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&esp;&esp;但美拉德反应是通过高温，使脂肪分子与糖分子和氨基酸分子结合反应，生成能够吸引人的香气，一般多用于肉菜的高温制作，就像烤肉的美拉德反应往往强于炖肉，而烤蔬菜也能生成同样的反应。
&esp;&esp;但烤蔬菜的气味和现在的气味并不相同。
&esp;&esp;蔬菜经过了火，只要有香气，或多或少会带上油的味道。
&esp;&esp;而这个味道……
&esp;&esp;是冷的。
&esp;&esp;董老头突然扩展胸腔，深深吸了一口气！
&esp;&esp;大量的气体被他吸入肺腔，在里头绕了一个循环，一样样原始材料被分析出来：葡萄酒。
&esp;&esp;胡椒。
&esp;&esp;糖。
&esp;&esp;香料。
&esp;&esp;薄荷的气味很刺鼻。
&esp;&esp;奶酪。
&esp;&esp;脂肪分子是自奶酪中出来的。
&esp;&esp;更多的糖分子来自水果。
&esp;&esp;是这两者结合在了一起，再用其浇在生菜上，所催发出来的极致气味。
&esp;&esp;第十卷完。
&esp;&esp;两人的错目只是眨眼，场务倒是尽责尽职，在看见商怀砚的第一时间就迎上前来，对商怀砚说：“你是哪里来的？这里在比赛，外人不能进来。”
&esp;&esp;商怀砚淡定地将自己的厨王争霸赛评审员证件在场务眼前一晃，轻而易举地绕过看门怪兽，穿过人群，来到易白棠身旁，并很快看清楚了现在的情况。
&esp;&esp;一个巨大的玻璃盆子摆在易白棠面前的桌子上，玻璃盆子里头是一份数量不少的沙拉，商怀砚一眼看过去，蔬菜水果都有，被浸在一层浅浅的淡红色液体里，仔细嗅嗅，好像还有一点儿红酒的味道。
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