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第387节（第2页）

&esp;&esp;他领着两人来到厨房，后厨的师傅们正忙碌的准备着中午要用的菜品。

&esp;&esp;厨房尽头一个房间中，整齐的放着两个吊炉。

&esp;&esp;粤菜中不管烤乳猪还是深井烧鹅亦或者烧腊，用吊炉的机会都比较多。

&esp;&esp;林旭打算回去问问徐新华，要是他有需要的话，也可以在一楼的卤味间中放一口这种多功能的吊炉。

&esp;&esp;这样他做烧腊，就能方便很多。

&esp;&esp;“做烤乳猪首先要调制乳猪盐、乳猪酱和脆皮水，林师傅做过烤全羊是吧？要不我说着你来操作？”

&esp;&esp;还有这种好事儿？

&esp;&esp;林旭知道郭卫东这是想指点自己。

&esp;&esp;便忙不迭的扎上围裙并认真洗了洗手：

&esp;&esp;“那就多谢郭总厨指点了。”

&esp;&esp;郭卫东笑了笑说道：

&esp;&esp;“你天赋这么高，就算我不指点，做烤乳猪对你来说应该也不是什么难事。”

&esp;&esp;这话让林旭很是感慨。

&esp;&esp;这就是立人设的坏处啊。

&esp;&esp;现在所有人都知道自己在厨艺方面有很高的天赋了。

&esp;&esp;以后在外人面前一定要谨言慎行。

&esp;&esp;免得犯了常识性错误导致人设塌房。

&esp;&esp;“咱们先调乳猪盐吧，这是一款粉料，并不局限于烤乳猪时候使用，大部分需要提前腌制的肉类，都可以用乳猪盐进行腌制。”

&esp;&esp;应用这么广泛吗？

&esp;&esp;那我可得好好学学！

&esp;&esp;“乳猪盐的粉料包括食盐750克、味粉500克、十三香25克、沙姜粉150克、八角粉50克、五香粉50克，这些粉料主要去腥增香，顺便给乳猪肉调一个底味，这样吃起来更美味一些。”

&esp;&esp;说话的时候，郭卫东将旁边调料台上的调料一样样拿过来，顺便丢来一个小盆，让林旭调粉料用。

&esp;&esp;“郭总厨，味粉是什么东西啊？”

&esp;&esp;旁边的谢保民说道：

&esp;&esp;“就是味精磨成的粉，味精是饭店里很常用的增鲜类调味品，但现在的年轻人非常抵触，所以你拍视频的时候别提这一茬，省得有人跟你杠。”

&esp;&esp;林旭顿时乐了。

&esp;&esp;看来最近师兄没少看网上的烹饪视频啊。

&esp;&esp;他拿着厨房里的电子秤开始称调味品的分量，然后倒进小盆里，全部称好开始搅拌盆里的粉料：

&esp;&esp;“这么多料，是一头乳猪用的吗？”

&esp;&esp;郭卫东摇摇头：

&esp;&esp;“一只乳猪也就用三百多克而已，这些料是五只乳猪的量。”

&esp;&esp;嗬！怪不得一斤半盐呢，原来不是一头猪的量啊。

&esp;&esp;把粉料搅拌均匀后，林旭在郭卫东的指点下开始做酱料。

&esp;&esp;“蚝油250克，海鲜酱500克，柱候酱500克，芝麻酱125克，花生酱250克，蒜蓉200克，陈皮蓉100克……这是十头乳猪的用量。”

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