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第73章 一定要正规（第1页）

徐义说道：“和我们在计划书有比较大的出入，毕竟那个是纸上谈兵，这几天我们算了算，虽然分类价格有问题，但是总体的毛利率保持在65%到70%这个区间，问题不大。”

秦峰赞同道：“餐饮的味道很重要，但是定价是定生死，不能出错。”

毛大观最后说道：“反正，价格肯定是由成本决定的，我们不能做亏本买卖。这几天我们统计了，厨房里面先要算净料率，然后要算出我们保证的毛利率，最后反推出成品的价格。”

对于炸鸡店筹备的所有环节，除了周阳以外他们三个基本都烂熟于心。

徐义现在是说给周阳听的，他指着桌上的炸鸡翅，道：“就拿这块鸡翅举例，成本是7毛5，按照肯德基的售价，一对是7元，一只鸡翅就是3.5元，净赚2.75元，那么毛利率就是78%，你说他们能不赚钱？”

周阳点点头，道：“确实赚钱。”

徐义又指着类似于肯德基的原味鸡块道：“你看这个，我们去市场进货，这个货源叫做9块鸡，就是把一只鸡去屁股，去头、脖子，然后分割成9块，肯德基的原味炸鸡就是用这个做原材料，他们在哪里进货，进什么货，我都能搞定。”

周阳还是第一次听说“9块鸡”这个名词，问道：“那这个成本又是多少？”

“这个是冻货，一箱一箱地进。”徐义指着后厨说，“你刚刚搬进去的就有一箱9只鸡。一箱有10袋，一袋有18块左右，一箱我拿货是300块，每一块鸡的成本就是1.8元。算上炸鸡的香料、配料，一块炸鸡的成本不过2.1元左右，肯德基买7.5一个，净赚5.4元，毛利率是72%。”

秦峰接着话头说：“其实刚说要开一家炸鸡店，我觉得是很复杂的事情，但事情一件件做，多想一想，就能理顺了。刚刚徐义说的是毛利率，那么我们的销售额乘以毛利率就是毛利了，再减去开店的成本，比如人工、租金、水电、耗材就是我们每个月能赚的钱了。”

毛大观吃饱喝足，不参与三人的商业规划讨论，又去厨房忙活了。

现在是中午休息的时间，趁着中午暖阳高照，徐义、秦峰、周阳三人搬着凳子坐在门口，一边看着来来来往往的行人，一边晒着太阳聊天。

徐义给周阳说了开店资金的使用状况。

截止目前，只花费了9万多块钱，还剩下11万左右的资金。

周阳听了，抬头又看了一眼炸鸡店，还是不敢相信这么一点钱就能办出这样一家炸鸡店，他知道三个人付出了多少心血。

“不要太省，该花的钱别节约。”对于周阳来说20万不算什么，看着累得瘫坐在椅子上的秦峰，说：“怎么说你们也算是个小老板了，多花点钱找个人来分担还是必要的。”

“钱要用在刀刃上，你放心，这些事情我还扛得住。”秦峰说，“我说周阳，我怎么觉得你一点都不在乎钱呢？”

和周阳做了四年朋友，徐义对于他的基本家庭情况还是很了解，虽然拿出20万创业符合常理，但这个数额不是能随意挥霍的。

这些天见周阳不仅漠不关心，还让他们多用钱，徐义心生疑惑，道：“我家是做生意的，能省就要省，不能铺张浪费。周叔给的20万创业基金，你投在我们这家小店上，我们可不能随便糟蹋你爸妈的钱。”

周阳笑道：“你们办事，我是真的放心。”

他并不是嘴上胡乱说，而是短短半个月的时间，秦峰、徐义、毛大观三个人就把一个转让的店铺变成了一个初具雏形的炸鸡店，他心里的震撼真的不小。

“对了，我还是那句话。”

周阳转念间就收起笑脸，他意识到三人的命运已经开始因为自己而转变，道“店里的具体事务我不插手，你们每一个环节，都不能投机耍滑，一定要走正规渠道，该办的证照一定要办，比如什么消防许可证，卫生许可证，都要办好，一个不能落下，该交的税千万不能去动歪脑筋，是一分不能少。你们招聘的员工，该交社保的，一定不能偷。”

其实周阳这些观点，秦峰、徐义、毛大观在筹备店铺的时候也有过分歧，毛大观对于厨房的卫生要求和食材的等级要求是极为严苛的。

在经营方面，秦峰认为能走黄牛就走黄，办证只是一个过场，交钱搞定就行。而徐义则和周阳的观点一致，该准备的东西是一个都不能偷。

秦峰说道：“证照我肯定最快办好，一个都不会少。”

“我不是这意思。”周阳郑重的对秦峰道：“我们办证照的目的不是为了走过场，而是要真正的做到上面的要求。你想一想，厨房是通水通电通气的，我们办消防许可证不是为了应付检查，真的是要做到安全第一。一旦发生安全隐患，不说店铺了，毛胖可是在厨房里面，那就是大事故。”

“好，我知道了。”

不过，秦峰沉默了片刻后，又开口说道：“关于员工的社保，这个是不是可以灵活一点？毕竟我们才刚刚创业，还是个小店铺，没有必要交。”

“只要跟对方确立了劳动关系，咱们就一定要签订正规的劳动合同，签了合同，就必须交社保。想要做大，就不要吝啬这点小钱。”

秦峰心里又算了一遍账，说：“这笔钱不是一个小数，并且，周边的小餐饮店，就没有几个给服务员交社保的。”

不同数额的钱，在不同人的心里，重要性肯定是不同的。

周阳能理解秦峰，他重来一次，靠着笔记本在资本市场赚来的钱不是靠劳动所得，而是资本的膨胀。

现在投入实体产业，没有理由，也没有必要压榨别人的劳动力，说：“重赏之下必有勇夫，这也是为我们自己的店好，工资高一点，待遇好一点，才能招到真正的人才。”

徐义觉得周阳突然变了样，没有平日里的不靠谱，现在说话的语气态度根本不像是和自己同龄的人，“没问题，包在我们身上，我和你的看法完全一致。”

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