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l520 第160章 161 烧烤自助餐厅（第1页）

161烧烤自助餐厅

“既然如此，你心里有底就好。”温靖君点点头，“大家都说说看法吧。”

“我赞成，说到餐饮，没人比砚砚更懂，我们就算开了餐厅也只是半个内行而已。”温靖佾耸耸肩膀。

“陈总，我有问题。”后厨现在的负责人小许说道。这是陈砚第一批的学生，一直都留着这里，跟这陈砚学习也带带师弟们。

“嗯，你说。咱们还是那句老话，进了会议室，畅所欲言，什么都可以说，什么都可以问。”陈砚说道，“现在一切都在讨论中，对了，佾哥咱们手头的店面还有吧？”

“有呢，其实咱们公司一直都在注重收购店面，因为不管是秘汁焖锅还是风味餐厅，咱们的铺设还很不够，咱们冷链这边现在完全能满足供应。咱们当初就是为了供应自己的餐厅才成立的冷链公司，现在外面的订单比咱们自己的还高。要充分利用嘛。”温靖佾说道。

“有店面就好，咱们现在资金也充分，我看盒饭自动贩卖机虽然没见什么大幅度增长，但是基本也是在上升的，短期内没有什么大的投入。热链快餐那边基本都是就近送餐，目前没有新赠点，短期内也没有支出，都是获利。”陈砚巴巴说了半天忽然停了一下，“哎，我好像把话题岔开了……那谁你继续……”

杨乐一下就乐出来了，“小许继续吧。”

“哎。”小许清清嗓子，“第一就是资金问题，第二是店面问题，刚才这两个问题温总和陈总都说没问题了，我就不再问了。除了这一点，还有一个问题，烤肉的餐厅咱们要开什么样的？”

“现在有几种选择。”陈砚看看自己的笔记本，“第一，烤串店，这种店其实开大了也行，几个架子同时烤，或者像孙叔叔那边那样，一次烤上百串。

第二呢，传统的烤肉店，炙子烤肉，或者烤肉架，让食客自己来烤。

第三，自助的风格，我们自己来制作特色的烤肉。”

这一个是陈砚最推荐的，他也会一些烤肉，并且有各种秘制调料，这样的方式才能最大限度地展现出来所有的特色。

“嗯，都挺好的，还有别的么？”

“另外还有几种。”陈砚将自己笔记本和投影仪连到了一起，“不过这几种，市面上还挺普遍的，也算不得太特别。”

“现在总的来说，一种就是我们烤，一种是顾客烤，一种是自助。对吧？”

“佾哥你总结的太到位了。”陈砚点头，“你们看选择什么方式？选择好了，我们可以按照要求培训。”

“这三种，我觉得都不错啊。”温靖佾纠结的说。

“我也是。我觉得那种自助的烤肉很好，能吃到烤肉，也能吃到各种菜色，什么甜点、小吃、饮料什么的也全了。但是我也想试试自己烤肉这样也很有趣味啊。”

众人纠结的不行。

“要不然干脆三合一吧。”温靖君最后拍板。“这样你们不用纠结了，顾客也不用纠结了。”

“怎么三合一啊？”温靖佾不解，“一边烤串一边自己烤么？”

“不，自助这个方式很好，固定价位。然后可以选择自己烤，也可以点后厨来烤，这就比如羊肉串之类的。最后呢，还可以吃到后厨特供，这样后厨的特供可以少一些，比如每个整点出一款，但是味道一定要做到极致，让食客们念念不忘。”

“好像也行……”众人点头。

“那陈砚你朝这个方向的培训吧。”温靖佾点头，“那几家餐厅我让人去改一下设计，争取月内完成。”

餐厅都是装修中，因为不知道下一步是什么方向，所以都是按照普通餐厅装修的。现在确定是烧烤自助，大厅不用太大变化，后厨加工一下就可以了。

陈砚则是拉着一群徒弟开始研究菜单。

羊肉串很简单，货真价实的羊肉，肥瘦相间穿好串，加上秘制的调料简单腌制，烤出来的肉串只要放点孜然、辣椒和盐粒就可以上桌了。

这个主要看速度，陈砚挑了两个人专门去跟孙大文那边练手。

其他的烧烤菜色就需要一样一样的琢磨了。

烤牛排、羊排、猪小排算是一类。还有什么烤翅、烤鸡腿、烤牛尾、烤大虾、烤鱼……

除此之外，还有一些他们自己研究的，比如他们现在自制的香肠、烤他们随机串的什锦串、各种味道的鸡胗、鸡心、烤肘子、特制烤鳗鱼。

尤其是牛臀尖，这个是陈砚重点研究的，怎么能烤的又软又嫩，而且还要入味。

整个团队一天到晚泡在后厨，众人每次从门口路过就闻到浓浓的烤肉香味。

最近来秘汁焖锅总店的食客们是最有口福的，几乎每天都有一份试吃。虽然是烤肉方面的试吃，但是那让人称赞的味道，众人吃的是不亦乐乎，同时也提出了建议。

整整一周，他们都在调整味道和火候。

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