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第103节（第1页）

&esp;&esp;“哪里能有那么多？我在家还好些，我去当差了她就背着我偷偷多洗，就这一个月也挣不到一两啊，壮劳力去做工一天也不过二十文左右。”南子不知道为什么杜芊芊突然想起来问这个问题，不过仍是细细说了。

&esp;&esp;“那你说，大娘就如同那些馄饨水饺挑子一样，也不用赁什么门面，卖完一锅就走，一个月岂不比洗衣服轻省好些？”

&esp;&esp;杜芊芊并不知道南子娘居然需要给大户人家洗衣服挣钱，这活儿可不轻松，特别是这大冷天儿的，就用有些同情的目光看着南子，南子被她瞅得有些窘迫，幸好杜芊芊的话又将樱子的注意力吸引过去，倒比南子更快捧场，拍着手笑着出主意：“干吗只卖一锅呀？一锅挣五十文，卖个十锅岂不就是五百文？一个月就是十五两银子？”

&esp;&esp;一番话将杜大山和季桂月都逗笑了，季桂月打趣道：“樱子，那集市里的人别的什么都别吃了，就光吃卤煮！”

&esp;&esp;“要是我，一天吃三顿我也是乐意的！”樱子果然是杜芊芊的头号捧场王。

&esp;&esp;“就是有那么多人吃，也没那么多的下水啊。”杜芊芊将重点拉回来，“南子哥，你看怎么样？要是大娘愿意，我明儿就去教她，趁着天气冷，这卤煮吃的人肯定多！”

&esp;&esp;杜芊芊这是要南子家大忙了，院子里谁都清楚，南子心里有些激动，又想到自己娘那双骨节突出、夜里疼得睡不着的手，有些哽咽，不敢说话，怕一张口就露馅儿。

&esp;&esp;急得樱子在一旁跳脚，鸭蛋兄也不叫了：“南子哥，你还犹豫啥呀？多好的机会啊，就是一天一锅，一个月好歹也一两多呢！”

&esp;&esp;杜大山和季桂月看着南子红了的眼圈儿，“就这么说定了，芊芊呐，明儿你跟着正生的驴车去，大娘那里估计也缺东少西的没这么齐备的调料，你索性一齐带了去，趁着腊八儿前弄起来，这阵子正好是要开始置备年货的热闹时节，赚他一笔过个肥年！”

&esp;&esp;等南子回到裴华屋的时候，裴华就见他好像哭过的样子，不由奇道：“这是怎么了？一下午就听得隔壁那里好生热闹。”

&esp;&esp;南子略过了彭大壮的事儿，省得裴华听了堵心，就将杜芊芊给他出的主意说了一遍，裴华也十分高兴：“芊芊这法子很好！大娘那里若是每月有个一两银子的收入，一年下来就能买个一进的宅院，也算是安稳了下来，省得赁房子的钱了。”

&esp;&esp;裴华给南子盘算着，南子也十分高兴，又揉了揉眼，“就是这笔人情大发了，不知道该怎么报答芊芊妹子才好。”

&esp;&esp;“嗨，你真是外道，等真买好了屋子了，下雨下雪大风天，她和正生哥送货也有地方歇歇脚，咱们在城里聚起来也有个地方。”如今南子母子俩赁的那间屋子拢共两间屋子，众人去了只能坐在外间，那外间还放了张南子的床，很是不便。

&esp;&esp;南子也连连点头，说着裴华就笑了一下：“不止如此，到时候院子买好就能给你张罗媳妇儿了。”

&esp;&esp;“成亲？八字还没一撇呢，眼下这样还是专心挣银子是要紧。”

&esp;&esp;裴华看了看那枚静静躺着的核哨，笑了笑，“对了南子，还得麻烦你，能不能叫芊芊过来？我有事找她。”

&esp;&esp;“什么有事找芊芊呐，想就直说呗。”南子站起身，给了裴华一个“我懂的”眼神，飞快跑出院子往隔壁杜家而去。

&esp;&esp;拉钩、上吊、一百年不许变

&esp;&esp;樱子已经拎了热好的卤煮高高兴兴地去学堂，也该是做晚饭的时辰了，杜芊芊一直维持着的笑淡了许多，“嫂子，你说彭大壮这次吃了这么大的亏，又是空手回去的，会不会拿姐和妞子出气啊？”

&esp;&esp;季桂月抱着安安，叹了口气，没正面回答，想了想，“这两天让你哥抽空去一趟瞧瞧去。”

&esp;&esp;姑嫂俩正在商量着，南子又去而复返了，带着促狭的神情：“芊芊妹子，裴华哥有事找你。”说完，接过杜芊芊手里正洗着的青菜继续洗。

&esp;&esp;等杜芊芊到了，裴华拍了拍炕边示意杜芊芊坐下，杜芊芊依言坐下，裴华又示意杜芊芊伸出左手，杜芊芊也不知道他什么意思，不过还是笑着伸出左手摊开掌心。

&esp;&esp;裴华从胸前拿出了栾县丞给的那张银票，轻轻放在杜芊芊的左掌心里，银票还带着裴华的体温，温热安静地躺在杜芊芊的手里，杜芊芊拿起来一看，二十两银票。

&esp;&esp;“哪里来的？”这还是杜芊芊卤水挑子的准备工作

&esp;&esp;火烧不能图省事儿用那种半发面的，得是死面儿的火烧咬起来才筋道，现在卤煮的大锅里头煮透了，吸饱了卤汤，切开以后没有一丝白茬儿，接着切成块状，用刚出锅的热汤汁烫上两遍就能端上桌了。

&esp;&esp;甭光瞧着下水卤煮用料便宜，但要做的好吃，可还真不是一件容易的事儿。下水这东西之所以吃的人少，就是因为这东西脏且气味大，特别是杜芊芊这锅下水卤煮的主食材——小肠，要想将里头赃物和腥臊气彻彻底底洗干净，就必须将小肠整个翻过来，将肠油摘干净了，用粗盐和碱反复揉搓，略微偷一点儿懒，那煮出来之后的异味儿不管加多少蒜汁还是辣椒油都压不下去的。

&esp;&esp;杜芊芊认真教着、南子娘就在一旁仔细记着，生怕有一丁点儿错漏的地方。

&esp;&esp;“大娘，这剩下的小肠你试着清洗看看。”杜芊芊递给南子娘，听十遍不如自己动手试一遍，接着叮嘱，“卤煮必得吃热乎的，所以咱们得学那馄饨挑子，备足了炭让火保持不灭。”

&esp;&esp;卤煮得热乎到什么程度呢？必得是从滚开的锅子里盛出来，趁热吃完，那才叫个口口香！否则，汤汁别说放凉了，一旦变得温吞，就会油腻非常，入口滋味大打折扣。所以，不管食客口味如何，这下水卤煮也是万万不能放芫荽的，芫荽气味霸道，会搅扰了汤汁的醇厚，且一把凉芫荽往汤汁上面这么一压，那汤汁立马就凉了不少下去，即便舀上两勺醋，油腻感也减不了多少，吃到最后，碗里的下水连同浸透了卤汁的火烧腻味到一块儿，渐渐凝结到一块儿，那时食客是没办法再下筷子了。

&esp;&esp;蘸料就有五种，韭菜花、澥好了的酱豆腐、蒜泥、辣椒油和醋，管你是好个什么口儿的，辛辣鲜咸酸，这几种蘸料都足够了，南子娘在一旁连连咋舌，“我的个乖乖，怪道这卤煮这么好吃呢，光这蘸料就讲究得了不得。”

&esp;&esp;杜芊芊抿嘴一笑，因为南子娘听到下面的卤汁熬煮的香辛料，直呼“好闺女，大娘这哪里记得住？”

&esp;&esp;总的来说，有包括丁香、肉桂、砂仁、蔻仁、广皮、官桂、甘草等等十几味中药材，但是光是如此，那也算不得讲究和用心，还得按照中医养生的理念，根据时节的变换调整其比例，例如，过了冬至之后，肉桂和官桂这种热性的食材就要适当多加些，而到了翌年立春这些热性的就要减量，而要多加些广皮这些凉性的。

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