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第一次得了成功的经验,下一次就能多做一些。
豆浆晾凉的差不多了,赵叶青倒了两碗出来,剩下的都放进冰箱里。
两碗豆浆里加上白糖,用豆浆的余温搅拌至融化后,再在碗里加上两颗冰块。
干完活,一人一杯冰镇豆浆,刚才在火边做腐竹出的一身汗都变得没有那么难受了,瞬间身体神清气爽,呼出来气都是冰冰凉凉的。
豆腐压一个小时就差不多了,模具的尺寸不大,得做两次才能做完所有的豆腐。
赵叶青把第一板豆腐给取出来,打开纱布,用手指轻轻戳了一下,qq弹弹的,不老不嫩,老家这边管这种豆腐叫水豆腐。
用手掰了一块豆腐放在碗里,用筷子随意戳烂一些,撒上葱花芝麻辣椒油和生抽,就是最简单的凉拌豆腐。
她之前还担心石膏味会不会太浓,毕竟没有厨房秤,没办法精准的称重石膏的重量,她又没有太多经验,只能回忆着记忆中的画面尝试制作。
没想到意外的成功,豆腐入口豆香味十足,微乎其微的石膏味可以忽略不计,搭配着葱香和一点点辣椒油提鲜,清淡爽口十分适合夏天。
只可惜豆腐不能久放,放在冰箱里也只能放两三天就会坏掉,以前奶奶都是把豆腐泡在水里,能多坚持几天。
水不能是打上来的井水,得是烧开过的凉白开,凉白开的细菌少,里面加一点盐再泡豆腐,能保存一周以上。
可即使是这样时间也不长,现在不像是以前,想吃随时能买到,现在想吃就得磨豆子,再过滤,煮沸,点豆腐,压豆腐后才能吃上。
两斤半的黄豆得到了七斤半豆腐,赵叶青拿两斤出来泡在水里准备后续做菜吃,剩下的五斤半用来做油豆腐和豆干。
蔬菜培育室
这天气早晚都是燥热的,没有露水潮气,腐竹放在屋檐底下晾晒着也不怕受潮。
一个晚上就完全干透了。
一早起来,两人把腐竹都收回屋子里去,就准备把昨天剩下的五斤半豆腐都做成油豆腐和豆干。
做豆干也得晾干,只是豆腐的水分要比豆皮多,想要快点晾干,最好是上锅蒸一会再晾晒。
赵叶青把豆腐都切成四四方方一厘米厚的豆腐块,整齐的摆在蒸屉里头,每一块豆腐都抹上少许食盐。
水开蒸十分钟拿下来,铺上簸箕上再拿到外头晾晒。
本想着要不要做点五香的豆干,可家里现在的香料不够,还有两三种香料还没有去找回来,每次说要出去找香料,总会被许多事情绊住手脚。();
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