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夏知忆是做惯了饭菜的人,速度快的不行,顾钰鹤刚将鸡清理干净,她已经将菜和配料全部准备好,就等着下锅做熟了。 鱼也放在大肚子瓦罐里用炉子炖了起来。 顾钰鹤拎了鸡进来,她也不用他斩,而是自己掏了鸡心鸡肝这些内脏出来放在碗里,接着拿了剁骨刀将鸡斩成两半,丢进锅里加冷水料酒葱姜焯水,焯的时间不宜过长,控制在七八分钟就好。 焯水后的鸡肉捞出,再用冷水冲洗几遍,这样可以使鸡肉更加紧致,嫩滑。这样处理过后的鸡肉不会有一点生腥味,肉质还会更加嫩滑,接着再用来烹调不但能够缩短烹饪时间,还能使鸡肉的味道更加鲜美。 鸡肉出锅,清洗干净的兔肉也被顾钰鹤送了进来,夏知忆又用相同的方法将兔肉给处理了,就开始做菜炖肉。 正式做菜之前,她还抽空煮了个饭。 现在电饭煲还没普及,乡下人煮饭一般是煮捞饭,何为捞饭,就是粥和饭一起煮。 冷水加米,大火烧开,煮到米开始翻滚浮起来时,想吃粥的将米用瓢舀出来放在小饭蒸里蒸,剩下的米煮到粘稠,就是粥。 不想吃粥的,就将多余的米汤舀出来,直接盖上锅盖等饭焖熟就好。 焖饭的过程中需要注意火候,火过大,饭会糊,火过小,饭又焖不熟,容易焖成夹生饭。 不过,夏知忆不用担心这个问题,她煮饭用的锅是平日烧水的大锅,在灶的最尾端,饭熟靠得是前面大火的余温,不用担心会糊。 这样焖出来的饭,既有营养的米汤,又有香喷喷咯嘣脆的锅巴,吃起来的口感棒极了,要是嫌锅巴的味道太过寡淡,还可以撒点调料上去。 中途将剩余鸡兔处理好的顾钰鹤进来问要不要帮忙,夏知忆说不用,他便丢下一句那我弄兔皮去了,夏知忆的回答是挥了挥手,示意他赶紧去。 兔皮积攒了不少,夏知忆不会弄皮子,以往的兔皮她都只做了简单的盐腌处理然后堆放了起来,顾钰鹤见此便拿出来做二次处理,也就是鞣制。 两人一个在厨房忙,一个在后院忙,偶尔来几句简单的交流,气氛温馨又自然的同时,两人的心情也是好得不行,眼里的笑意就没淡去过。 当饭菜的香味霸道又嚣张的飘出厨房,弥漫在空气中时,夏知忆便让顾钰鹤停了手中的活,去喊三爷爷过来吃饭。 晚饭很丰盛,六道菜,分别是奶白色的天麻鱼汤,色泽红润,鲜香味浓的红焖兔肉、味美可口营养丰富的蘑菇炖鸡,色泽白绿,味道清香爽口的莴笋肉丝,以及青翠欲滴的清炒嫩豌豆荚和香喷喷的韭菜炒鸡蛋。 顾钰鹤去喊三爷爷来家吃饭时,三爷爷一家也在准备晚饭,原本三爷爷是不打算来的,却没拗过顾钰鹤,便跟着他来了。 三爷爷不是空手来的,他带了小坛酒,一看坛子,夏知忆便知道这酒是三爷爷他们自家酿的。玫瑰小说网已改网址,玫瑰小说网已改网址,玫瑰小说网已改网址,大家重新收藏新网址,新手机.版网址
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