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“刘大使,为了中英人民的友谊,能不能帮我们开个小灶?”秦椒趁机提出请求,“你看,现在推介会才过了一半,我们准备的样品都被来宾抢光了。”
谢会长赶紧敲边鼓:“老刘,你就不想让那些英国人震一下?”
有了大使特批,很快,小展台上就多了卡式炉和几样简单厨具,都是从大使馆厨房借来的。
秦椒去后厨挑食材时,还遇见了一个熟面孔。
吴约翰,h记餐厅的年轻厨师。当初在厨艺比赛上,他虽不服秦椒的高分,却在秦椒急需食材时,慷慨地打开了自家冷柜。
两人在后厨一见,都记起了那天的事。
吴约翰眉头一皱,嫌弃之色溢于言表:“怎么又是你?你的餐厅不会备货吗,怎么每次都要临时找食材?”
“准备了,抢光了。”秦椒朝他一摊手,“为了中英人民的友谊,别这么小气。哎,居然有豆腐,还有青蒜苗?”
“如果想做麻婆豆腐,我劝你还是换个花样。”吴约翰盯着她挑选的食材,冷哼道,“我们已经向来宾提供了伦敦最美味的麻婆豆腐。”
“有吗?”秦椒也抽空去冷餐台上吃了点儿东西,但不记得见过任何豆腐制品。
吴约翰又是一声冷哼:“身为厨师,你居然不知道分子料理?”
开门红,月月红
秦椒当然知道分子料理。
她甚至还能一字不差地复述几年前的课堂知识:“分子料理是近年来在海外兴起并流行的一种厨艺概念,通过物理和化学变化,将食物解析、重组以及再创造为全新的食物。”
但是麻婆豆腐分子料理?
“来,让你开开眼。”吴约翰将她领到操作台前,十几份半成品正在由打荷精心摆盘,而另一边的台面上列有数台看着就很高精尖的机器,不像厨房倒像实验室。
“你说的麻婆豆腐……就是这个?”秦椒惊讶地皱起眉。
雪白与金色相间的小方块,顶部覆盖着一层深褐色薄脆的“焦糖壳”,又点缀着鱼子酱般翠绿色的小圆珠。
不能怪她在冷餐台前没认出来,谁看见也会觉得这是奶冻、慕斯之类的甜点好么。
吴约翰慷慨地允许她取一块品尝,她也就不客气了。
入口的确像奶冻,凉丝丝,软乎乎,在舌尖上微微颤动。翠绿的鱼子酱爆开,淡淡的蒜香蔓延,同焦糖壳里的肉香交融在一起。接着是微带辣意的清爽滋味。
挺好吃的,但是……
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