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你这是做什么?邓元问。
伯父,我觉得豆浆可以喝的话,那这层豆皮说不定也可以吃,反正这豆浆看着都煮坏了,我试试看。不过话是这样说的,可裴清记得,这豆皮好像是黄豆当中的油,所以才说腐竹的热量高,那去掉油之后也不影响做豆腐吧。
不过我感觉这层豆皮看着像是油分,说不定弄完这个还可以再点豆腐呢。裴清说道。
邓元和邓夫人听的都有点蒙了,他们感觉裴清是在胡说,可又莫名的有道理。
毕竟那豆乳他们都看过,雪白雪白的,看着没有带油分的,而黄豆又是可以榨油,那弄掉了一层油皮,再做豆浆也是可行的。
或许还不止一层油皮,邓元是知道黄豆的产油量,虽然不高,但是也不至于一斤黄豆磨成的浆液只能揭一层豆皮。
而这么一想之后,邓元看着面前的豆浆,发现这表面上似乎正在慢慢地凝结出新的一层豆皮来,又等了一会,彻底验证了他的猜测。
居然还有豆皮!邓夫人也看到了油皮凝结的过程,惊诧道。
这一斤黄豆差不多能出一两少点的油,一张自然不够,这豆皮看着就不重。邓元说着等了一会,眼见豆皮成形了,也模仿裴清刚才的动作,用一双筷子将上面的油皮给揭下来,他的动作也很是生疏,效果和裴清刚才比还差不少。
邓夫人看着被他弄得破破烂烂的油皮,好笑地从他手中夺过筷子:行了,你也别弄了,再让你弄,这油皮都挂不住。
邓元讪讪一笑,让邓夫人来做,不过这么一等,邓元发现这豆皮凝结起来还挺慢的,最主要是火还不能太大,一旦太大了,豆浆就开始翻滚,就没有了凝结豆皮的条件,这如何控火也是个技术活了。
邓夫人等到表面的油皮凝结好了,吸取两人的经验,筷子轻轻松松地就将油皮揭了起来,几乎没有什么破损,然后也挂到了筷子上。
三个人揭起的油皮几乎是三个样子,邓夫人的看着最好,裴清的其次,邓元的最差。
手生了手生了,要是多做几次就熟练了。邓元尴尬地说。
接下来三人都轮着揭了几张豆皮,不过眼看着已经不怎么起油皮了,裴清就开始做豆乳,也没有什么难度,只是要调整好醋和豆浆的比例,然后均匀地倒进去,等醋都倒完了,就只要等着看豆乳凝结。
若是真能凝结出豆乳来,百姓就要多一样吃食了。邓元感叹道。
不只是一样了,豆浆算一样,这豆皮算一样,一起三样了。裴清说。
对对对,这豆乳说不定加个步骤,也能出别的食物呢,可能还不止三样。邓元笑道,在他看来,裴清不过是多思多想了些,就弄出了两样新吃食,这么多人捣鼓这豆乳,再多出几种也是可能的。
三人等了一会,就看着原本还是液体的豆浆中逐渐凝结出雪白的豆乳,很快一锅豆浆就凝结成了豆乳,滤掉其中的水分,邓元舀了一勺豆乳尝尝,虽说接了油皮,这豆浆还是凝结成了豆乳,可不知道有没有味道上的差别,刚好他午间就尝过这豆乳的味道,正好对比一下。
怎么样?见邓元吃了一口豆乳就不作声了,邓夫人问道。
邓元舀了两碗豆乳,加了些糖,然后递给邓夫人和裴清手上,让他们尝尝。
邓夫人尝了一口,眼睛一亮,忍不住多吃了几口,人年纪大了,这牙口就不太好了,一些食物要么比较硬,要么比较有嚼劲,她的牙齿咬起来就有些费力,而这豆乳吃起来当真是嫩滑无比,几乎不需要什么劲就能吞下了。
而且这豆乳,以前叫玉.乳的时候她也是吃过的,比较好克化,饱腹感也不错,比黄豆要好多了,要知道黄豆吃着可不克化,很容易出现腹胀或者腹痛的情况,若是变成豆乳了,不光分量多了,还好克化。
裴清之前也没有吃到过豆花,毕竟他虽然给了方子,但是并没有去做,实验的时候都是谢云煜安排的,避免出现纰漏,这算是他在大盛头一次吃到豆花了。
甜甜的豆花味道很不错,不过裴清感觉还可以吃点咸豆花。
这还能吃咸的?邓夫人问,毕竟在她看来,当甜食吃的豆乳用咸调味,是不是有点太怪了。
不过邓元看裴清翻着花样弄出新想法,折腾的脑子也活泛起来,既然豆乳能吃甜的,咸的应该也可以吃,毕竟这豆乳的味道其实很浅淡,吃甜还是吃咸都是由加入的调味料决定。
不过到底加什么,裴清直接发言了,然后端着三碗豆乳去了邓家的厨房。
你这加的什么?邓元看着新端出来的三碗豆乳,有些分辨不太出来。
紫菜,虾皮,榨菜末,辣油,葱花,酱。裴清说,这是他最熟悉的一个咸豆花配方了。
加这么多,能好吃吗?这不和做菜差不多了。邓元有些嘀咕。
吃你的吧,阿清想办法做了,你一个负责吃的还说什么。邓夫人看了他一眼,没好气道。
邓元不说话了,默默拿起一碗豆乳吃起来,决定要是不好吃,他也不会多说什么,反正就是试试看。本来他还想着咸豆乳能省点钱,但是看着加的料,发现不比甜豆乳花费低多少。();
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