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第123章 处理下水(第2页)

赵婶看着叶明在处理内脏,有些不解的问道,现在所有人都知道猪内脏不能吃,只有那些饿的实在受不了的人,才会去吃这些东西。

“处理好了就不腥了,你看着点我怎么做,这门手艺就交给你了,以后这些你来做。”

叶明一边说着,一边将猪肠剪成小段,用筷子将里面的污物推出来,再用盐和草木灰水反复搓洗,直到肠子变得干净无异味。

“少爷,您是说按照您这么处理,这下水就不腥了是吗?”

赵婶问道。

“对,所以你要看紧点,我只能做一遍啊,今天就杀了一头猪。”

叶明点点头说道,他想的是把赵婶教会以后,他就不用来厨房了,以后想吃了,让赵婶做就行了。

“好吧,少爷。”

赵婶听到叶明的话后,也蹲了下来跟叶明一起处理下水。

处理完猪肚和猪肠,叶明又开始处理猪肝和猪心。他将猪肝切成薄片,用盐水浸泡一段时间,以去除血水和腥味。猪心则被他切成小块,用开水焯一下,去除血水和杂质。

处理完内脏以后,接着开始处理猪头。他先将猪头放在灶台上,用火烧了起来。

“少爷,您这猪头烧坏了还能吃吗?”

赵婶跟在叶明的身后,看着叶明用火烧猪头,好奇的问道。

“这你就不懂了吧,这样可以烧掉猪毛,待会儿清洗起来更方便。”

叶明笑着解释道。

待火熄灭后,叶明将猪头放入大桶中,加入热水,让赵婶找了个刷子仔细刷洗。

洗净后,他拿起刀将猪头劈成两半,掏出猪脑,然后,他将猪头的眼睛挖出来,这需要一些技巧和耐心,以免损坏猪头的其他部分。

处理完眼睛后,叶明开始处理猪头的鼻子。他用刀将鼻子从猪头的脸上割下来,然后将鼻子内部的软骨和组织清理干净。

最后,他将猪头的嘴巴割下来,将嘴巴内部的牙齿和舌头清理干净。处理完猪头后,叶明将猪头的各个部分清洗干净,准备进行下一步的烹饪。

“好了,这样就差不多都处理好了。各个部位都清洗干净了。”

叶明拍了拍手,站起身来跟赵婶说道。

赵婶看着眼前处理好的食材,惊叹道:“少爷,没想到这猪下水经您这么一处理,确实是没有那么大的腥味了。”

叶明满意地点点头,“接下来就看你的了,照我教你的方法做,保证好吃。”

“放心吧,少爷!您说吧,我该怎么做?”

赵婶信心满满地说道。

“赵婶,那你就先去熬一些高汤,用鸡熬,熬好以后,我在接着教你。王二你去把大棒骨拿过来,顺便再切两斤排骨,一斤猪肉过来。”

叶明处理完下水以后,准备用高汤制作卤水,然后用排骨和猪肉做一顿晚饭。

“是,少爷。”

两人点点头,然后就分别做事去了。

叶明把处理好的下水放到一边,又找了一些食材,鸡蛋,蘑菇,胡萝卜什么的,用来一起卤。

准备好所有的食材以后,他又从买回来的香料,分别拿出来一些,用麻布包了起来,做成了一个香料包。

一切准备就绪,就等着赵婶的高汤了,其实不用高汤也行,但是谁让他家有这个条件呢,要做就做最好的。

“少爷,东西来了。”

很快王二就按照叶明的要求,把所有的东西都拿了过来。

“嗯,先放着吧,等下午我在处理。”

叶明看了一下天色,准备下午的时候再处理猪肉和排骨,正好中午的时候,也能让赵婶把高汤给熬出来。

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