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第一百一十八章 腌酸菜(第2页)

院子里的白菜晾的差不多了,也是时候该腌酸菜了。

这天家里人都在,裴月之开始组织大家忙活。

先把这些白菜,比较老比较干的菜梆子掰掉。

然后找一个大锅,烧上一锅热水,水不用烧开,有些烫手就可以。

把处理好的白菜,稍微烫软一些,这样做出来的酸菜,口感会更厚实一些,也算是锁住水分,不会发柴发干。

烫好的白菜,不需要投凉,直接放在洗干净的酸菜缸里,这样做的酸菜,也更容易发酸。

酸菜开始往缸里积,一定要用力压,压的得很紧实,很实成,酸菜才不会烂。

担心里面有空隙,压的不够紧实,裴月之还找了干净的荷叶,铺在上面几层,上去踩了踩。

真是正常的腌菜流程,不会把菜弄脏。

这些白菜正好把裴月之准备的这口大缸,塞得满满当当。

在上面撒上一层盐,有人家的做法是铺一层菜,撒一层盐。但是所有流程都做好,酸菜是不会坏的,不需要撒那么多的盐。

所以裴月之的酸菜,没有放那么多的盐。

找一块大的石头,那种很重很重的,压在白菜上面。

最后再洗干净了几个萝卜,也一起放进酸菜缸里,腌好的酸萝卜,可以用来炒肉丝,也非常的好吃。

大家忙活了小半天,终于把酸菜都腌好了。

中午都没有好好吃饭,还是裴月之简单的做了一点。

“月月,我都要累死了,你可以做一个我想吃的小面包嘛。”柳圆圆抱着裴月之的胳膊,撒娇道。

“好,这就给你做。”

那就先做一个柳圆圆想吃很久的烤面包,做一个稍微简单一些,又非常好吃的,就做个蜂蜜小面包。

准备两斤的高筋面粉,稍微做的多一些,这个面包孩子们肯定都喜欢。

面粉里加入四百八十克的牛奶,再加入十二克酵母,再放个三四勺的白糖,再加三四勺的蜂蜜,然后打里三个鸡蛋。

把面粉搅成絮状,没有干粉的状态,这个面团的含水量偏高,所以不用很费劲的就可以揉成团。

盖上盖子,将面团松弛十分钟,然后再放到面板上开始揉。

趁着面团松弛的时候,裴月之买了一些黄油,先把它软化一下,这会儿可以放到面条里一起揉。

做的面包比较多,所以用到的黄油有一百克。

把这些黄油都揉进面团里,像搓衣服一样的手法,大概揉上五分钟左右,再次醒面二十分钟。

接下来的步骤,都没有别的什么,会突然从商城里买出来的东西,所以裴月之就叫来梁真真过来,一起帮忙处理做饭的食材。

也快要烤面包了,就叫了柳圆圆过去烧一下柴,让窑炉准备工作。

醒好的面,拿出来,在面板上摔打个二十几次,越摔越光滑。

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