都不够,但做一碗香香辣辣的红油正正好。
&esp;&esp;用剩下的补汤药材把那半只鸡给炖了,等补汤炖好后再将鸡给捞出来,取鸡胸肉撕成细丝,再浇上咸鲜香辣的红油辣椒,最后撒上一小把葱花,拌匀。
&esp;&esp;一碟香辣开胃的凉拌红油鸡丝就做好了。
&esp;&esp;红油鸡丝色泽红亮清爽,带着对叶宁来说,陌生却诱人的香辣味,他使劲嗅了嗅,这究竟是什么味道?明明从未闻过,却觉得好闻极了!
&esp;&esp;等米饭蒸好,补汤和红油鸡丝都端上桌后,叶宁的筷子第一时间伸向了那盘红油鸡丝。
&esp;&esp;鸡丝松散,每一根都挂着淡淡红油,色泽红亮,看着好不诱人。
&esp;&esp;鸡丝入口,一股陌生且强烈的味道在舌尖炸开,直冲头颅,刺激得叶宁瞬间双目含泪面颊通红。
&esp;&esp;叶宁从脖子红到了耳朵,嘴里含糊喊着:“舌头,舌头要烧起来了!”
&esp;&esp;“这个味道好奇怪,嘶哈嘶哈——”他双手作扇嘴里不停哈气,可就是不见他往外吐,
&esp;&esp;“辣吧?这就是辣椒的辣。”叶遥解释道:“五味有酸甘苦辛咸,这辣椒的辣便是辛,辛辣。”
&esp;&esp;原来这就是辣椒的辣啊,可比姜片厉害多了,火辣辣的。
&esp;&esp;“好辣好辣!”
&esp;&esp;哈了许久气后,叶宁终于接受了嘴里的辣度,红油辣椒的味道被鸡丝冲淡了些许,叶宁咀嚼着嘴里的鸡丝,眼睛立刻一亮,好吃!
&esp;&esp;辣过之后,随之涌来的是鲜、咸、香!
&esp;&esp;鸡肉的鲜,酱料的咸,以及红油和鸡肉碰撞之后的香!
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