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第732节(第1页)

&esp;&esp;跟着,李逸就再次回手,接过了提前滑好的牛柳,倒进了锅里,一起翻炒了起来。

&esp;&esp;还是用爆火,翻炒了二九十八下后,李逸就关了火,端着锅转身将牛柳盛了出来。

&esp;&esp;后方几个帮厨迅速上前,有人摆盘,有人擦拭盘底油点,飞快的摆好了造型。

&esp;&esp;李逸将炒锅放回了灶台上,打开水龙头,洗了洗手,又用手巾擦干,才背着手,在案台后站定,冲工作人员点头示意:“华夏队出菜。”

&esp;&esp;他的话音一落,代表比赛结束的铃声也随之响起,宣告制作环节正式结束了。

&esp;&esp;看到李逸压哨完工,直播间观众也跟着长舒了一口气,却依然有些后怕。

&esp;&esp;这也太惊险了!

&esp;&esp;再下一城

&esp;&esp;制作环节结束后,就到了评审环节了。

&esp;&esp;评委团成员是世界厨师联合会推选出的评委代表,以及职业美食鉴赏家组成的专业人士,一共十六人。

&esp;&esp;他们按照队伍排序,依次来到了国家队的展位前,开始了品鉴。

&esp;&esp;他们评审得十分仔细,先看后闻再尝,在尝每道菜之间,还会用清水漱口,来防止串味。

&esp;&esp;每尝一道菜,他们都会在手中的打分表上记录下菜品的分数,并且写下评语。

&esp;&esp;不过在品尝过程中,他们并没有进行任何交流,这是防止他们互相进行影响。

&esp;&esp;评委的效率很高,每道菜都浅尝辄止,只吃一口,绝不多吃。

&esp;&esp;这样是为了留下更多的胃口来品尝后面队伍的菜,免得吃饱了吃不下去。

&esp;&esp;人在吃饱了之后,味觉敏感度会有明显的降低。

&esp;&esp;为了保证公平,在计分的时候,评审后半程的参赛队伍分数会乘一个系数,最终得分会有相应的提高。

&esp;&esp;这也是为了平衡评委在品尝过程中,味觉敏感度不断降低,所导致的感官轻微失衡。

&esp;&esp;评委的效率很高,很快就品尝到了华夏队这边。

&esp;&esp;到了展位前,他们就盯上了刚刚出锅的【葱爆牛柳】。

&esp;&esp;刚刚李逸爆炒的“烈火炒法”视觉刺激很足,也引起了他们的好奇。

&esp;&esp;另外用猛火爆炒出的葱段散发着葱香,在餐桌上各道菜之中显得格外明显。

&esp;&esp;这道菜用的是大葱,而在华夏乃至整个被华夏文化覆盖的东亚地区,大葱都是最基本,也是最重要的调味品。

&esp;&esp;它的地位就相当于洋葱之于中东以及欧洲,有着不可动摇的地位。

&esp;&esp;而用爆法做出的葱,是香味最浓郁,又能保留最多汁水,口感最好的吃法了。

&esp;&esp;围着【葱爆牛柳】,评委们先后上前仔细观察,用手引着香气深嗅,从外观造型,气味香型进行了评判过后,才开始动手进行品尝。

&esp;&esp;得益于李逸最后才炒这道菜,以及提前热好的餐盘持续加热,此时的【葱爆牛柳】还保持着相对较高的温度,镬气十足。

&esp;&esp;于是,当评委们夹起葱段和牛柳时,依然还能感觉到它们扑面而来的热气。

&esp;&esp;但这股热气却是由浓郁的葱香构成的,不过在初段的葱香过后,经过煎炸的牛肉香气却忽然从浓郁的葱香中凸显了出来,像是跃出海面的太阳,清晰而又热烈。

&esp;&esp;闻到这股香气后,评委们没有急着吃,而是仔细嗅了几下,分辨着牛柳的调味。

&esp;&esp;这也是在让牛柳的温度自然降低。

&esp;&esp;等到牛柳略微降温过后,他们才将牛柳送入口中,仔细品尝了起来。

共生(母女 futa)  皇子难伺候(重生)  死亡寝室  上心  顾安馨事  退出体育圈后我成了厨神  最强仙医  法医娘子状元夫  穿进万人迷文后我股价暴涨  别吵了,你们正主结婚了  秒杀  重生和情人闹分手  千层宝塔修炼系统秒升999级  夺后  我爹是柠檬精首富  和邪神结婚后 完结+番外  王爷请自重  投喂病弱男配  [综漫同人]搭档5t5说相声后我爆红了  婚情告急:总裁大叔我已婚  

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