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第448章 华夏餐饮不需要被他们定义（第1页）
第448章华夏餐饮，不需要被他们定义
艾伦确实是这么想的，但他知道自己不能这么做。
虽然这个东方小子是在自己眼皮子底下制作的，虽然这道汤还是自己帮着熬的，所有食材自己也都清楚。
但是中餐跟法餐是完全不同的两个体系，很多步骤你不明白里面的道理就算照猫画虎的做出来也会不得要领。
他相信自己做出来的跟王凡做出来的一定不会是一个味道。
“哎。”
遗憾的叹了口气，他就再次享受起了美食带给他的乐趣。
只是吃着吃着，他的鼻子再次不可抑制的抽动起来。
一股浓浓的酸香味简直要把他的口味都勾引出来。
这股酸味与他经常用的那种还不同，他制作的美食通常温度不会太高，就算有酸味，那酸味也是含蓄的，而现在闻到的这个，只能说是炽热、暴烈、肆无忌惮！
那股酸味就像是过国王最无敌的勇士，摧枯拉朽一样的就攻破了的自己味蕾。
闻着这个味道，甚至就连嘴里的汤似乎都变得更加醇厚美味了起来。
王凡的五肉已经煸炒的焦香四溢，看了看艾伦，直接从调料区挖了点红到锅里继续煸炒。
白菜是用手直接撕的，在红充分溶解开始起胶后，就把白菜整个倒进了锅里，而后“呲啦”“呲啦”的油爆声便不停响起。
放红很不川菜，但很艾伦。
入乡随俗因人而异是美食的另一层高深境界。
法餐的口味向来就是酸甜为主，这也是很多中餐馆到了西方就变味的关键原因。
王凡已经将火开到了最大，炽热的火焰从炉灶中喷发，可以清晰的听到“呼呼”的爆燃声。
艾伦忍不住又观察起了王凡的动作。
白菜出水这是常识，出水以后整道菜的味道就废了一半，大火爆炒可以瞬间锁住食材的水分，怎么也要达到50kw的大火力，不用说，底下这个火灶一定是华夏制造。
法餐里面也有爆炒的菜，但是艾伦几乎不用这种烹饪方式，因为这一点也不绅士，更一点也不优雅，与自己九星厨神的身份完全不匹配。
但是在他看来，王凡的爆炒却使用的行云流水。
鲜嫩的白菜叶，焦红的五肉，油亮红艳的辣椒段，在空中滑出美妙的弧线后落进锅里。
厨师皮肤白皙身材高大，洁白的厨师服纤尘不染，动作沉稳有力毫不拖泥带水，似乎充满了暴力美学。
想象了一下自己代入到往返的角色里，艾伦果断的摇了摇头。
这种暴烈的烹饪方式只适合王凡这个年轻人，年轻人才有激情和热情，自己这种老牌绅士还是适合听着交响乐，做低温慢烤牛排。
爆炒的一大特点就是快。
一边爆炒一边加入各种调料，最后一点水淀粉一点明油淋入，迅速翻炒均匀后勺子一捞，就已经将炒好的酸辣白菜放进了盘子里。
这次王凡没有刻意的摆盘，就是中餐该有的样子。
“川菜改——酸辣甜白菜。”
名字有些中二，但是很贴合实际。
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