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第409章 国宴菜文思豆腐（第1页）

第409章国宴菜，文思豆腐

鲜香菇、宣威火腿、青菜、东北大木耳泡发、小且嫩的冬笋，虽然是一道功夫菜，但是文思豆腐可没有一个步骤是糊弄事的。

各种材料王凡拿起来就是“唰唰”几刀，直接切成2毫米以内的薄片，再均匀的切成细丝，库尔班几人看的眼睛都要直了。

无论是隔着窗户看，还是在视频里看，远远没有这种现场观看来的震撼。

都是玩了小半辈子刀的人，还真就没想过尝试这道菜。

每个人都有自己的舒适圈，跳出舒适圈学习新的东西是非常难的，这道菜很显然是在他们舒适圈之外。

淮扬菜在任何菜系中对刀工的要求都可以说是最高的，但还不仅仅只是追求刀工，食材的本味，火候的拿捏，都是非常讲究的。

王凡每一步都做的又快又稳，不急不躁，轻柔的力道稳稳的手，开水烫切的细如发丝的豆腐，都没有让豆腐丝有丝毫断裂。

最后除豆腐丝外各种煮熟的食材丝齐聚一锅调味勾芡。

“勾芡是这道菜里最重要也是最难的一部分，芡勾不好豆腐丝就没办法打开。”

王凡一边做，就又一边开启了教学模式，虽然库尔班觉得对自己几人来说，切豆腐应该是最难的，但是这不影响跟大师学习勾芡技术，毕竟就算不做文思豆腐，其他很多菜也是要用到勾芡的。

“拿不准就小火勾，之后再大火烧开即可，勾到这种一拉一条线的程度。”

“下入沥干水的豆腐丝，用铁勺的背部去揉豆腐丝，把所有豆腐丝都揉开到锅里。”

“做好这一步这道菜就成了。”

王凡说话间锅里面原本聚拢在一起的食材，就已经全都如天女散一般散开在锅里。

白色的豆腐丝，黑色的木耳，棕色的香菇丝，绿色的青菜丝，浅黄色的冬笋丝，全都纤细如发丝，此刻各种颜色混在一起，随着铁勺的动作围着小漩涡旋转，非常的夺人眼球。

王凡勺子抬起，旋涡的窝心渐渐扁平，旋转的速度也越来越慢，直到最后归为平静。

直到豆腐都已经装入汤盅，库尔班几人都才回过神来。

刚一回神，彩虹马屁就开始不停的攻击王凡：“叹为观止，简直是叹为观止。”

“我以前以为自己刀工还可以，看了王大师这文思豆腐我都恨不得找块豆腐撞死。”

“明汁亮芡的汤，晶莹剔透的豆腐丝，各种配菜搭配到一起不仅颜色好看，造型也非常别致。”

“王大师就是我心目中的厨神！”

“王大师刚刚还谦虚，就这一道菜就足以封神！”

听着你一句我一句的吹捧，尤其越到后面越离谱的话，王凡都感觉臊得慌。

库尔班几人可不这样觉得，这些话至少有九成是发自内心的，剩下的一成那不过就是有点私心。

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