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张衡有点想打瞌睡的感觉，但见两女听得津津有味，也就强打起精神，他只是想科锋说说难处，实在没必要这么长篇大论啊，就算要解释，也得先让他先去试吃一下kfc什么的，也好有个直观的认识嘛。“恩，你说得很有道理呢。”郭春艳频频点头。她是城里长大的，对于年轻人。特别是小孩和半大孩对kfc等快餐的痴迷程度很难想象。科锋连忙谦虚了一番，又说道：“而另外一家华夏的中式成功快餐就是大庆直辖市的乡村基了。但乡村基的模式带着明显的川式风格，另外借鉴了茶餐厅的一些理念，除了在本土有着民族市场外，就很难发展到外地了，前面的真功夫是以李晓龙为代言人，很有国际范，已经在很多大城市开设了连锁店，发展得相当快。而乡村基也算是带动了很多类似的店面吧，比如夏日风情、乐儿美等等带着川式风格的茶餐厅。但乡村基的定位太狭窄了。有些小众，要发展到全国就比较难了。简单点说就是真功夫定位成华夏民族的东西，乡村基的定位是本土的东西，不能说谁好谁坏，因为各地环境的不一样，领导者的思路也不一样。而作为参考，我觉得现在的乡村基就好比以前的步步高百货超市，步步高作为湘潭本土零售企业，居然能打败沃儿玛。在湘潭一带步步高的口碑远超沃儿玛等国际零售巨头，原因就在于有一年冬天大雪影响交通的时候，各个超市都缺米，并且把大米涨价销售。当时步步高亏本运输了很多大米进城原价销售，从那时候起就在湘潭赢得了口碑，这只是其中一次成功的案例。也充分证明了咱们国人的传统美德，讲究人情。而后步步高跳了出来。开始搞多元化，从最早的vcd开始。到现在的点读机、学习机、电脑等等，开始从销售终端变成生产终端，创建民族品牌，原因就在于湘潭的市场太小了，一出了湘潭超市就发展不下去，可在湘潭步步高又能打败国际巨头沃儿玛，这就是本土凝聚力的力量。可惜了，如果这种力量不是那么狭隘，把各省各地扩展成大本土，只要所有国人凝聚起来，外国货都只有败走。呵呵，这是我的一点个人看法，从大方向来说，这种做法又是不对的，因为华夏是一个开放性的市场。那么假设市场是公平的，不分外国货，华夏货，剩下就是从本质来竞争了，只要敢做，敢去摸索，中式快餐并非没有办法打败kfc等巨头的可能性，真功夫和乡村基都可以说是榜样！王，呃，张衡，我的想法就是把虎牙定位成乡村基一样的思路发展，这样就可能在短时间内打败蜀内的kfc快餐店，搞本土地方保护行业，激发出本土的民族自豪感，让这些人来买单！”科锋总结性的说道。张衡一时还真不知道怎么接话，虽然他听懂了科锋说的思路，但是他对快餐行业一点都不了解，也就无从建议，他原本就是打算当甩手掌柜，只是提供帮助而已。好在场面上并没有冷下来，郭春艳居然对这事表现出了极大的兴趣，接话道：“你说的短时间我觉得有问题，别说短时间，只要有希望就很不错了，以前蓉城有一个名叫（亚细亚）的连锁店，销售的东西也是山寨kfc等快餐，店面虽然不大，不过范围却很广，可现在亚细亚都快退出市场了，渐渐往蛋糕店转行，基本上放弃了快餐小吃这个市场。”亚细亚，张衡还是知道的，不过那是历史课本上说的“太阳升起的地方”，外国人对亚洲的称呼，这招牌到是有点国际范，可惜了啊，不然拿来借用一下也可以嘛。科锋反驳道：“那是因为亚细亚的市场定位有问题！”“怎么说？”张衡插话道，他是表姐派系的，得出声站台了。科锋连忙反应过来，这可不是家族里的讨论会，他是作为打工者啊，语气缓和下来解释道：“是这样的，快餐店的核心消费人群就是孩童、学生、青年情侣，还有女人。虽然男人才是主要的买单人，但却不是销售的核心。”张衡点了点头，确实是这个道理，就跟跆拳道馆一样，买单的人对跆拳道不感兴趣，可又必须去买单，这就是清晰定位了，别管最后谁买单，只要搞定会感兴趣的人就可以了，这些人最后自然会自己去想办法如何买单。科锋又道：“亚细亚我不是很了解。但之前也调查过一番，它的定位是太过快餐化。东西确实比kfc等便宜，味道差别也不是很大。关键在于他的环境，连一个座位都没有，一般爱面子的人会觉得在大街上吃东西影响到形象，而爱惜面子的人又恰恰才会冲动消费。这样一来它的市场人群就被狭窄化了。这样形容吧，能在街边买臭豆腐的人不是没有，爱吃臭豆腐的人也有不少，但臭豆腐生意却没办法在一个地方持续火暴，而且对口岸要求特别高。亚细亚最开始走的是商业街路线，在百货步行街等商业区开小型店面。最后渐渐论为学校门口，主打学生，可是只有小学生才会把这些快餐当零食，亚细亚的定位和环境就没办法满足大一些孩子的需求了，它的市场被缩小到了小学生为主，过路人偶尔可能会购买为辅助。到了最后小学生的选择也多了，奶茶店和一些山寨的川式小茶餐厅是打败亚细亚的关键。很多人去吃东西，首先会考虑环境，在差不多。甚至差一些的情况下，绝对会选择环境更好的，至于价格高一点也会觉得很值，这些是消费观念的问题。要说清楚就要花点时间了。”张衡在心理大叫一声这还叫不了解？呵呵，看来科锋这些年没有闲着啊，估计一直在琢磨这些问题。回到现实后又去求证了，先不说其它。至少这份对市场清晰的定位见识很值得夸赞。郭春艳也不是不讲理的人，出声表示认同了。但又问道：“那你打算怎么发展新的快餐店？”科锋这下颇有些不好意思的说道，“我是从谈山寨帝国得到的灵感，山寨一直我国的传统，这里有世界上最浓厚的山寨环境，人们也容易接受山寨，并且为山寨买单，而山寨只要发展得好，就能转正。所以我把山寨当着敲门砖，敲开快餐行业的大门，每年我国有大量的学生暑期工进入到了kfc，这些都是成熟的店员，直接挖过来就行了，也会挖很多kfc的高级师傅，比如现在市场上的乐儿美这家快餐店就是kfc高级师傅山寨出来的产品。洋快餐有的东西，在我们的店里同样会有，并且还会山寨它的管理模式，服务模式，装修模式，口岸模式等等，这是吸收顾客的手段，最后在来做我们最根本的东西，虎牙，这才是核心！”其实他没说完，部落里可不单单只有虎牙啊，比如大青果汁等等。“你这样山寨没有问题吗？”郭春艳睁打了眼睛，旁边小殷赞同的点头，她也不怎么懂，但感觉直接照抄这种事情肯定是不好的。科锋看了眼张衡说道：“当然会有问题，这些问题就要靠张衡去解决了，我们不是要打败全国，全世界的洋快餐，只是打下蓉城的市场，有了省城的市场，那蜀内各地就会蜂拥来加盟商，如此我们成为下一个步步高就不是问题了。”“我来解决？”张衡出声问道，科锋点头道：“没错，kfc有个白胡子老头，真功夫有李晓龙，乡村基主打就是乡村基调，我们这家店的核心代言招牌这块就要靠您来解决了。”张衡吞了吞口水，“这不行，我可不想被挂在招牌上！”“我说的不是这个意思，这样说吧，您用应龙给兽拳武馆当了招牌，用乌木给珍品店打了招牌！”科锋解释道。张衡沉吟了一下，“这样，快餐店的名字就叫虎牙吧，用虎牙来当招牌！”“虎牙，这个名字很不错，可是虎牙太过抽象了，这本来就是给大米定的名字，在转移到快餐店就不足以当代言招牌，但是作为店名还是很不错的。”科锋接话道。

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