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第262节（第3页）

&esp;&esp;他满意的点了点头，笑道：“这个鱼片应该是用锤子或者其他重物砸过的，就像是猪扒一样，把里面的肉质纹理砸断了，所以口感会更加酥脆，更容易化渣，但又不会太油腻。”

&esp;&esp;听到他一口直接就说出了鱼片的制作工艺，赵金麦很是惊讶：“蔡阑老师，你怎么知道这个鱼片是砸过的？”

&esp;&esp;李逸处理这些鱼片的时候，蔡阑还没来，自然也没看到是怎么做的。

&esp;&esp;但他却一口就讲出了制作的方法，好像亲眼看到过一样，赵金麦很是好奇。

&esp;&esp;“这很简单啊！很容易就吃得出来。”

&esp;&esp;蔡阑笑道：“纯手切很难切到这么薄，还这么平整。

&esp;&esp;不过以李逸大厨的刀工，想切到这么薄，也不是不可能。

&esp;&esp;但手切的鱼片，边缘不会有这些褶边。

&esp;&esp;这些褶边一看就是鱼片砸的时候延展开，然后堆积起来的。

&esp;&esp;这应该是为了模拟花瓣的褶边造型，故意砸成这样的。

&esp;&esp;这样的鱼片在炸制定型以后，会更像花瓣，外观上会更好一些。”

&esp;&esp;听他这么说，赵金麦彻底服气了：“蔡阑老师，你太厉害了，和逸哥说得一模一样！”

&esp;&esp;“哈哈！我才不厉害，大厨才是真正厉害的人。”

&esp;&esp;蔡毅笑着摆了摆手：“我就是嘴上功夫，说说可以，吃吃也可以，但要让我做，那就糗了。

&esp;&esp;这种技术不是一天两天能练出来的，我想吃自己也不会做，只能来找大厨做给我吃，我在后面鼓鼓掌这样子。”

&esp;&esp;他们聊得热闹，另一边，李偌彤却在刘艺菲的介绍下，尝试品尝【国色天香】。

&esp;&esp;“这朵花真的是高汤？真的可以融化吗？”

&esp;&esp;她看着面前碟子中盛放的高汤牡丹花，很是好奇。

&esp;&esp;刘艺菲给她说过这道汤的喝法，但她却将信将疑。

&esp;&esp;虽然上午工作时，她帮忙上了不少份【国色天香】，但她却没尝过，也没亲眼看到高汤牡丹花入水的场景。

&esp;&esp;“可以的，你试试看就好。”

&esp;&esp;刘艺菲示意她将高汤牡丹花夹起，直接放入热水碗中。

&esp;&esp;她依言照做，下一刻，落入温水中的高汤牡丹花就迅速融化，将下方清水染成了一碗鲜香的高汤。

&esp;&esp;看到这一幕，李偌彤瞬间就被这道汤的形式惊艳了。

&esp;&esp;“好美啊！”

&esp;&esp;她失声惊叹：“就像是雪，入水就不见了。”

&esp;&esp;“它没有不见，只是变成汤了。”

&esp;&esp;刘艺菲笑着示意：“你尝一口试试呢？”

&esp;&esp;李偌彤闻言，端起汤碗来喝了一口，跟着就幸福的眯起了眼睛。

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