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跟着她一起吃的人,包括但不仅限于洛星辰、杜空青、孙清源主仆、祥叔一家三口。
经过洛小苒的投喂,这些人都明显感觉自己精神气更足了。
这都是营养均衡带来的免疫力提升的好处。
时间线拉回现在,厨房里热火朝天。
黄豆炖猪蹄的黄豆是昨天晚上就泡了的。
洗净的猪蹄切成小块,冷水下锅,窝里再放入葱段和姜片。
水开后,撇去水面的浮沫,再把猪蹄捞出来洗净,控干水分。
这个冷水下锅的方法,适合大部分肉类的处理,主要是去除里面的血水,减少腥味。
锅里重新加水,加姜片,将处理干净的猪蹄放进去煮。
等猪蹄变得软糯时,加入泡好的黄豆。
再炖半个时辰,就可以了。
出锅前加盐调味,葱段装饰,这道黄豆炖猪蹄就做好了。
红烧排骨里加了土豆一起闷煮。
排骨剁成小段后,也是用冷水下锅的方法清理血水。
土豆去皮后,切成滚刀块状。
大梁还未出现过冰糖,所以就用白糖代替。
起锅烧油,放糖炒糖色。
炒至糖融化变色后,不用等它冒泡,直接下入排骨,便于糖色完全裹上排骨。
然后往锅里下入八角、香叶、姜片、蒜末和葱段,进行翻炒。
其实这里还应该加入干辣椒,但洛小苒的辣椒已经用光了。
只留了种子,等明年开春就种上。
等排骨被炒至表皮焦黄,加水,水要没过排骨。
加入一勺酱调味,盖上锅盖,大火煮开后,转小火焖煮两刻钟。
然后加盐,翻炒均匀。
最后加入事先准备好的土豆,盖上锅盖,小火焖煮一刻钟即可。
秋天是鲈鱼最肥美的时候,所以清蒸鲈鱼是很有必要的一道菜。
将鲈鱼去鳞、洗净后,在鱼的正反两面划上几刀。
然后用盐、白酒、姜片、葱段均匀涂抹在鱼身上,腌制两刻钟。
鱼腌好后,将葱和姜放在盘子里,鱼放在葱姜上。
这是因为待会儿蒸鱼的时候,蒸出来的水会有些腥臭。
葱姜放在下面可以隔离腥水和鲈鱼。
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